您喜歡吃香菜嗎？它在您的世界裡屬于是那種不可或缺的調味蔬菜嗎？香菜，又叫做芫荽、胡荽，在喜歡吃香菜的小夥伴眼中，香菜口感獨特、氣味芳香，家裡做湯、涼拌菜，以及在吃早餐的時候，都會添加香菜。
就拿我媳婦舉例，她吃早餐的時候，都會往牛肉面、熱幹面裡添加香菜，特别是冬季在家裡做羊肉火鍋的時候，那香菜吃的就更多，沒有香菜的時候，她老說羊肉膻，放入香菜之後，隻有香菜的味道，膻味憑空消失了。
香菜在一年之中，夏天、春天、秋天，都是可以栽種的，芫荽就是香菜，原産于歐洲的地中海地區，如今，在我們國家的東北、浙江、安徽、湖南、湖北、廣東、廣西等多個省份都可栽培。從香菜的品種來區分，分為大葉品種和小葉品種，大家在冬季菜市場買到的香菜，大機率是小葉品種，因為這個品種的香菜耐寒，适應性強，而且香味也會濃郁一些，但産量低，是以，冬季香菜的價格可能會貴不少。
大家在食用香菜的時候要知道，香菜的嫩莖和香葉都是可以食用的，都是有特殊香味的，通常作為菜肴的點綴、提味之品。香菜中含有許多的揮發油，能夠去除肉類的腥膻味，是以在牛羊肉中添加香菜，确實是能夠起到祛腥膻，增加香味的功效。
香菜具有“和胃調中”的功效，能夠促進腸胃蠕動，開胃醒脾的作用，同時香菜的營養也非常的豐富，含有維生素C、胡蘿蔔素、維生素和礦物質，比如鈣磷鐵等，大家要知道，食用7克左右的香菜，就能夠滿足我們身體對維生素C的需求。
香菜一年四季都能夠買到，但季節不同，香菜的價格和香味還是有明顯差别的，每年的11月份是香菜上市的季節，趁着價格便宜的時候，多買一些，進入冬季之後，香菜的價格隻會一天比一天貴，在冬季香菜因為品種不同，産量少，是以價格貴。
香菜買的多了，儲存下來确不是一件容易的事情，直接放入冰箱肯定是不行的，就好比家裡的蔬菜，放入冰箱後，最多3天，是不是就蔫了。下文給大家說說我在家存放香菜的一些心得體會，比如：香菜放冰箱儲存就錯了嗎？儲存香菜的技巧？如何挑選香菜？大葉香菜同小葉香菜的差別？為什麼還有那麼多人不愛吃香菜？
大家可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃香菜嗎？
一、香菜放冰箱儲存就錯了嗎？
喜歡吃香菜的小夥伴除了喜歡香菜的口感外，其次就是香菜的氣味，通常大家都會認為，冷藏是蔬菜保鮮非常适用的方法，況且如今，家家戶戶都有冰箱，多買一些香菜冷藏在冰箱裡，應該可以延長它的保存期限，實際上，香菜放入冰箱存放是錯的，其原因如下：
1、無論是大葉品種的香菜，還是小葉品種的香菜，香菜葉子其實都是比較小的，因為這個特征，是以，香菜的葉子非常脆弱，實際上是非常不好儲存的。
2、“成也蕭何敗蕭何”，對于香菜來說，大家喜歡的是它的氣味，如果放入冰箱冷藏室儲存，冰箱裡會“彌漫着”香菜的味道，這是容易串味，影響冷藏室裡其他的食材。
3、香菜放入冰箱冷藏室後，除了容易串味以外，香菜的葉子，在冷藏室的環境中，還非常的容易壞掉，要不了幾天，您就會看到冰箱裡的香菜全是爛葉。
二、儲存香菜的技巧？
儲存香菜的技巧，實際上要給大家介紹的是幾種比較便捷的方法，讓大家也能在冬季存放香菜，做到随吃随取。
方法一：從菜市場買回香菜後，首先要做的就是認真的清洗掉香菜根部的泥土，同時也将香菜的菜葉沖洗幹淨，然後就需要晾曬，在自家陽台上晾曬香菜，晾曬至香菜表面的水分完全晾幹為止。
完全晾幹非常重要，不然在後續的存放過程中，因為沒有晾幹有水分會出現腐爛的。保證完全晾曬幹水分之後，切掉香菜的根部，再次摘掉一些爛葉和黃葉，将香菜切成5-6厘米的長短，放入幹淨無水的保鮮盒中，然後密封保鮮盒，放入冰箱冷藏區存放，這種儲存方法，香菜大約可以存放5-7天的樣子，是以，這種方式隻适合少量的儲存香菜。
方法二：這種方法可以稍微多買一些香菜回家，不用沖洗，但需要摘一下黃葉和爛葉，然後找來家裡的不用的礦泉水瓶，剪開瓶口後放入少許的清水，有個3-5厘米就足夠了，然後将帶根的香菜豎着放入水瓶裡，瓶中的清水保證能夠沒過香菜的根部即可，然後連瓶帶香菜的葉子都用保鮮膜包裹起來，豎着放在冰箱的冷藏室裡，每隔一段時間檢查一下瓶中的清水份量即可。
方法三：将方法一中切下來的香菜根，栽入家裡的花盆中，放在家裡的陽台上，幾天之後，就能看到香菜開始生長，但需要一個漫長的時間段，才能吃到長好的香菜，這個過程中，也并不是所有的香菜根都能存活，按照機率來說，有三分之一存活就非常不錯了。
方法四：調味料腌制香菜，将香菜摘下幹淨後，切碎一些，放人小米辣、香醋、醬油、少許的白砂糖、少許的食鹽，下手抓拌均勻後放入幹淨無油無生水，且提前消毒過的玻璃瓶中，類似小鹹菜的腌制方法，腌制後的香菜，玻璃瓶密封好之後，放在冰箱冷藏室裡，比單純的香菜好吃，因為加入了各種調味料。
三、如何挑選香菜？大葉香菜同小葉香菜的差別？
大家在食用香菜的時候，要知道，香菜的嫩莖和香葉都是可以食用的，都是有特殊香味的，可以搭配很多的菜肴，比如：羊肉湯、牛肉湯、各種涼拌菜等，在選購香菜的時候，大體上需要選購葉青綠、香氣濃郁，長短适中沒有黃葉和蟲害的香菜，下文首先給大家說說應該如何挑選香菜？
1、大家在菜市場挑選香菜的時候，莖部較長的香菜不要購買，這樣的香菜，莖的口感會稍硬一些，香菜的香味也不是那麼濃郁，建議大家選擇莖短，偏小的香菜。
2、香菜的色澤通常是深綠色或者淺綠色，大家在挑選的時候，盡量購買深綠色的那種，個人感受，深綠色的香菜，口感會好一些，香味也濃郁一些。
3、挑選葉子平整，沒有蔫的，同時不能有太多的分叉，大家挑選的時候多比較一下即可。
4、着重看看香菜的根部，根部應該是沒有蟲眼的，看上去比較飽滿的。
大葉香菜同小葉香菜的差別？
大葉香菜的主要産地在北京和山東，葉片大，香味淡，但比較耐寒，口感上大葉香菜的纖維含量較少，不澀口，比較适合涼拌。
小葉香菜，葉片小，植株較矮，這種香菜的味道十分濃郁，但這個品種的香菜産量較低，通常大家購買這種小葉香菜用來搭配牛肉湯、羊肉湯，有比較好的去膻作用。
四、為什麼還有那麼多人不愛吃香菜？
不喜歡吃香菜的小夥伴，主要是讨厭香菜的氣味，感覺是讓人“反胃”的臭味，類似“打屁蟲釋放”出來的味道，實際上，香菜的味道，對于所有人來說，都是一緻的，隻不過是大家的主觀感受不一樣而已，下文說說，為什麼還有那麼多人不愛吃香菜？
1、香菜的味道，主要來源于香菜的葉子，大約有40多種化合物，主要是醛類，這種醛類成分所帶來的氣味，類似“臭肥皂”的味道，一種吃的東西，居然伴随着“臭肥皂的”味道，一部分對此敏感的人群，不喜歡也是可以了解的。
2、這部分食客，對醛類物質過分敏感，實際上是同他們身體内的“基因”有關，因為對醛類物質敏感，不喜歡這種味道也就容易了解。
3、飲食習慣所帶來的差異化，從小在父母的影響下，父母就不愛吃香菜，久而久之，對小孩子的影響變成了他自己的飲食習慣，長大之後，對這種食材自然是排斥的。
4、挑食，就是盲目的挑食，但凡是自己認為不喜歡的、看不上的食物，就會産生心理暗示，拒絕嘗試，一般這種挑食的小夥伴，對很多的食物都有這種态度。
寫到最後，還想啰嗦幾句，香菜放冰箱儲存就錯了，飯店大廚教您四招，放7天都是新鮮的，真實用。
無論是大葉品種的香菜，還是小葉品種的香菜，香菜葉子其實都是比較小的，因為這個特征，是以，香菜的葉子非常脆弱，實際上是非常不好儲存的。
“成也蕭何敗蕭何”，對于香菜來說，大家喜歡的是它的氣味，如果放入冰箱冷藏室儲存，冰箱裡會“彌漫着”香菜的味道，這是容易串味，影響冷藏室裡其他的食材。
香菜放入冰箱冷藏室後，除了容易串味以外，香菜的葉子，在冷藏室的環境中，還非常的容易壞掉，要不了幾天，您就會看到冰箱裡的香菜全是爛葉。
從菜市場買回香菜後，首先要做的就是認真的清洗掉香菜根部的泥土，同時也将香菜的菜葉沖洗幹淨，然後就需要晾曬，在自家陽台上晾曬香菜，晾曬至香菜表面的水分完全晾幹為止。
完全晾幹非常重要，在後續的存放過程中，如果沒有晾幹有水分會出現腐爛的。保證完全晾曬幹水分之後，切掉香菜的根部，再次摘掉一些爛葉和黃葉，将香菜切成5-6厘米的長短，放入幹淨無水的保鮮盒中，然後密封保鮮盒，放入冰箱冷藏區存放，這種儲存方法，香菜大約可以存放5-7天的樣子，是以，這種方式隻适合少量的儲存香菜。
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