莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“茴香大肉餃子”的做法。前二天晚上去逛夜市，看到一個正在賣菜的農村大娘，她的攤位上沒有别的蔬菜，隻有茴香一種蔬菜。而且茴香菜的成色也不錯，于是，我就毫不猶豫的入手了一斤，價格也很便宜。看到綠嫩的茴香菜，我心情還是非常高興的。回家之後，我用茴香給家人做了一道茴香饅頭吃，也深得家人喜歡。今天剛好又是一年一度的立冬季節，我又用剩餘的茴香，今天給家人做了這道“茴香餃子”吃。為了餃子好吃，我用大肉搭配茴香一起做餡料，這樣包出來的餃子味道有層次感。一般來說，每年到了立冬這個節氣，我們這裡每家每戶都要吃餃子，我們家尤其喜歡吃茴香大肉餃子。
其實，對于北方人來說，冬季吃餃子基本上是大家都會選擇飲食習慣，為什麼呢？主要是因為冬季吃餃子的蔬菜比較多，能做出很多不同味道的餃子餡。此外，餃子吃完之後身體也很熱乎，可以抵禦寒冷。今天立冬，也就是正式地進入了冬天。這一天，在北方都會吃餃子。餃子的餡料也是很随機，随着季節的變化會選用不同的蔬菜。這個時候我家都是做“茴香餃子”，口味道地，香味撲鼻。茴香苗味道清香，茴香油能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有助于緩解痙攣，減輕疼痛，尤其腸胃不好的，多吃茴香比較好。包餃子蒸包子都味道特别的好，鮮美多汁清香撲鼻，誰吃誰愛。今立冬吃餃子，不能錯過這個餡，比韭菜蘿蔔還鮮嫩，不懂吃就虧了！現在，我把這道“茴香大肉餃子”的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【茴香苗大肉餃子】
食材：面粉、茴香苗、面粉、蔥、姜、花椒、肉餡、雞蛋、鹽、雞精、醬油、醬油、胡椒粉、香油。
做法：
1、包餃子先和面，适量面粉倒入盆中加少許鹽，再加入适量的水，和成軟硬适中的面團，靜置醒一會，這樣面團才會筋性大不易破肚。
2、調豬肉餃子餡離不開蔥姜花椒水，碗中放入少許花椒，蔥絲，姜姜絲，加入剛燒開的熱水浸泡十分鐘，晾涼以後再用。
3、準備一把茴香苗去掉根部，摘掉不好的葉子，用清水沖洗幾遍，然後把水分控幹，放一邊晾一會。
4、把控好水的茴香切成顆粒狀，裝入盆中往茴香中倒入适量的熟油，将其充分攪拌一下，拌勻之後再放入肉餡中，這樣就可以防止茴香遇到鹽分出水。
5、剁好的肉餡中切點蔥花，加入鹽，雞精，醬油，醬油，胡椒粉，再打入一個雞蛋，雞蛋起抱團的作用，順着一個方向攪拌均勻，這樣肉餡能容易成團，不會松散。
6、分三次加入蔥，姜，花椒水，順着一個方向攪拌使肉餡吸收水分，這也是肉餡鮮嫩不腥不柴的關鍵。
7、茴香放到肉餡中，繼續用筷子攪拌拌勻。這樣我們的茴香肉餡就做好了，咱們來包餃子。
8、把面團取出搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，在餃子皮上放入适量的餡料，把面片對折放在虎口處，大拇指用力一擠，餃子就包好了，這樣包出來的餃子不易破皮露餡。
9、鍋内燒水，水開以後把餃子下鍋，用勺子輕輕推動，先煮2分鐘，等水沸騰以後加入冷水反複三次，餃子就成熟了，這樣煮出來的餃子口感更加勁道，且不易破皮。
10、這個餡的餃子清香多汁特别的好，比韭菜餡白菜餡都好吃，喜歡吃餃子的朋友趕緊去試一試吧。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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