近日，木薯大量上市
街坊紛紛開始在家煲
美味可口的木薯糖水
但是！
木薯雖美味
選錯了品種也存在一定風險
木薯糖水爆火
有網友稱食用後不适
近日，在某社交平台上，“木薯糖水”成了高頻詞。不少網友曬出自制木薯糖水成品照。品嘗過的網友稱其“好吃到飛起，降溫必備暖食”“跟着廣東人喝糖水”……
同時
也有網友曬出
吃木薯糖水疑似中毒的經曆
其中，一位網友表示，自己網購了木薯，“煮了一鍋，剩下一碗放進冰箱第二天吃。吃完就過敏，還到醫院打點滴了。”還有網友表示，制作木薯糖水時，“沒将木薯中間的心切除，吃完出現胃脹、頭暈、惡心等不适現象。”
▲網友稱食用木薯糖水後出現不适
不少廣東人在評論區科普：
“要煮熟才能吃”
“要泡水才能吃”
“這個不能吃太多的”......
吃木薯會中毒？真的嗎？
究竟怎麼回事？
專家：木薯不能生食
一定要選用“食用類”品種
國家木薯産業技術體系崗位科學家
申章佑介紹稱
木薯分為
食用類、飼用類和工業類三種
其中，食用類的木薯品種在全國範圍内推廣的有“華南9号”（黃心木薯）、“桂熱10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯）。吃的時候一定要買食用類！
Q：木薯真的有毒嗎？
申章佑解釋稱，鮮木薯中含有一類内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解後會産生有毒的氫氰酸。“鮮木薯的外皮氫氰酸含量較高，故生吃木薯會面臨中毒的風險。”
不過，氫氰酸這種物質不僅木薯裡面有，高粱、玉米、亞麻籽、白果以及四川人愛吃的竹筍等，很多農作物的幼苗或藤蔓裡也都有生氫氰酸。是以，木薯不是不能吃，而是不能生吃。
申章佑還表示，“不同品種的木薯中生氰糖苷（氫氰酸）含量差異較大，根據國際食品法典委員會（CAC）的标準，将經去皮、浸泡等簡單加工，且氫氰酸含量小于50mg/kg的木薯歸為可食用木薯。”根據每個人的身體情況，每個人能承受的氫氰酸的臨界點也會不同，“普遍來說，人體攝入50毫克以内的氫氰酸是在安全範圍内。”
“雖然木薯沒有蕃薯和山藥那麼出名，但它是世界第五大的糧食作物，世界第三大的澱粉來源。”申章佑表示，世界上有超過10億人依賴木薯生存，相當于是1/7地球人的口糧。
Q：為什麼部分網友食用木薯糖水後會出現的一系列不良反應？
申章佑認為，不一定是因為食用木薯造成的，“引起中毒的原因很多，其中包括衛生、烹饪方法、不慎生食，或運輸途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般是急性且突發的。如果出現頭暈、惡心等輕微症狀，可多喝水進行緩解，但是如果情況比較嚴重，一定要及時就醫。”
最後提醒
愛吃木薯的街坊
一定要選用食用木薯品種
并確定煮熟
來源：人民網科普、成都商報、廣西市場監管
責編：李佳妮
編輯：徐安妮