前言
随着老齡化趨勢加深，銀發經濟蓄勢待發。
健康，是中老年人的第一大剛需。随着主動健康、預防式健康意識的提升，中老年群體對健康營養食品的需求持續增長。
無論是為老年人疾病治療、康複及機體功能維持提供營養支援的特醫食品，還是滿足老年人日常營養補充需求的功能性食品、休閑營養食品，都迎來高速發展期。
營養功能化、精準化、風味化的趨勢之下，老年營養食品企業紛紛聚焦老人日益個性、多元的需求，通過産品和服務創新，撬動市場增量。
目前，老年營養食品，已經成為銀發經濟創新的熱門賽道，受到各市場主體關注。
10月23日，由成都市溫江區人民政府主辦的《2023銀發經濟高品質發展峰會》将在四川成都召開。峰會邀請銀發經濟智能制造、食品營養領域商業創新企業進行經驗分享，共商銀發産業發展紅利。
在峰會正式開始之前，AgeClub與參會嘉賓及創新型老年營養食品企業深度交流，探讨銀發營養食品市場的行業趨勢和商業機遇。
PART 01
專業糖尿病食品：
老年糖友吃回健康快樂
中老年人群慢病高發疊加營養不良機率攀升，正帶動慢病營養賽道興起。通過營養手段幹預慢病的非藥物治療方法，正在成為一種新興解決方案。
公開資料顯示，截至2021年，大陸20-79歲的糖尿病患者約1.41億人，其中2型糖尿病患者占90%，以60歲及以上老年人為主。由于糖尿病人群數量龐大，且對日常飲食控糖的需求高頻，是不少營養企業發力的重心。
作為糖尿病專業食品品牌，糖友飽飽自從2020年成立以來，一直緻力于為糖友們提供“好吃不升糖”的營養食品。2021年4月，其首款産品“控糖面包”上線2、3個月後，就賣出了100萬袋。
糖友飽飽創始人朱水旺提出，“糖友飽飽要解決糖友飲食多樣性、豐富性的問題，做到一日三餐不重樣，吃飽吃好不升糖，為糖友們提供既好吃，又能有很多選擇的低碳水食品。”
圍繞早中晚三餐與加餐、解饞的五大場景，糖友飽飽已經推出了20多款産品。
“我們基本上是把糖友們日常生活中愛吃的主食、零食，都用好吃不升糖的方式重做了一遍”，朱水旺表示，“與更愛面包的年輕人相比，老年人群更喜歡面條、大米等主食，以及蛋黃酥、桃酥等傳統中式糕點”。
為了讓糖友們吃得健康，吃得快樂，糖友飽飽堅持在研發新産品，增多産品種類的同時對已有産品疊代更新。今年8月，研發周期超2年的新産品主食大米“糖友·黃金米”上線；今年9月，已上線2年的面條疊代至4.0版本，新版本增加3大守護因子，讓糖友餐後名額更穩。
朱永旺表示，糖友飽飽堅持從功效性、體驗感、價格普惠三個方向進行産品疊代更新。
服務糖友這一特定人群，是朱水旺創立糖友飽飽的初心。他提出，“我們堅持做人群品牌，而不是把一樣的産品賣給所有人。”
如今，糖友飽飽已經服務過超100萬糖友。為了進一步提升糖友們的生命品質，朱水旺認為，不僅要為糖友們提供有效的産品，還要為他們提供有效的解決方案。
2023年9月，糖醫幫幫網際網路醫院正式成立，它是國内首家2型糖尿病逆轉網際網路醫院，緻力于成為中國最值得信賴的糖尿病非藥物治療方案商。
與其他糖尿病管理方案不同，糖醫幫幫緻力于為患者打造“每天100元，不吃藥穩控血糖”的普惠解決方案。“能做到普惠價格的核心是我們已經建立起了産品優勢，能夠以産品為核心，而非傳統管理以線下服務為核心。”
據介紹，糖友飽飽即将釋出醫學營養品牌全因逆轉，應用前沿科學，為糖友提供精準醫學營養補充。目前，已孵化完成7款産品。
“糖友廚房與全因逆轉，是糖醫幫幫非藥物治療解決方案的兩塊拼圖”，朱水旺介紹，糖友廚房産品線的成熟與全因逆轉醫學營養品牌的孵化完成，是他們在這個時間節點正式推出糖醫幫幫網際網路醫院的基礎。
具體而言，糖醫幫幫非藥物治療逆轉方案有三大關鍵元件：
- 有效産品：“科學低碳、精準營養”，即糖友廚房的低碳食品與全因逆轉的醫學營養産品；
- 可視化效率工具：CGM動态血糖監測+逆轉全病程管理系統；
- 專業服務：由專業醫生、營養師、健康管理師提供健康服務；
朱水旺提到，這個方案可以解決正常糖尿病管理的最大痛點：患者依從性差。“糖友廚房的主食産品直接替代日常主食，就能減少70%以上的精制碳水化合物攝入，進而控好餐後血糖。這也是糖醫幫幫希望用非藥物方案實作逆轉的基本出發點：生活方式病，就應該用生活方式來改變。”
據了解，今年年底前，糖醫幫幫首家線下逆轉中心将在杭州開業。
朱永旺認為，把握糖尿病非藥物治療市場的發展機遇，要關注患者受益與傳遞效率。此次參會，他希望讓更多人了解，糖尿病患者除了吃藥還有新的選擇：非藥物治療；讓更多人看到，有這麼一個靠譜的、患者受益的方案在傳遞。
“希望在2035年之前，幫500萬2型患者逆轉糖尿病，恢複無藥生活，吃回健康快樂。”
PART 02
發酵營養飲品：
銀發族喝出新花樣
銀發族營養需求日益多元、個性，他們需要更多不同種類的中老年營養飲品。不少歐美、日本知名消費品牌，早已瞄準中老年營養飲品這一細分賽道，推出多樣功能性乳制品及飲料。
但在國内，針對老年人群各種健康細分需求的飲料市場仍處待開發階段。創立于2015年的悠銘屋，正努力填補這一市場空白。
作為中國發酵食品的領軍品牌，悠銘屋以五谷發酵技術為核心，為各年齡層的消費者打造健康飲品。針對老年人體質特點，悠銘屋定向研發了調節腸道菌群平衡的“悠銘屋暢輕露”等發酵飲品。
根據悠銘屋董事長及研發負責人王明英的介紹，甘酒是日本家喻戶曉的國民健康飲品，由稻米發酵分解制成。其中，米麴甘酒因不含酒精，已經成為日本老年人的養生必備飲品。
米麴發酵是悠銘屋從日本引進的核心技術。
王明英認為，這是一個“技術歸鄉”的過程。它源于中國，更新于日本，又被悠銘屋引進并實作對日本發酵技術的突破，由大米、糯米發酵更新為五谷類發酵。
腸道健康發酵飲品，是悠銘屋将發酵飲品延展到銀發營養市場的開始。
“胃腸道健康是人體的一把鑰匙，發酵食品的主要功能就是調理胃腸道菌群”，王明英表示，“我們已經專注研發發酵食品十幾年了，接下來，我們會針對老年市場，更深入地去定向研發一些這樣的産品。”
據介紹，2024年，悠銘屋将上市為改善中老年女性更年期症狀而研發的大豆發酵産品。
目前，悠銘屋的産品研發中心設在日本，生産、銷售市場在國内。下一階段，王明英計劃将研發中心由日本轉移到大連，實作實體意義的“技術歸鄉”。
目前，悠銘屋的銷售管道以傳統線下管道為主，在全國各區域除西北市場外均有所布局，涵蓋北京、上海、江蘇、浙江、廣東、深圳、成都、重慶、沈陽等城市。其中，“成都可能是消費者對發酵食品的認知率最高的一個城市”。
相較于正常的老年保健飲品，悠銘屋的米麴發酵飲品擁有很多優勢：
一是安全性。作為不可或缺的主食，大米的産量、安全性是可控的。并且，悠銘屋的産品成分十分純淨，比如暢輕露由“大米、米麴、水”組成、米麴原味甘酒由“米麴、水、木糖醇”組成。
二是營養成分豐富。米麴發酵飲品擁有蛋白質、膳食纖維、各類礦物質維生素、發酵完可以産生天然單糖葡萄糖、高氨基酸等，更易被老年人吸收，減輕腸胃負擔，同時能夠補充多種營養，調節腸道健康。
三是口味口感。越來越多的老年人在選購營養品時，關注功效，也關注是否好吃、易吃。悠銘屋在保證營養的同時提升口感和風味，米麴發酵制成的甘酒不含糖，同時又保留了柔和的自然甜味。
“目前，國内還沒有谷物發酵不産生酒精的技術，這是我們優勢，也是我們想把它延展到銀發産業的重要原因。”未來，王明英期待可以将中國的健康營養食品解決方案輸出到海外，走向國際化。
由于國内外的飲食文化、政策、行業标準不同，老人的需求偏好也各不相同。王明英分析，在國内，銀發營養消費存在以下特點：
- 在購買決策層面，老年人群選購營養食品時，首先關注價格，第二是安全與品質；
- 在營養功效層面，老年人群對改善胃腸道健康、增強免疫力、提升關節/骨骼健康的營養食品更感興趣；
- 在産品包裝層面，老年人群尤其活力老人對産品的包裝、設計有自己的審美追求。“部分老人對産品的包裝有自己的審美追求，喜歡符合年輕化心态的精美設計”；
- 在消費趨勢層面，老年人群對精準營養、多元功能的營養補充方案付費意願日益提升；
她判斷，随着消費者對市場和服務有了認知，國内老年營養食品市場會進入專業化、定制化的多元發展階段。能夠根據各年齡層人群體質特點，實作産品的定向開發與營養的定向篩選，是悠銘屋進入銀發營養市場的技術優勢。
因而，基于上述對老年人群健康消費的洞察，悠銘屋将重點打磨産品的功效性，服務老人的個性化營養需求，着重優化營養配置，并且關注易食、口味、包裝等細節，為老人提供專業化、品質化的營養飲食。
此外，她将探索高品質康養服務與個性化營養管理方案相結合的商業模式。
2022年，王明英開始兼任大連千村養老産業規劃總監。作為緻力于引領老齡化時代年輕化的老年社群營造機構，千村養老将全面發展面向中高收入退休家庭的會員社群。
“我們計劃将悠銘屋實體門店開到我們自己營運的康養中心裡，以康養社群為中心，研發營養食品。”
學習與交流是王明英此次成都行的關鍵詞。她表示，目前，國内的健康食品、銀發産業尚未形成規模化、标準化發展，希望能夠和從業者們分享自己十幾年的從業經驗、個人感受，并與大家探讨老年人群的市場需求與服務創新。
PART 03
醫學營養品：
銀發族營養管理新選擇
疫情之後，随着人們健康及營養管理意識的提升，醫學營養品這一增量市場的關注度持續走高。
在大陸，醫學營養品指特殊醫學用途配方食品，簡稱特醫食品，是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀态人群對營養素或膳食的特殊需求，專門加工配制而成的配方食品。
作為臨床營養支援産品和慢性病治療手段，特醫食品可以改善患者營養狀态，老年人群已經成為其核心消費群體。艾媒咨詢資料顯示，中國特醫食品的消費對象衆多，其中買給老年群體的占比最大，達到43%，接近五成。
2012年，醫學營養品牌瑪士撒拉創立，它也是國内第一批進入特醫食品領域的品牌。
談及産品研發的邏輯，瑪士撒拉團隊表示，“作為醫學營養企業，我們堅持不同疾病人群不同營養”。
基于此，創立十餘年來，瑪士撒拉已經推出4大系列産品：
- 特醫食品：包含特殊醫學用途全營養配方食品，優康力、優益力；
- 營養強化食品：滿足手術期人群及特定疾病人群的營養需求的“愈素”系列，比如愈素營養強化蛋白複合粉；
- DGI食品：面向糖尿病人群的“DGI系列”，比如DGI餅幹、DGI面條、DGI黑麥片；
- 控能食品：面向健康減重人群的“控能系列”，比如控能低脂代餐棒、蘇打餅幹、控能飲料等。
“目前，針對不同的管道，我們主推的産品不一樣。醫院管道主推特醫食品、DGI食品，快消管道主推DGI食品、控能食品。”
據介紹，在B端，瑪士撒拉特醫食品已進入到全國800多家醫院，DGI食品已覆寫140多家醫院，年服務患者數量超過1000萬人；在C端，瑪士撒拉銷售規模已超億元。2023年，瑪士撒拉C端營收首次超過B端。
瑪士撒拉團隊提出，新一代老人營養需求的變化對市場提出了新要求。老齡化加劇的背景下，大陸即将迎來第一波老齡人口的高峰期，這群老年消費者的消費觀念與前幾代老人不同，他們更願意嘗試新鮮事物，消費能力也更強。
他們認為，銀發營養食品市場呈現兩大趨勢，一是更精準、更專業；二是走入銀發族的日常生活：
- 在營養食品消費層面，新一代老人選擇更專業或專業機構推薦的産品，如全營養類的特醫食品；
- 在日常生活食品消費層面，他們也會有意識地選擇健康生活食品。即使是普通食品，他們也更偏向于選擇具備健康甚至功能屬性的食品，如低GI食品。
“對于市場來講，這将會是一個消費拐點。銀發市場是一個增量市場、藍海市場，也是剛需市場。市場也将迎合這部分消費者，提供更多的醫學營養食品、健康生活食品。”
為了給老年消費者提供好吃、營養、健康的産品，瑪士撒拉堅持從原料、工藝兩方面進行食品創新。“我們會複配特定的專利原料，好的原料是好産品的第一步；另外，采取特殊的工藝來滿足産品形态、口感甚至是功能需求的實作。”
“目前有經濟能力、有時間，關注健康，積極生活的老年人越來越多”，此次參會，瑪士撒拉團隊希望能夠把瑪士撒拉的使命、産品傳遞出去，希望行業聯合起來共同關注老年人，發力銀發經濟，提升老年人生活品質，并且歡迎對醫學營養感興趣的同仁加入瑪士撒拉，“我們的願景是讓醫學營養遍天下”。
PART 04
吞咽障礙食品：
吃得營養，還要吃得安全
吞咽障礙是常見的老年綜合征之一，也被稱為危害老年人群健康的“隐形殺手”。
“根據一項歐洲的研究資料，吞咽障礙在普通老人中的發生率為30%-40%，在需護工照顧的老人中發生率為44%，住院老人中占比更高達到60%。”SeniorDeli吞咽易（以下簡稱“吞咽易”）聯合創始人&COO劉幸向AgeClub介紹。
談及品牌的創辦曆程，劉幸稱，吞咽易的研發團隊中Abellona博士的家人最早出現吞咽障礙，但國内鮮有專門針對進食障礙人群設計的食品，需要從日本購入。
“我們當時也在思考，（吞咽障礙食品）在國内市場相對空白，随着人群需求的增長，會是一個機會。”
基于此，2018年，秉持“在為老年人提供健康營養食品的同時，也讓他們吃得更安全”的初心，吞咽易開始團隊組建及吞咽障礙食品研發工作。2019年吞咽易品牌在香港正式成立，産品線在香港市場登入，此後北上進入深圳市場，并逐漸向上海等華東地區滲透。
“目前，我們的産品在香港、澳門、深圳、廣州已經進入300多家養老設施；上海這邊，我們以代理商的形式去鋪，速度也很快。”劉幸稱。
劉幸詳細向AgeClub介紹目前吞咽易的3大産品矩陣：
1. 粉劑類産品：包含增稠劑、塑形粉、軟化粉3款。
（1）增稠劑：穩定性良好、不會産生結塊、可迅速提升液體黏度，除了常見的與“水”混合外，還能加入白酒、中藥、牛奶中，在改變食品濃稠度的同時，不會損害飲食品原有的風味和營養。
劉幸強調，有吞咽障礙的老人，在喝水、牛奶、粥的時候常常會發生嗆咽情況，可能會引發脫水、營養不良，甚至誘發吸入性肺炎等風險，是以需要适當增加液體的稠度。
（2）塑型粉：采用吞咽易獨有技術，可将攪碎了的糊狀食物進行塑形，也不會影響食物原本的風味和營養。
（3）軟化粉：用于軟化肉類、蔬菜等硬質食材，保留食物營養和風味的情況下，将其軟化到原本硬度的4成，便于日常烹饪。
2. 軟餐類産品：包含慕斯軟餐和原貌軟餐
（1）慕斯軟餐：慕斯軟餐在日本最為流行，将食物制成慕斯狀直接售賣，但目前在國内市場，受限于國人的飲食習慣，接受程度有待提升。
（2）原貌軟餐：根據國際吞咽障礙分級标準，以吞咽易自主研發的超音波輔助酶和真空浸漬VI專利技術，對食物進行軟化，并保留食物原本形狀、味道和營養。
值得一提的是，在日本，原貌軟餐類食品除了是各大養老院的标配，在超市、便利店也随處可見，老人們根據吞咽功能級别自行挑選，回家加熱後就可食用。
劉幸介紹，原貌軟餐會是吞咽易未來發力的重點，“因為不是所有老年人都有吞咽障礙，但是所有老年人都要吃飯。”據預測，這一塊會是老年營養食品市場增長的爆發點所在。”
3. AI+言語治療産品
該産品較為特殊，是一個吞咽障礙康複解決方案。運用機器學習和機器訓練的方式，可幫助品牌圈定罹患吞咽障礙的C端人群，同時也有助實作吞咽障礙食品相關使用者教育，達到引流的效果，與品牌食品類産品形成閉環。
劉幸指出，布局養老院等B端管道，是吞咽易打開國内銀發營養食品市場的一個切口，通過與各地養老院合作，廣泛觸達目标人群；與此同時，團隊也在積極進行社群居家、線下超市、線上商城等C端市場布局。
要真正打開認知尚未成熟的C端市場，産品需滿足“物美價廉”。吞咽易團隊在軟食産品研發上，選擇與各地區優質的食品加工廠商合作，因地制宜滿足不同城市老人的飲食習慣；
在價格上，據劉幸介紹，吞咽易的粉劑類産品價格是日本市場、國際同類競品的1/2-1/3，“很多老人還是習慣在家做飯，用我們的粉劑類産品，便捷又安全。”
目前，大陸老齡化程序加劇的背景下，盡管吞咽障礙人群規模不斷擴大，但大衆對營養軟食産品的認知尚未被完全打開。對此，劉幸也希望越來越多從業者加入其中，共同把市場做大。
對于未來該領域的發展方向，劉幸總結為——細分。“新一代老年人群是願意嘗試新鮮事物的。把真正好的新概念和新産品推薦給他們，他們會非常開心。
我們需要深入了解老年人的身體狀況，并進一步細分，根據不同人群需求打造産品。”
注釋：
1. 圖檔均由受訪者提供
參考資料：
1.朱水旺.《寫給親愛糖友的第二封信》；
2.動脈網.《從糖尿病食品到逆轉方案，糖友飽飽在下什麼棋？》；
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