炸素丸子好吃有訣竅，别放面粉和澱粉，多放這2樣，香酥脆不回軟

素丸子，大家第一個想到的是什麼？我腦海中浮現出來的，就是蘿蔔丸子，當然還有蓮藕丸子，都是非常适合秋天，降溫之後吃的。多吃蘿蔔、蓮藕，補虛益氣、健脾養胃，對身體好處多多。

别管是什麼丸子，隻要是炸出來的，都好吃！油炸食物，油分足的東西，都深受我的喜愛，但是比起炸串、炸雞，還是自己家炸的丸子，更幹淨、更衛生、更健康一些，有空的話不妨做做看，給全家人吃。

炸素丸子，是不是好多人，都喜歡放面粉、澱粉來定型，認為這樣炸出來更酥脆？實際上不然，素丸子要想好吃，别放面粉和澱粉，炸出來軟趴趴的，特容易回軟。多放這2樣，香酥脆，不回軟。

【炸素丸子】

用到：蘿蔔/蓮藕、蔥姜、鹽、五香粉、雞精、蚝油、香油、小蘇打、饅頭

1、準備炸丸子的素菜，比如說白蘿蔔、蓮藕等等，放在水中洗幹淨之後，先把外皮削掉，然後切碎。

2、切碎後倒在盆裡，蘿蔔需要加鹽來殺水，殺出水分之後，再将其攥幹，盛在小盆裡備用。蔥姜準備一些，不喜歡吃生姜的話，隻用蔥花也可以，切好後倒在盛有蘿蔔或者蓮藕的盆裡。

3、接下來，把鹽、五香粉、雞精、蚝油、香油給倒進去，充分攪拌一下子。再然後，是不需要放面粉、澱粉的，是需要放這2樣的——小蘇打、饅頭。小蘇打放2g，起到蓬松的作用，饅頭放1個，搓碎後倒進去，起到酥脆的效果。

4、全都加進去以後，咱們繼續用筷子攪拌，攪拌到黏稠、成型以後，就可以了，接下來準備炸丸子。鍋子裡倒油，如果想要炸得更透徹、更酥脆的話，一定要多倒油，不要心疼，将其燒熱到7成熱，下入丸子。

5、面糊擠在虎口處，再用勺子舀出來，直接放在鍋子裡炸就可以了，炸到上色、斷生後，盛出來備用。如果丸子比較多，可以分幾鍋來炸，全部炸好、盛出來之後，我們将鍋子内的油溫，用大火燒熱。

6、然後将剛才炸好的丸子，全部倒在熱油鍋中，這時候轉為中小火炸，炸到完全上色，變為金黃、焦黃的顔色之後，就能夠撈出來啦，把油分控一下，即可開吃。這樣炸出來，丸子蓬松香酥脆，涼了不軟也不硬。