作為中秋節必備點心，月餅總是要吃的，但高糖高油的傳統月餅，對減肥期的同學、老人和孩子來說，确實是不太友好。如果您也又想吃月餅，又有諸多健康方面擔心的話，那就一定不要錯過今天的這個食譜。
作為資深減肥黨，美美堅持盡量不吃糖的飲食，但月餅不放一點糖肯定是不行的啦，咱們隻能将影響控制到最低了。
這款廣式胚芽高纖月餅，餅皮用的粉采用的是新良的新品——胚芽高纖月餅粉，胚芽裡含有豐富的營養物質，100克胚芽可以滿足成年人一天的鈣的攝入，而鋅、VB1的含量還超過了一天的攝入量。豐富的粗纖維，是這款粉的主要特色。
月餅餡料采用的是新良配套的低糖清香白蓮蓉，跟普通的餡料比起來，甜度更低，多吃幾個也不會覺得膩。
當然，雖然皮和餡料相對而言都比較健康，但畢竟，轉化糖漿也是糖，是以将它們做成20克一個的小小個，一次吃一個絲毫沒有負擔呢！
【廣式胚芽高纖月餅】
餅皮：胚芽高纖月餅粉200克 轉化糖漿150克 色拉油50克 堿水4克
餡料：低糖清香白蓮蓉250克
做法：
食材準備好。
胚芽高纖月餅粉，含有15%的小麥胚芽，1000斤小麥裡才能提取出1斤胚芽。
将轉化糖漿，植物油，堿水快速攪拌至油水混合後，倒入月餅粉。
用刮刀攪拌混合均勻，拿出面團食用折疊揉法徹底混合均勻，蓋上保鮮膜。
皮和餡料分别搓成長條，切分成小劑子。
把餡料分成20克一份，皮分成25克一份，稍微搓圓。
取一個月餅皮胚子，壓扁後，放入一個餡。
用虎口把面皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，并搓圓。
手心撒上面粉，将月餅胚放在手心搓圓，這樣月餅胚表面也裹上了一層薄薄的粉，起到防粘的效果。
将做好的月餅球球放入模具中，壓出來即可。
月餅全部壓好放入烤盤。烤箱200度預熱，200度烤。月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鐘。
待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水。
再放入烤箱，烤15分鐘左右。
（溫度僅供參考）具體溫度根據自家烤箱來調節。
這是剛出爐的月餅，餅皮很幹硬，等月餅冷卻後，室溫密封儲存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃口感更好。
小貼士：
刷蛋黃水一定要刷得夠薄，不然會影響花紋。蛋黃水配比：一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水
月餅表面别撒太多面粉，将面粉放在手心，搓開後将餅球球放在手心稍微搓一搓，粉裹得更均勻。
更普通的月餅比起來，這款餅的口感稍微有點硬，細細咀嚼吧，品嘗粗糧的美味。