文|不知名哲學家
編輯|不知名哲學家
擺攤熱越來越普及，疫情影響後各行各業緩慢回升，但是仍有很多找不到工作的人還沒有目标。其中很大一部分都有過想法：找個月薪3000的工作還是自己創業？
如何低成本高收入是太多想要創業的普通人的想法。
最近鹵味賺錢是出名的，傳出樂山大姐鹵味年入65萬、失業後合夥買鹵味月入過萬等讓不勝枚舉。讓人時刻立刻想拿起這個發财經。
鹵味真的這麼賺錢嗎？
鹵味成功的秘訣
鹵味攤子的市場廣闊，基本上沒有人能抵抗它的誘惑。
吃一口菜，悶一口酒，聊天的氣氛就足夠了。鹵制品都是以濃重的鹹口輔以大料口感為主，麻、辣味豐富，酸甜進行修飾，豐富多彩的鹵味僅僅依靠這幾個味道就能有上百種菜肴。
很多飯店沒有飯前涼菜也就是我們知道的鹵味，是一個“不健全”的飯店。
現在的鴨脖鴨翅的鹵味已經形成好幾個産業鍊和品牌。僅靠鴨脖鴨翅這種鹵味“周黑鴨”更是一年狂攬30億。
首先要确定當地的口味。鹵菜包括日常熱度很高的小件，牛肉類的可以放棄，利潤不高，賣的還必須貴，還不好賣，素菜要做為主打，這個是利潤點，看看你附近生意做的好的店，素菜是什麼品，你直接照抄就行。
其次，剛開始擺攤一定要少量，減少不必要的損失，第二天準備的菜量要根據前一天的食材使用量和賣出的數量進行準備，賣的好就多準備，賣的不好就少準備一點。
最後，結合成本考慮，有時候雞肉很貴鴨肉很便宜，可以多制作幾種鴨肉制品的鹵肉，調制出口感豐富的鹵味最後開展活動。
成功案例
現在家屬樓附近起碼有兩個以上的鹵菜店，怎麼能迅速打開市場和知名度呢？這是離不開營銷的。
案例一：“樂山大姐的素的涼菜前一百人1元1斤活動”：等于是每天都會有100次起步的購買量。
孫然這一道菜是便宜了，但是很多人都不好意思買一道菜，肯定會想着看看其他菜，這時就可以給客人進行介紹，顧客對于美味是不會有很大的抗拒心理的。
秉承着“來都來了，就買一點嘗嘗”的心理。總結：用100份1元1斤來撬動其他菜品的售賣。
案例二：李大媽盤下别人的鹵味店後，就開展了充值活動讓她成功年賺65萬。充值50元享受9折活動，充值一百享受7折活動，等于是拴住了消費者，讓消費者都能留在她的鹵味店。
同時還有充值就送的産品，可以将成本低的産品在消費者挑完稱重後再免費給客戶放一些，這樣既能籠絡客戶又能讓人覺得你的店實在。
案例三
就是直接擺攤成功的案例，首先“一進制一串”價格寫清楚，價格美麗就會吸引一大波消費者四個月賺了3萬多。
這種不同以往的鹵味是更新穎的方式。可以通過這種優惠的方式吸引一大波消費者。
但是僅僅靠這種一串一串的類型可能會少，可以準備其他正宗鹵味，這樣客戶可以拿着串串直接吃，還可以帶着正宗鹵味回家吃。一般鹵肉的價格更貴，利潤更高。
可以在售賣是有各種活動。不過這種菜品的閱聽人市場更偏向夏季。這樣的串串吃起來不會冷，冬天也可以賣，多調整菜色，做适應季節的菜品同樣可以帶動消費。
鹵味的品種多，分為鹵菜和鹵肉，相比飯店鹵味的價格太劃算了，還能直接豐富飯桌。擺個鹵味小攤，基本上隻需要從下午5點出發，賣到晚上九點或者直接賣完收攤。
鹵味為什麼更容易成功
是真的很賺錢，鹵味的人流量在擺攤中占領主要市場。很多人對于很多小吃都已經吃膩了，但是對于下飯的“零食”的愛是不容易膩的。
而且鹵味的口感非常不錯，一口悶鹵菜一口大白饅頭，冬天不愛做菜，鹵菜能豐富大家的餐桌，鹵汁和菜品在舌尖炸開，是相當的不錯。
人們對于鹵味的喜愛由來已久，很多年都存在鹵味的情況，每年冬天我們都要準備一道鹵菜，就是拿最常見的灌腸。口感非常不錯，很下飯。
鹵味的成本基本在一半以上，鹵味分為鹵菜和鹵肉，菜品不需要太高投入，一般肉類的批發價格更高。多選購幾家的産品做好市場調研，找到更好的批發商直接商量配貨會更便宜。
鹵味擺攤很劃算
相比于租店，擺攤肯定更劃算。租金基本上都是大頭，剛開始做生意很難湊齊起步資金，就從小推車做起，薄利多銷，先打開名氣。
也有很多小推車是推到其他門店的屋子裡，隻占用一小塊位置，這樣也不需要太多租金還能占到一個很好的地點。
鹵味最好選在人多的地方。或者靠近家屬院的附近，很多下班路過都能看到。
很多鹵味都是半成品
現在鹵味店有很多已經發展成品牌，這些品牌連鎖店都是半成品發貨的，隻需要稍微加工就能進行售賣，很省力氣。銷量也不錯。
還有一些産品在農貿市場可以進貨，不需要自己生産，很多做鹵味的為了省事或者豐富樣式也加入了直接購買半成品的行業。
不是所有鹵味店都是半成品，很多都是摻着賣或者有自己獨特的秘制鹵水和别的店差別開來。很多人更認準自制店，覺得更靠普一點，而且更新鮮。
是以不要盲目沖動所有産品都標明已經有成熟體系的半成品，在同一行業做出與衆不同才有機會脫穎而出。如果隻是一拍腦袋下直接開幹，失敗并不是多麼難接受。
很多鹵味小店有自制鹵菜這個點打出名氣。選擇和努力同樣重要。
鹵味的成本主要是
鹵味店的主要成本有幾個方面：房租、機器（如果打算自己做鹵味）、人工、水電費、菜品等等。這些肯定是有些會被取舍的。比如房租，能做到租的便宜就能省去一大半成本了。
做品牌連鎖就要有加盟費轉讓費房租等，成本15萬以上，想要回本每個月利潤在1萬也需要15個月以上。
還有一位網友在網上曬出自己的的小店每日。網友表示自己從中午就開始售賣。主營的業務包括鹵肉、鹵菜。基本上客人都是自己的回頭客，中午左右時間和晚上五點開始到九點都是他忙碌的時候。
20平米的房子一年租金1萬5千元，保持每天的利潤原本在1000左右，确實是很有賺頭的。
但是網友也表示有點辛苦，賺的都是血汗錢。最後自己也有請人看店，自己做出鹵味後就能休息休息，不然多少是吃不消。
業内人士也表示基本上普通的鹵味店成本10w就夠了，鹵味店一天的營業額有一半1500左右，這個資料按照一半收益來計算，每個月能穩定在2w左右。
擺攤注意事項
重中之重：幹淨、好吃。一個食品類的小店，如果連幹淨和品質都做不到，是沒有長久的立足之地的。
是以想做鹵味店首先要確定食物的幹淨衛生問題，同時保證消費者吃了之後不會有健康狀況。在此基礎上味道做的好一點就會有客人，做的獨特有閱聽人就會客源絡繹不絕。
地理位置是做生意成功的決定性因素之一。太多太多的成功都是地理位置。鹵味店就準備在菜市場人流量大的位置、超市附近、家屬院旁邊都是不錯的位置。
好的位置能省去一大半的營銷。毫無壓力就能有客流量才是每個做生意人最想要的。
真誠才是必殺技。很多稱重都缺斤少兩，一個好店能做到老字号絕對是靠着口碑，沒有口碑和老客戶是長久不了的，是以一定不要為了一時得失去做這種事情，而且這樣做事欺騙消費者的行為，搞到被整頓就不好了。
跟随季節調整食材做菜品也是重點，因為成本增加了利潤被壓縮的情況太多了，消費者看到價格高一般不會買太多。不要盲目做菜品，一定要有規劃。
最後就是成為一個成功的鹵味店，要注意的事項太多，但是不可否認，但是鹵味店現在遍地開花，市場真的很大，利潤很高。做出自己的特色和味道才是王道。
【免責聲明】文章描述過程、圖檔都來源于網絡，此文章旨在倡導社會正能量，無低俗等不良引導。如涉及版權或者人物侵權問題，請及時聯系我們，我們将第一時間删除内容！如有事件存疑部分，聯系後即刻删除或作出更改。