新鮮豬前腿肉是做丸子的上選原料,肉質細嫩,水分适中,非常适合制作丸子。
要做豬肉丸子,首先要将新鮮豬前腿肉切塊冷凍,這有利于後續的絞肉操作。
蔥和姜也同樣切碎後冷凍,以便和肉一起絞碎。将冷凍的豬肉分兩次放入絞肉機,
慢慢絞成細小的肉顆粒。蔥姜也分兩次與肉一起絞入,這樣既可以充分釋放蔥姜的香味,
又不會影響肉丸子的口感。将絞好的肉泥拌勻,加入适量的雞蛋和蕃薯澱粉,
煮熟後撈出即可。這樣做出來的豬肉丸子口感極佳,軟嫩不柴,且由于加入了适量的澱粉,
是以煮熟後不會散開,形狀飽滿美觀。做好的肉丸子可以冷藏2天,也可以凍存更長時間,
友善後續食用。豬肉丸子作為家常小吃,受到許多人的喜愛。選用新鮮原料,
講究工序,這樣做出的豬肉丸子自然香濃軟嫩,回味無窮。對愛吃丸子的人來說,
自制的豬肉丸子也算是一種享受了。