俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃姜”，很多的人都知道秋冬季節吃蘿蔔對身體有很多好處，但卻不知道蘿蔔渾身是寶，蘿蔔的葉子，又稱"蘿蔔纓"，也是營養極高，鈣的含量是牛奶的3倍，特别适合小孩子和中老年食用，别再扔了！
蘿蔔纓
蘿蔔纓的作用與功效：
潤腸通便：蘿蔔纓含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，預防便秘。
美容養顔：蘿蔔纓含有豐富的維生素C和礦物質，有助于保持皮膚的彈性和光澤，防止皮膚老化。
保護視力：蘿蔔纓含有較高的維生素A和胡蘿蔔素，有助于保護視力，預防近視眼、老花眼、白内障等疾病。
增強免疫力：蘿蔔纓含有多種營養物質，如維生素C、礦物質、膳食纖維等，有助于增強機體免疫力，提高身體抵抗力。
促進骨骼發育：蘿蔔纓含有較高的鈣和維生素K，有助于促進骨骼發育，預防骨折和骨質疏松等疾病。
那麼接下來小聰就給大家分享蘿蔔纓的3種家常做法，營養美味，簡單易做，快來試試吧！
01
油渣炒蘿蔔纓
油渣炒蘿蔔纓
一、食材：肥肉、蘿蔔纓、蒜、鹽
二、做法
1.蘿蔔纓清洗幹淨備用，準備蒜末，肥肉切成小片。
2.鍋中燒水，水開下入蘿蔔纓焯水1分鐘後，撈出控幹水分。
3.另起鍋，在鍋中倒入少量的油，将肥肉小火慢慢地煸出油脂後，加入蒜末爆香，倒入蘿蔔纓，加入适量的鹽，大火翻炒均勻即可。
【小貼士】
- 煸炒肥肉時要用小火，慢慢地煸出油脂，不要糊鍋。
- 蘿蔔纓要先焯水1分鐘，去除部分水分和異味。
- 炒制時要大火快炒，不要炒過火，保持蘿蔔纓的脆嫩口感。
02
蘿蔔纓炒香幹
蘿蔔纓炒香幹
一、食材：蘿蔔纓、香幹、五花肉、幹辣椒、蒜、醬油、鹽
二、做法
1.将蘿蔔纓洗淨，鍋中燒水，水開下鍋焯水1分鐘後撈出，攥幹水分，切成段備用。
2.将香幹洗淨切小塊，五花肉切成薄片，幹辣椒剪成小段，蒜切末備用。
3.鍋中倒油，油熱加入五花肉片，用中小火慢慢煎至兩面金黃，幹辣椒段、蒜末下入爆香、倒入香幹，加入适量的醬油和鹽，翻炒片刻，加入蘿蔔纓段，翻炒均勻，炒至蘿蔔纓熟透，出鍋即可。
【小貼士】
- 五花肉要選擇肥瘦相間的部分，這樣炒出來會更香。
- 香幹要提前泡發，否則炒出來的口感不好。
- 蘿蔔纓要提前焯水，去除多餘的水分和腥味。
- 炒菜時要注意火候，避免炒焦或者炒不熟。
- 根據個人口味，可以适當調整醬油和鹽的用量。
03
蘿蔔纓酸菜
蘿蔔纓酸菜
一、食材：蘿蔔纓、淘米水
二、做法
1.将蘿蔔纓洗淨，瀝幹水分，将淘米水倒入一個容器中，注意淘米水要稍微多一點，以便蘿蔔纓能夠完全浸泡在水中。
2.将蘿蔔纓放入淘米水中，用一個重一點的盤子，壓在裝有蘿蔔纓和淘米水的容器上，使其完全浸沒在水中。這樣可以使蘿蔔纓更好地發酵。
3.把容器放在陰涼通風的地方，讓蘿蔔纓自然發酵。大約需要3-5天的時間，蘿蔔纓就會變成酸菜。期間可以每天檢查一次，如果發現水面上有一層白色的泡沫，可以用勺子撇去。
4.當蘿蔔纓發酵完成後，撈出來切成段，即可食用。也可以繼續腌制一段時間，使其口感更加酸爽。
【小貼士】
- 蘿蔔纓要選擇新鮮的，沒有病蟲害的。
- 淘米水要用第一次和第二次的淘米水，這樣的淘米水發酵效果最好。
- 發酵過程中要保持容器清潔，避免有髒東西掉入。
- 發酵過程中要注意觀察，如果發現有異味或者發黴的情況，要及時處理，以免影響酸菜的品質。
- 食用時可以根據個人口味進行調整，可以加入辣椒、蒜末等調料提升口感。
總之，蘿蔔纓是一種老少皆宜的食材，它的制作方式多種多樣，可以滿足不同人群的需求，要是你還沒有嘗試過蘿蔔纓的美味，那就趕緊去試試吧！那麼如果以上内容對你有所幫助，請别忘了分享、收藏、評論、點贊哦！