大雪節過後，北方地區連着下了三場大雪，氣溫下降得厲害，不用家人提醒自己就自覺地穿上了秋褲來保暖。天氣冷了以後，對一些高油高熱的食物就特别鐘愛，它們帶來的碳水和熱量可以讓身體變得更加舒适，也滿足了自己的胃口。而這其中我家最喜歡的就是炸蕃薯丸子了。
說到蕃薯大家都不陌生，冬季的蕃薯大量上市，每次遇到我都必買10斤，因為它不僅價格便宜，也十分營養健康。李時珍在《本草綱目》中這樣形容蕃薯：“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”，使人“長壽少疾”。
回歸到現代，蕃薯被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，是以冬天多吃一些蕃薯，不僅可以滿足日常的營養所需，還能幫助我們提高抵抗力，身體強壯了自然生病就少了！
蕃薯的食用方法有很多，最常見的就是烤蒸煮，吃多了難免産生“口味疲勞”，今天就和大家分享一道芋泥夾心的蕃薯丸子，不用烤箱，隻需簡單一炸，又香又脆，孩子特愛吃！
首先我們準備兩根蕃薯，大概400克，先給它清洗幹淨，之後削掉外皮，去掉蕃薯兩頭纖維比較粗的地方，之後将其切成薄片，這樣比較容易蒸熟。切好後放在盤子裡，然後把它放上蒸鍋，上面蓋個盤子，避免水蒸氣滴落，水開大火蒸30分鐘，把它蒸熟蒸爛就可以了，不放心的話可以用筷子插一下，能夠插透就行，把它趁熱拿出來倒進大盆裡，用擀面杖搗碎，搗成蕃薯泥就可以了。
搗成蕃薯泥之後往裡加入白糖80克，糯米粉155克，之後再次給它攪拌均勻，一直攪拌成團就可以了，下一步我們開始戴手套下手揉搓摔打它，把它揉搓成一個不粘手不粘盆的面團。
準備個小碗，加入澄面粉50克，開水70克，将澄粉燙熟，然後稍微放涼，下手揉搓成團，然後再把它跟剛才的蕃薯面團揉搓在一起，充分揉搓均勻之後加入50克豬油，然後再次使勁揉搓均勻，把這個豬油揉搓均勻之後呢，我們的面團就算做好了，将它多摔打一會，之後搓成長條，分成30克左右一個的面團。很多人都做過蕃薯丸子，但是做完之後在炸的過程中特别容易開裂，導緻裡面的餡料漏出來，還有的朋友炸好的蕃薯丸子，表面黏黏的容易起泡，并且還特别容易變形，這就是您隻放糯米粉，沒有放澄粉的原因。
我們下一步開始制作餡料部分，準備這個蒸熟的芋頭150克，紫薯100克，然後倒入白糖40克跟黃油40克，再次用擀面杖給它搗碎，搗成芋頭泥，攪拌細膩之後，加入30毫升淡奶油，再次給它攪拌均勻。多放一會它會變幹一些，之後把它搓成長條，分成15克一個就可以了。全部分好之後呢，把它搓圓一點放一邊備用。
拿起一個面團搓圓按扁，然後捏出一個小窩，放入一個餡料，然後再用虎口收口把它捏緊，然後再把它搓圓一點，全部搓好之後起鍋燒油，油溫大概是150度下鍋炸，下鍋先不要動它，等它輕輕的浮起來之後，再開始攪動它。丸子放到鍋中之後都會沉底，等到它慢慢成熟就會飄到油面上，而到這個程度基本上就已經有八分熟了，把火力調成中火再炸1~2分鐘，顔色金黃就可以出鍋了。
炸好的香芋地瓜丸，外酥裡糯，掰開之後表皮粘軟拉絲，内餡軟糯香甜，非常的好吃，這道香芋地瓜丸我們在自助餐或者是在酒席都可以吃到，平時自己家裡也可以做上一些，您可以一次性多做一點，做好之後放到冰箱中冷凍儲存，想吃的時候直接拿出來下鍋炸，非常的友善。
以上和您分享的是普通的香芋地瓜丸，您也可以在搓好丸子之後，表面沾一層水果，一層面包糠，這樣再下油鍋炸表皮就會更加的焦脆，味道也是很好吃的，隻不過加入面包糠之後，可能攝入的油脂就會多一點點。
做好的香芋地瓜丸一定要趁熱吃，涼了之後口感會有一點點發硬，不過也依然非常好吃。用這個方法做好的香芋地瓜丸，内餡香甜濃郁，味道像香芋冰激淩一樣。以後家裡再有蕃薯，可别再蒸着吃，烤着吃了試試這個香芋地瓜丸的做法香軟好吃，保證你吃一次就會愛上它。
好了，今天這個蕃薯的新做法就和您分享到這兒了，感興趣的朋友可以收藏起來試一下喜歡我的文章，别忘了點贊收藏，加個關注，感謝您的閱讀，我們下期再見。