文|張清風
編輯|張清風
油條、包子、饅頭、馕餅，就是沒有面包。如今人們的飲食文化發生了重大改變，多少外國人都被中華美食吸引，在各地嘗試了中華美食之後養出了“中國胃”。
隻是同樣是能成為主食的麥制品，為什麼這些很有特色的中國主食在古代很受歡迎，卻并沒有甜美、可口的面包種類呢？
明明是有幾千年飲食文化的泱泱大國，有讓人數不清菜名的美食，有令人口水直流的菜系，連糕點都是令人垂涎三尺的精緻，面包卻隻是“舶來品”。
在一些研究文章中，都在說出了古人很喜愛饅頭、米飯這樣的主食，卻做不出這種占據極大市場的面包。難道真是古人不喜歡吃，是以才不做的嗎？
同樣是主食，為什麼面包這麼“秀”
面包作為能夠快速充饑的成品美食，在現代人的生活中，已經是不可或缺的一種食品。在小孩子的印象中，面包更是一種香甜的零食。
無論是味道、外形還是香味上，面包對人的吸引都遠大于中國人常吃的主食饅頭。而且随着更多美食家的研究，面包的新花樣也越來越多。
相比之下，饅頭這樣顔色單一、味道單一的無味主食，卻在中國占據了半壁江山，成為能與米飯分庭抗禮的存在，很令人捉摸不定。
而在曆史長河中，古代記錄的美食絕不在少數，中國各地的美食都是從古代流傳下來，各地區都有各地區的特征與偏好，都是古人們一代一代傳下來的。
即使經曆了動亂的年代，在人們缺衣少食的時候，仍舊能把這些食譜傳下來，并且劃分出正經的八大菜系，都是骨子裡對美食的追求。
可是在一些現代人看來，面包才是能夠與米飯媲美的存在。這種與饅頭同樣是面粉制成的美食，明明更加誘人、更加美味，才是人們喜歡的食物。
為什麼古代明明有各種令人口水直流的糕點，有各種寡淡無味的主食，卻唯獨沒有烤制出來的面包呢？是什麼絆住了面包在古代發展的腳步？
原料可以，技術差點功夫；廚具很多，就是缺少烤爐
小麥作為中國第二大主糧，卻是國外傳入中國的食物。在小麥傳入中國之前，水稻才是真正的糧食“霸主”，現在仍舊不可或缺，但早已被麥子分走了半數“粉絲”。
麥子在最開始的時候，也沒有那麼多制作方式。隻需要放在水中煮熟，就是古人充饑的食物，甚至在天災時，麥子的收獲就決定人們的生死。
後來麥子的制作方法慢慢變多，從蒸出來的饅頭、炸出來的油條、煮出來的面條，到有餡的包子、包肉的馄饨或烙出來的餅，簡直就是碳水人的追求。
并且制作美食的烹饪方法還很多，煎、炸、煮、烤、炖、拌、醉、鹵、扒、糟等多種方法，都是在廚具俱全的基礎上進行。
可是面包的制作，卻是從古埃及就已經存在，經過了幾千年的演進，在清末才傳入中國。這就有點匪夷所思，因為古人完全具備制作材料。
其實了解曆史之後也能了解，雖然中國美食已經在世界出名，完全是古代流傳下來的制作方法，但是要想制作面包，還是差一些内容。
就比如面粉的分類不同，制作出來的成品就不同。制作饅頭和包子使用的是普通面粉，制作面包要使用高筋面粉，在漸漸固定制作方法之後，很少能進行改變。
少數民族的馕和面包雖然都是烤制成品，但是原料的不同和混合比例的不一樣，都會做出不一樣的成品來。而且相比“烤”這種技術，蒸要更便捷和值得一些。
面包的“烤”需要專門的爐子，在很長一段時間内，在經曆了幾個朝代中，平民百姓依舊是多數人生存身份，很少能夠翻身變為富豪的。
他們做飯用的廚具，都是比較普通且一緻的。單獨做一家的食物，就是簡單的炒菜和粥，而在物資并不豐富的時候，炒菜的油都沒有，隻能吃煮菜。
烤食物用的爐子，就是相當難得的廚具。無論是在青銅時代還是在鐵器時代，這樣的炊具難做且昂貴，平常百姓并沒有足夠的錢财買廚具。
以至于在一定的時間裡，像烤鴨、烤肉這樣的吃食，僅是皇家專供。一些達官貴人偶爾也能吃到如此美食，但想要經常吃到也是一場空夢。
就連真正是烤出來的面粉主食石子馍，都是在大鍋中進行烤制，而并非可以烤出香軟面包的爐子。廚具的限制讓人難以發揮，一口鍋就能走天下也不是夢。
制作美味面包的油，也并不是中華美食中經典用油，像豬油、花生油等帶着渾厚氣息的炒菜油，并不适合制作甜美、輕柔的面包。
雖然黃油引入中國的時間，要早于面包，但是黃油這種從牛奶等各種奶類中提煉出的産物，昂貴的價格讓普通百姓可望而不可即，更别說拿來嘗試創作新的美食。
是以唐朝時就引入的黃油，并沒有在清朝末期傳來面包時，在使用過程中有創新使用。而面包也隻能是在國外引進之後，學了制作手法後有了進步。
知足生活，任何食物都來之不易
古人的生活在一些時代很精彩，在吃穿不愁的朝代，在安穩又富裕的生活中，創作出一道道令人驚豔的美食，并且一直流傳至今。
雖然有一些用料複雜、制作麻煩的美食，是尊貴的皇室專享的美味，在時間流逝中漸漸失傳，但是在網絡發達的現在，越來越多的能人奇士，能重制古代宮廷美食的精彩。
現如今能夠吃到的八大菜系美食，都是智慧古人為現代人留下的，能養成吃遍天下仍舊懷念中國美食的“中國胃”，也都得益于古人的智慧。
而且饅頭也并非從前那樣單一，逢年過節安排上的棗花饅頭就形式多樣，香甜美味。隻是在慌張與資源貧乏的年代裡，沒有辦法經常制作。
明明中國的糕點種類并不少，相比國外的這種隻是烤出來的面包，中國的糕點種類更是繁多，而且精緻并非面包可比。
為什麼現代人在吃過面包之後，反而對中國的饅頭和糕點不屑一顧呢？其實不然，中國的美食已經讓人們興奮多年，偶爾吃一下速食也是興趣。
人們不會經常吃面包，就像很少有人會把自己喝豆漿、吃油條的早餐習慣，變成喝咖啡和吃面包，隻是為了友善而随便将就一下。
原因已經明了，古代做不出面包确實是由各種原因造成，并不遺憾古人做不出面包，因為古人制作出來的無論是主食還是美食，都是世界中獨一份的精彩。
而且每個人的口味不一樣，連各地的人們都會因為地域不同而出現不同的喜好。面對美食衆多的中國，面包隻是漸漸融入生活的一種。