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以往生活水準較差，食物也比較匮乏，并不是家家戶戶都有條件經常吃上豬肉，不少家裡就會煉豬油渣來讓孩子解饞。
可以說，豬油渣是不少人的童年回憶，現在想想都還覺得饞。
但如今随着人們生活水準的提升，豬油渣已經很少上餐桌，還有人認為豬油渣是高血脂食物，吃多了會危害血管，甚至引發癌症，真的是這樣嗎？
一、經常吃豬油渣有營養嗎？能不能防癌？
很多兒時吃過豬油渣的人都會懷念它的味道，畢竟那是兒時的美食之一。
豬油渣一般是用豬闆油或肥肉熬制的，烹饪時在高溫作用下油脂被釋放出來，含蛋白質的脂肪殘留物就是豬油渣。豬油渣質地疏松、口感酥脆，烹饪時會發生一些非酶褐變，進而産生焦香風味，口感也比較好吃。
豬油渣中含有脂肪（脂肪酸）和少量蛋白質，有一定的營養價值，不過由于豬油渣中的脂肪是以飽和脂肪酸為主，長期食用可能會增加肥胖風險，而且相比較不易消化吸收，是以豬油渣不建議吃的太多。
食品科學碩士、進階工程師章肇敏提醒：豬油渣隻是一種普通食物，而且含有飽和脂肪，經常食用會增加心血管疾病風險，并不能用來治病或預防癌症。
二、長期吃豬油渣有啥危害？會堵塞血管嗎？
很多人擔心豬油渣很油膩，吃多了會堵塞血管。
食品科學碩士、進階工程師章肇敏指出：人們吃的食物基本都是由蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水等組成的，像蛋白質、脂肪、糖類等大分子物質，會先經過消化道中的消化酶分解再透過消化道黏膜進入血液、淋巴中。是以，吃豬油渣一般不會堵塞血管。
那豬油渣到底能不能吃？吃了會有哪些危害？
哈爾濱醫科大學附屬第一醫院康複醫學科醫師姜波指出：豬油渣本身飽和脂肪酸比較多，吃多了會增加肥胖風險、導緻血脂升高，不利于心血管健康，是以不宜多吃。而且豬油渣制作過程中煎炸過度還可能産生緻癌物質，進而增加緻癌風險。
三、睡覺時出現3種現象，或提示你血管堵了
中國醫學科學院阜外醫院血管外科中心副主任醫師房傑指出：人體動脈血管負責将血液運輸到身體各個器官，但随着年齡的增長，動脈彈性變差，堆積了各種有害物質，這些血管線路出現老化或損害，就可能導緻血管堵塞。
廣州禦生堂特邀專家容錦泰指出：睡覺時如果出現下面這三種現象，多代表血管堵塞了！
1、單側流口水
睡覺時如果總是單側流口水，排除了口腔疾病之後，要警惕是腦部血管堵塞的預警，除此之外還可能會有嘴角歪斜等症狀。
2、失眠頭痛
腦部血管堵塞就可能引發持續性頭痛，進而影響睡眠。
3、腿腳發麻、腫脹
腿腳本身處于身體末端，當靜脈血管堵塞，就可能導緻手腳供血不足，進而有腿腳發麻腫脹等症狀出現。
房傑提醒，血管堵塞可能會導緻器官供血不足，一旦影響腦部、心髒等重要器官的供血，人就可能會死亡。
為了避免被血管堵塞盯上，要積極預防，盡量少吃高血糖、高血脂的食物，另外還要多運動、将體重控制在理想範圍内，多吃蔬菜、水果、魚類，少吃鹽，盡早戒煙限酒等。
豬油渣雖然好吃，但含有較多飽和脂肪酸，吃多了會增加肥胖風險、高血脂風險，還可能會增加緻癌風險。偶爾吃一下解解饞倒也無妨，但建議盡量少吃。
參考資料：
[1]《防癌食物or血管"殺手"？豬油渣到底健不健康？終于有靠譜的答案了》.科普中國.2021-08-27
[2]《豬油渣到底能不能吃？醫生道出了實情！》.健康時報.2021-09-26
[3]《容錦泰：血管通不通，睡覺時會有反應，日常做好3件事，幫助疏通堵塞血管》.廣州禦生堂中醫門診部.2020-08-08
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