來源：Allie精緻早餐
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#冬日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
今天分享一道比蛋炒飯還鮮還香還很營養的炒飯，利用食物自帶的原味原香，調味隻加鹽，出鍋後，把我和家人都想香迷糊了！隻要掌握好技巧，用現焖的米飯也能使成品很幹爽、粒粒分明不成團，相比用隔夜飯做的炒飯更好消化些，愛吃炒飯的朋友可以試一試！
【食材明細】
米飯适量，荠菜80克，豬油一勺
【做法】
我平時做豬肉時經常會把肥肉部分單獨切下來，或者切一部分，放冰箱冷凍，有空時拿出來，常溫解凍後再放進無水無油的鍋裡。
小火慢慢煸出肉油，煸至肥肉變焦黃就可以關火了。
倒入肉油，把油渣單獨放，改天炖菜可以加點，增香很不錯的。
肉油放低溫處凝固後就是豬油了，這麼多差不多50克豬油，用一小部分就夠了，剩下的放冰箱冷藏。
鍋裡加水，把水燒開，加點鹽、油，倒入洗淨的荠菜。
焯水1分鐘撈出控水。
再把荠菜迅速過涼水。
撈出荠菜再擠擠水分，攤開來充分晾涼。
荠菜可以一次多準備點，充分晾涼後分成小份，我分成4份，兩份各80克，另外兩份各50克，大家可以根據自己一次性所需要的用量分裝就好，再放冰箱冷凍，荠菜不好買或者荠菜快下季的時候，這樣儲存可以随時吃到荠菜。
我是早晨現做的米飯，用180克大米，加約1.2倍大米的水煮熟。
把米飯盛到平底鍋裡或者大盤子裡，給米飯劃散攤開來晾涼，再把荠菜切碎。
多加點豬油。
加熱至豬油融化後倒入荠菜碎。
翻炒至出香味，大約30秒。
倒入米飯。
加點鹽。
翻炒均勻即可。
把荠菜飯盛到碗裡再用勺子壓實後倒扣在盤子上。
荠菜有種特殊的清香，豬油有種特殊的鮮香，米飯吸收到兩種香後，又鮮又香，潤而不油膩，米飯粒粒分明，軟糯口感好。
【溫馨小貼士】
1.多加的這兩樣是荠菜和豬油，荠菜有種特殊的清香，豬油有種特殊的香氣還很鮮美，如果把豬油換成植物油，會缺少些香氣；但豬油富含飽和脂肪，高脂血症、肥胖的要少吃，并較少頻率吃。
2.荠菜焯水後過涼水可保持翠綠色，更好看；荠菜不用放太多，我用180克生大米做兩人份，荠菜的量控制在70～90克之間都可以，因為用的荠菜用的越多，因其較柴，需要用到的油就會越多，熱量越高；而如果用的荠菜太少，清香味又會差些。
3.荠菜較柴較幹，是以建議多加點豬油炒一炒，香潤不發柴更好吃，但是油加多熱量會較高，是以建議放在早餐吃，吃後上午多喝水，可幫助加快代謝。
4.我做炒飯喜歡用現焖的米飯放涼些再炒，也可以用隔夜飯做炒飯，差別：
用現焖的米飯做炒飯，優點：米香味更濃且更好消化些；缺點不容易炒散，需要掌握好技巧，①把米飯攤開來晾涼些，減少熱氣，避免成團；②用現焖的米飯，做米飯時水不能加多，要確定米飯軟硬适中；③下鍋多炒一，這樣會帶走米飯中的熱氣，使炒出來的米飯很幹爽，粒粒分明不成團。
用隔夜飯做炒飯，優點：很容易炒散且更加粒粒分明，口感軟糯又帶點嚼頭；缺點：剩米飯中的澱粉會發生老化，時間越長老化程度越高，而澱粉發生老化後不易消化，容易加重消化負擔。
5.調味隻加鹽就行，避免過多調味反而掩蓋了荠菜和豬油的原味原香。
【涼拌蘿蔔條】
習慣清淡飲食的我，今天的炒飯用了我認為較多的油，為了助消化，搭配自己曬幹的蘿蔔條，加點鹽、醬油、陳醋、蒜末、香蔥、紅椒拌一拌，開胃助消化還解膩。
嘎嘣脆，非鹽腌，非常健康的爽口小菜，大家可以試一試。
今天的豆漿口感更好且更營養，家裡有豆漿機的可以試一試：黑豆25克，山藥30克，花生12粒，黑芝麻5克，枸杞5克，紅棗3個去核，加水至約800毫升處，選擇豆漿模式即可，香甜絲滑還很滋補。
吃膩了蛋炒飯的試試今天這道荠菜炒飯吧，很鮮很香，其中荠菜富含鈣、鐵、鋅、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維等多種營養成分，常吃好處多多，感興趣的朋友試試吧！