10月6日，一場與美食的約定，在攸縣文化廣場如期進行。
攸縣香幹、攸縣血鴨、攸縣曬肉……新鮮出爐的攸縣十大名菜一出鍋，便引來饕餮們争相品嘗，香辣勁爽、回味悠長的味蕾震撼，赢得陣陣好評。
活動現場，中國湘菜大師王墨泉毫不吝惜贊美之詞：攸縣十大名菜具備地域性，有曆史、有故事、有藝術。
奔赴美食，向來令人樂此不疲。從8月啟動評選，15萬人次線上投票，89萬人次觀看直播，1.3萬人現場品鑒，攸縣“代表作”承載着百姓答案。
炒熱的美食，一方面擦亮了湖南十大湘菜名縣的縣域IP。往更深層次講，還有打通“糧頭食尾”、建構農業全産業鍊的戰略考量。
毋庸置疑，鄉村振興靠産業，産業謀劃倚重資源禀賦，而被大自然偏愛的攸縣，具備成為“優等生”的先決條件。
攸縣憑啥讓人“烹”然心動？且聽知株俠一一道來。
看資源禀賦：
地标産品走出品牌矩陣
《舌尖上的中國》有句經典台詞——高端的食材，往往隻需要最樸素的烹饪方式。
這句話用于攸縣菜，毫無違和感。畢竟，這片肥沃的土地，種啥長啥，養啥成啥。
種水稻，攸縣種出了全國制種大縣、國家糧食生産先進縣，“湘東糧倉”名副其實。種油茶，攸縣是中國油茶之鄉，其優質品牌“湘天華”茶油，通過嚴苛的“釣魚台食品标準認證體系”，“湘東油倉”有名有實。更别說，攸縣豆腐、攸縣香幹、攸縣麻鴨、攸縣油茶、攸縣香幹這五大國家地理标志産品，早已脍炙人口、享譽全國。
抛開農民的辛勤勞作，攸縣的自然禀賦本就令人垂涎。
北緯27度，山地、丘陵和平原交會的自然禀賦，洣江、渌江兩大水系，加上酒埠江灌區縱橫交錯的水網，讓攸縣的農業生産坐享“老天賞飯”的便利。
農業基礎設施提升，又為高産豐産上了一把鎖。高标準農田建設，攸縣5年内實施改造47.2萬畝，那些曾經道路不通、溝渠不暢的低産田，實作了“旱能澆、澇能排”。小水源工程，攸縣入選項目試點縣後，兩年間恢複改造400餘處，疏通了農田灌溉的“毛細血管”。
于是，有着“鸾山配鳳嶺，金水繞銀坑”之稱的攸縣，得以将土特産文章越做越實。
比如，做一碗攸縣香幹，即可就地取材。香幹用的是本地八月黃大豆，配比富含礦物質的山泉水和沙陵陂開采的石膏，經過十幾道傳統工序制作而成，“鍋香味”十足。辣椒用攸縣皇椒一号，肉質肥厚籽粒少，二者簡單炒制後鮮嫩滑韌、豆香濃郁，一口下去滿嘴留香。
好味道源自好食材，好食材依賴好禀賦，而攸縣沒有辜負大自然的厚愛。無論是地裡種的還是地上跑的，無論欄裡養的還是水裡遊的，冠以攸縣之名的農産品，品牌矩陣勢頭正盛。
看産業謀劃：
變資源優勢為産業勝勢
一則“舊聞”日前在朋友圈廣為流傳。1985年的《攸縣新聞》，播音員播報：“皇圖嶺辣椒收獲8000擔，第一輪紅椒打入港澳市場，被外商授予中國優椒稱号。”
皇圖嶺辣椒被叫做“皇椒一号”，早在民國時期就開始種植，至1985年達到17200畝、總産量46900擔，讓攸縣成為湖南5個出口辣椒基地縣之一。但後來，相比易存活、産量高的雜交辣椒，對自然條件要求極其苛刻、且品質逐漸退化的“皇椒一号”，紛紛被老百姓棄種。
一場實地調研給皇椒“改命”。“我們在年初的産業調研中，發現皇圖嶺鎮蔭泉村還保留着這一辣椒品種。”攸縣農業農村局局長劉分糧說，在相關部門支援下，村民按照傳統種法将“皇椒一号”品種提純，并成功培育出第一批辣椒苗，首批20畝今年迎來大豐收。
事實上，作為傳統農業大縣，攸縣農産品曆來高産豐産，其中又以五大地标農産品最為“閃耀”，但放在全市甚至更高的層面來看，攸縣農業産業存在“大而不強、優而無勢、有名不響”的尴尬境地，低水準供給與高水準需求不比對等問題比較突出，仍是不争的事實。
炎陵30餘年深耕黃桃，一顆桃吃出了32億元的全産業鍊，讓近6萬人鼓起腰包，炎陵黃桃一躍成為“頂流”。蘆淞竭盡全力“吆喝”白關絲瓜，絲瓜絡鞋墊、絲瓜月餅等“白關絲瓜+”接連湧現，小絲瓜換來大身價。
攸縣農業的C位擔當在哪？
壓力倒逼之下，攸縣不得不重新審視産業布局，将市場意識、經濟思維和品牌理念，融入産業發展中，做好“田間地頭”和“市場端頭”這兩篇文章。
7月，中國工程院單楊院士創新團隊攸縣工作室簽約。開展創新實踐和成果轉化，解決農業産業發展科技水準不高、産業鍊條不長、精深加工不夠等問題，“院士回鄉”帶來更高層次的智慧支撐。
10月，攸縣香幹産業園一期工程進入開園倒計時。該項目投資總額4.7億元，建成後将力推攸縣豆腐（香幹）産業向年産值30億元跨越，農業産業“量大鍊短”“頭尾脫節”問題有望迎刃而解。
……
實踐證明，既注重‘頭部’農産品的增值空間，又挖掘“尾部”精深加工内在潛能，頭尾一起發力才能将農産品資源優勢轉化為産業勝勢。
目前，攸縣共培育“兩品一标”農産品38個，新增“湘贛紅”品牌授權企業或産品19個，培育省市龍頭企業20家、省級現代農業特色産業園8家，一批優勢特色農業産業正在集聚。
看品牌推廣：
從“養在深閨”到“借船出海”
早年間，株洲城區小店“攸縣四件寶”，開遍大街小巷。
包裝精美的香幹、麻鴨、油茶和曬肉，通過線下直營，深受顧客喜愛。“拎一盒走親訪友，是件‘倍有面’的事。”時至今日，市民周浩仍記得曾經開在天元區黃河路口的禮品店。
随着時間的推移，加上電商的沖擊和産品疊代，這份“伴手禮”如今難覓蹤影。
“好酒也怕巷子深。農業品牌培育是一個綜合工程，僅從農業角度考量顯然不夠，還要統籌宣傳、文化、旅遊等部門資源，一起發力，将其打造成具備區域特征的經濟名片。”市委黨校經濟學教研部副主任、副教授張玉雙在接受記者采訪時，就提出這一觀點。
然而，長期形成的思維定勢，導緻一些地區“低頭拉車”的事做了不少，“擡頭看路”的眼界始終未打開，沒有真正做到“跳出農業抓農業”“用工業化思維和市場化做法延伸農業産業鍊”。
攸縣沒有在老路上徘徊。去年第23屆中國中部農博會上，攸縣被授予“十大湘菜名縣”稱号，為擦亮這塊金子招牌，該縣按照“以菜品帶動農産品，促進農文旅融合”的農業産業發展思路，啟動了“攸縣十大名菜”評選活動。
兩個月内，攸縣推出30個具有地方特色的菜品參加網絡評選，經過線上投票和專家評鑒，最終標明攸縣香幹、攸縣血鴨、攸縣豆腐、攸縣曬肉、皇椒殺豬肉、酒仙湖火焙魚、攸縣包丸、攸縣土雞粉皮、渌田擂菜、攸縣蒸盆為“攸縣十大名菜”。
事實上，将産業和文旅深度捆綁，不少城市走在了前頭。淄博抓住“流量密碼”，憑着“小餅烤爐加蘸料”靈魂燒烤三件套，“淄博燒烤”迅速出圈；醴陵喊出以“醴”相待，打造“醴陵陶瓷”“醴陵煙花”“醴陵炒粉”IP，讓人們從味蕾開始了解這座城市。
攸縣同樣不甘人後。5月，為期3天的攸縣“豆腐工匠”評選活動，共吸引8萬餘人次參與，線上線下銷售攸縣豆制品近1200萬元；6月，“飛越湘贛邊 暢享攸州美”的攸縣鄉村文化旅遊節，将活動主場放在油茶基地“湘天華”，運動休閑項目與農特産品展示牽手，讓遊客既飽了眼福又享了口福。
透過這場讓人“烹”然心動的評選，知株俠越發感受到，将“田間地頭”和“市場端頭”同步拾起來，樹立“借船出海”的開放理念，就是做好“糧頭食尾、農頭工尾”這篇大文章的一劑“良方”。
相信農業大縣攸縣，未來還有更多的精彩圖景值得期許。
【來源：株洲日報】
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