秋雨紛飛，如絲如霧。9月26日，習水縣良村鎮大安園區黔道食品科技有限公司工廠中的房間内熱氣升騰，勞工們忙着炒制羊肉。
“昨天運了16噸羊肉到雲南，前幾天運了40多噸到上海、廣東市場。”該公司總經理助理穆林說，這兩天勞工們都在忙着趕制訂單。
除了傳統的紅湯羊肉、清湯羊肉火鍋禮盒外，黔道食品還有鰼滋味品牌的友善羊肉粉、自熱米飯、自熱羊肉小火鍋、羊肉拌飯醬等多個羊肉制品産品。
每當節日臨近，公司負責人楊澤的朋友圈每天都在分享這樣一條資訊：“黔北麻羊走進‘錢大媽，不賣隔夜肉’門店，品熱鮮黔北麻羊肉。”
從最初的養殖到中央廚房标準化生産再到生鮮配套鍊，楊澤一直在調整運作思路。“沒有生鮮鍊，習水麻羊要走出去就隻能賣熟肉、賣凍肉，品質再好也走不遠。”
據悉，作為“不賣隔夜肉”理念的實踐者和社群生鮮連鎖品牌的開拓者，“錢大媽”成立之初即從新鮮角度重新梳理傳統生鮮行業标準，對肉菜市場進行新的定義，2020年全國門店已突破2000家。在此之前，楊澤的鰼滋味生鮮供應鍊就在廣東、北京、上海等地設立了配送中心，為盒馬鮮生、叮咚買菜、天貓優品等衆多頭部銷售端供應冷鮮肉，帶着貴州黃牛、黔北麻羊跨越大山，闖全國市場。
“我品嘗過很多地方美食，但黔北麻羊肉膻味淡肉質香，再經習水傳統的烹饪後，有一股特有的香味。”當年因迷戀這味道專門跑到貴州養羊的楊澤，如今依舊為之着迷，他說，“除了喝的是山泉水，吃的是中草藥，麻羊品種也是關鍵。”
黔北麻羊是貴州喀斯特地貌獨有的地方優良山羊品種，習水縣是黔北麻羊的主産區。2009年，“黔北麻羊”被農業農村部專家委員會準許列為新的畜禽遺傳資源；2013年，“黔北麻羊”獲農業農村部“農産品地理标志保護産品”認證；2017年，“習水麻羊”獲國家市場監管總局“地理标志保護産品”認證。
近年來，習水縣富興牧業有限公司與貴州大學等高校密切聯系，以黔北麻羊保種擴繁為主要工作任務。如今，該公司存欄純種黔北麻羊種羊6000餘隻，每年可提供種羊3000餘隻，為黔北麻羊種質資源保護與開發以及習水麻羊産業發展奠定了基礎。
與此同時，習水縣還扶持以習水縣富興牧業為重點的黔北麻羊種羊繁殖基地，提檔更新了4家種羊擴繁示範場，建有标準欄舍3.6萬平方米，存欄種羊1.6萬多隻，年供種羊2.5萬多隻，為黔北麻羊産業發展提供了種源保障。促進黔北麻羊提質增量增效，實作良種化、規模化、專業化發展。近五年，習水縣麻羊存、出欄量逐年增加，習水麻羊産業已基本形成集育種、管養、加工銷售的完整産業體系。
走近習水縣桃林鎮興隆村羊肉加工廠，辣椒油夾着羊肉的香味撲面而來，工廠中的房間内，剛出鍋的羊肉冒着熱氣。“我們加工廠的羊肉除了來自我們村集體養殖場，其餘全都來自群衆散養的本地麻羊，它們每天都活躍在山林綠水間，肉質鮮美，口感純正，品質好了，銷路不愁。”忙着切羊肉的楊祥軍說，這段時間我們還依托鎮裡的鄉村振興服務站通過網絡直播，在宣傳我們當地麻羊品質的同時，進一步拓寬線上銷路。
在習水縣桑木鎮大山村，大霧籠罩着山林，遠遠地聽見山上食草的羊叫聲，養殖大戶徐洪國哼着小曲放着牛羊，他告訴記者，這兩天剛剛售出100多隻羊，收入15萬餘元，這些年靠着養殖黔北麻羊每年都有10萬元的收入。
該縣相關部門還将産業政策、項目支援互相疊加，持續推動政策扶持、種源建設、完善飼草飼料建設體系和抓疫病防控舉措。同時鼓勵當地百姓積極參與養殖，全縣湧現黔北麻羊農民專業合作社18個，實作從自發性養殖向集中、穩定的“小規模、大群體”養殖模式轉變。
截至目前，全縣羊存欄32.8萬隻，養羊農戶1.3萬戶，50隻以上的養殖戶1200戶，存欄300隻母羊以上的家庭農場77個；已建成年産30萬噸牛羊反刍飼料加工廠1個，黔北麻羊原種繁育場1家，擴繁場4家，羊屠宰分割廠1家；縣内從事黔北麻羊餐飲經營的300餘家；通過中央廚房加工成麻羊成品或半成品在全國配送餐飲門店480餘家。
貴州日報天眼新聞記者 楊柳
編輯 龍飄
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