“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。”很多老上海都知道，一入秋，正是吃鵝肉的最佳時節。本期文章，小編将帶大家走進天鑰橋路上這幾家熟食店，将美味鵝肉“一網打盡”。
味德豐
師出嘉興新塍古鎮的百年老店能在美食林立的上海站住腳，味德豐靠的可不是運氣，而是他家讓人回味無窮的古法醬鵝。
先将清理幹淨的三花大白鵝放入鍋中持續焖煮三四小時，再将煮熟的鵝用鋼釺挑起架空，取以鍋内滾燙的鹵汁或澆、或淋、或潑，如此反複300多次，直至鍋内十幾公斤的鹵汁被熬到隻剩六分之一，鵝的身上也呈現出賞心悅目的紅亮醬色，古法醬鵝才算制作完成。
古法醬鵝皮下脂肪極少，肉質鮮嫩厚實，肌理清晰，無筋無渣，咀嚼時有芬芳腴美的醬香和肉香款款上升，能持續促進人的食欲，“他家的醬鵝，絕對是這個！”一位多次購買的老顧客豎着拇指誇贊。
新雅食品
在家不想開竈？來新雅食品店絕對能滿足你對吃的一切幻想。
馳名上海灘近百年，有着“粵菜世界、食在新雅”之稱的新雅食品，除了招牌的八寶辣醬、牛肉、糟貨，他家的鵝肉最是一絕。
從鹹淡适中、肉質酥爛的燒鵝，到外皮油亮，香氣馥郁的鹵鵝，新雅的鵝每隻都個大味美，下班回家的路上拎半隻就夠一家人吃了。一個人吃不完大塊的鵝肉，你也可以選擇他家的鵝膀、鵝腿、鵝爪、鵝舌等美味，各個都是肉多味美，非常适合追劇的時候當零嘴吃。
鵝匠
在潮汕人的飯桌上，鹵鵝是必不可少的一道菜，講究“無鵝不成席”。這家創立于2018年的潮汕鹵味集市——鵝匠，就沿襲了潮汕傳統鵝肉做法，将香滑細嫩的正宗鹵鵝帶入上海。
作為上海“鵝屆”新秀，鵝匠家的鵝全都是來自潮汕的正宗獅頭鵝，每隻都有十幾斤重。
他們家的招牌鵝腸在清洗的過程中會保留裡面的脂肪，是以格外肥美。此外，他家還有入口即化的鵝肝、軟而不爛的鵝肉、分量厚實的鵝翅，搭配獨有的白醋醬汁，每一口都酸甜得恰到好處，特别讓人上瘾！
佬街佬味
“味道好得沒話講！”這家位于天鑰橋路公交站旁的佬街佬味，因着便利的交通和裝修敞亮的店面吸引了不少行人的光顧。不過，他家真正留住顧客的還是其對品質的嚴格把控和道地的口感。
佬街佬味家的佬味貢鵝，鹹鮮适中，肉質勁道，口感鮮嫩，裝盒的時候也會片得薄厚均勻，看起來十分美觀。除鵝之外，他家還有手撕雞、醬牛肉、百葉結、鹽水鴨、醬香黃瓜、香鹵豬耳等70餘款美味可供選擇。可以說，隻有你想不到的，沒有在這裡找不到的本幫菜傳統味道。
山林大紅
作為上海熟食界的老前輩，山林大紅創立至今已有74年的曆史了，雖然他家的直營終端專賣店數量已經超過500家，但很多老顧客仍然隻認準天鑰橋路這一家店，毫不誇張地說，一年365天，他們家店鋪前排隊的人就沒停過。
山林大紅家的山林鳳鵝作為他家的招牌之一，肉質緊實、味道鮮美，受到不少顧客好評。
當然，除了鳳鵝，山林大紅最推薦的還有紅腸、海蜇、牛肉、叉燒、雞爪、豬耳……可以說，這家店的每一款美食，就連最挑剔的老饕也找不出什麼問題。
好啦，介紹完這麼多家店鋪，你有沒有心動？不妨來天鑰橋路開啟一段美食之旅吧！
記者：王薇
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編輯：邱彩紅
審校：韋麗