#秋日生活打卡季#
大家對于硬菜的标準是什麼呢？按我的标準來劃分，硬菜必然是讓人胃口大開，老少鹹宜都愛吃的菜品，但是細分到不同場合那就又有不同的講究啦，比如喝啤酒的時候，來點小燒烤那就硬菜，一鍋高端食材的老火湯，在廣東人那裡就是硬菜！而我今天給大家分享的3道硬菜，則是家常做法非常簡單，營養均勻老少鹹宜，連不愛吃飯的熊孩子都大快朵頤呢。别再猶豫了，趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜單了。
【麻辣豬肉片】
主要食材：豬瘦肉，桂皮，香葉，八角，姜片，蔥段，醬油，鹽，花椒，幹辣椒，醬油，蚝油，雞精，辣椒粉，白芝麻，孜然粉，這道菜要說是下酒菜更适合，下飯更下酒，小朋友還可以拿來當零食吃，麻辣解饞，越吃越過瘾那種。
【具體做法】
1、整塊豬肉冷水下鍋加入蔥段和姜片，少許的八角，桂皮，香葉，再來1勺醬油，2勺醬油，半茶匙的食鹽，大火煮開撇幹淨浮沫，轉中小火焖煮35分鐘左右後撈出，或者晾涼後放冰箱冷藏定型。
2、定型之後切薄片，鍋裡油溫7成熱下入肉片炸至甘香撈出，留下炸豬肉的底油，爆香花椒，姜絲，小米辣，香味一出來馬上再把豬肉倒進去翻炒幾輪吸收香味。
3、再加1勺醬油，半勺醬油和蚝油，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，白芝麻可以多來點，燒烤料和其它香料自己喜歡的也可以來點，最後翻炒均勻後就可以出鍋開吃啦，這道菜沒吃完的也不可以清蒸加熱，隻能炒熱或者烤一下。
【香芋蒸排骨】
主要食材：芋頭，排骨，蔥花，姜片，醬油，蚝油，澱粉，比起上一道菜，蒸排骨要清淡很多，做法更簡單且不上火，更适合在平時做來一家人一起吃。
【具體做法】
1、排骨放碗裡加入蔥姜和沒過排骨的水，泡發半小時以上，把血水都浸泡出來後再沖洗一遍。
2、把洗幹淨的排骨放碗裡，加幾片生姜，1勺醬油，1勺蚝油，1勺澱粉抓勻，再來1勺食用油抓拌均勻腌制20分鐘以上。
3、腌制的時候就可以把芋頭切成長條形了，鋪在碗的第一層，再把排骨放上去，鍋裡水開上汽後，放入排骨，隔水清蒸40分鐘左右，關火撒點蔥花，就可以上菜啦。
【油豆腐釀蝦滑】
主要食材：油豆腐，蝦滑，金針菇，蒜末，醬油，蚝油，澱粉，番茄醬，鹽，雞精，蔥花，蝦滑鮮嫩，油豆腐多汁，拌着米飯是一口一口根本停不下來啊，那還有挑食的熊孩子？
【具體做法】
1、調制番茄醬汁，碗裡加入2勺醬油，1勺蚝油，1勺澱粉，1勺番茄醬，半茶匙的鹽和雞精，1碗清水，攪拌均勻備用，番茄醬隻酸甜開胃，适合食欲不振的時候食用。
2、油豆腐中間剪個開口把蝦滑塞進去形成釀蝦滑，起鍋燒油5成油溫爆香蒜末，接着把金針菇鋪上去，然後把油豆腐也倒進鍋裡，倒入剛才調制的番茄澆汁，蓋上蓋子中小火焖煮10-12分鐘。
3、時間到關火撒點蔥花，就可以出鍋裝盤了，還是建議留點湯汁拌飯，非常的解饞又開胃。
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