蒸包子發面，1個小訣竅面團發滿盆，包子暄軟又鮮美，家人都愛吃！
作為北方人，蒸饅頭蒸包子是必修課，從最初的不會發面做饅頭包子，到現在能遊刃有餘的做出好吃的饅頭包子，經過了很多的嘗試。
蒸包子不但餡料要鮮美好吃，包子皮的選軟度也是非常重要的，餡料再好吃沒有暄軟的包子皮的搭配也是不成功的包子。很多人蒸包子餡料會做，但是包子皮卻怎麼都做不好，不是不漲發就是包子塌陷皮發硬。其實要想做好包子，發面是很重要的，不但一發要做好，二次發酵更重要。今天，在這裡和大家分享包子的詳細做法，學會了再也不用買包子，想吃啥餡做啥餡！
所用食材：面粉700克，酵母粉3克，白菜少許，粉條少許，蝦皮适量，蔥末，姜末，鹽，蚝油少許，花生油适量。
做法步驟：
第一步：很多人蒸包子發面都發不起來，會加白糖又加豬油，其實在北方蒸包子蒸饅頭是不加糖也不加油的，隻用面粉，健康又好吃。很多人發不起來面其實是有原因的，發面很簡單，隻要1步做好了，面團發面粉很簡單。酵母粉加入溫水攪拌均勻，倒入面粉中和成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜靜置1小時就能發酵起來。發酵不起來一般是泡酵母粉的水溫太高，把酵母燙死了，在一個就是發酵面團的溫度不夠，才會發酵不起來。隻要酵母活力好，溫度适中，面團是非常容易發酵的。
第二步：這個季節的白菜是最多的，白菜的營養非常好，是含鈣量最高的綠色蔬菜。把白菜洗淨放入開水中汆燙，撈出放入冷水中過涼，捏幹水分，剁成餡料。
第三步：把蕃薯粉條用開水泡發撈出，放入蚝油拌勻靜置5分鐘拌勻，讓粉條充分吸收掉蚝油，然後放入白菜，再放入蔥末，姜末，鹽和花生油充分拌勻。
第四步：最後放入适量的蝦皮拌勻，這樣一款素餡就拌好了。
第五步：把發酵好的面團揉勻，揪成大小一緻的面劑子，擀成圓形的包子皮，放上适量的餡料。
第六步：順着邊捏成包子，把包好的包子放到蓋簾上，蓋上保鮮膜靜置大約20分鐘，讓包子進行二次發酵。要想包子皮暄軟，二次發酵一定不要少了。
第七步：鍋裡放入适量的清水，把篦子上抹油，放上二發好的包子，大火燒開，改成中火蒸制大約20分鐘，熟透出鍋即成。
第八步：蒸好的包子皮特别暄軟，餡料鮮美，比肉餡的都好吃，一次吃3個非常過瘾，全家都愛吃。
峰兒話語：
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