遊客們正在品嘗雞雜。受訪者供圖
華龍網訊（首席記者 董進）黔江雞雜，迎客天下。記者從重慶市商務委獲悉，9月23日，“百城雞雜專列尋源黔江”暨百味雞雜百變創新展示活動，在黔江區濯水古鎮成功舉辦。
本次活動由黔江區商務委、黔江區文化和旅遊委、重慶峽谷城文旅集團主辦。從9月開始至10月底，預計将有20餘趟雞雜火車專列抵達黔江，和濯水古鎮、黔江雞雜進行“雙向奔赴”。
在濯水古鎮老街，遊客們和黔江頂級雞雜大廚開展互動，尋源正宗黔江雞雜做法并親手體驗炒制過程，在優雅的古筝聲中現場品鑒最正宗的黔江雞雜、聽最正宗的後河古戲，在鋪滿青石闆的古鎮老街上，品濯水千年的繁華。
評審員對每一道創新黔江雞雜菜品進行細緻解說。受訪者供圖
據進階中式烹饪技師、中式烹饪進階評審員楊勝軍介紹。黔江雞雜早期以炒雞雜為主，通過黔江廚師及美食家們的不斷改進創新，逐漸推出了系列黔江雞雜十多個系列六十餘個品種，并形成了雞雜規模化、标準化、連鎖化、工廠化、包裝化。
活動現場不僅創新展示黔江雞雜多達100餘款，黔江雞雜産業學院老師現場對每一道創新黔江雞雜菜品進行細緻解說，為遊客普及黔江雞雜曆史、制作工藝及創新依據，讓雞雜專列團現場切身感受黔江雞雜的文化底蘊，也為本次的黔江濯水古鎮之旅增添了别樣的風景。
據了解，接下來，黔江區将着力建構100億級雞雜産業鍊，從“小産品、大産業”入手，實施黔江雞雜“品牌+”戰略舉措，包括搭建“1個黔江雞雜數智化服務平台”和“8個中心”，實施“品牌+連鎖店”，孵化10個黔江雞雜全國連鎖（直營）黔江雞雜二級品牌（如阿蓬記黔江雞雜），黔江雞雜全國連鎖（直營）總家數達2000+，年營業額收入達到60億元。
黔江雞雜吸引八方來客。受訪者供圖
“此次活動不僅提供了一次獨特的旅遊體驗，也為黔江的雞雜産業帶來了新的機遇。”黔江區商務委主任何健介紹，黔江雞雜作為黔江的一塊美食名片，通過産業化發展，帶動了當地美食提檔更新，助力當地一産二産三産健康發展，促進了就業。本次活動通過讓遊客親自參與并了解黔江雞雜的制作過程，成功地提升了黔江雞雜的知名度和影響力，與此同時，黔江的各處美景，也讓因美食而來的各地遊客流連忘返。