入秋後，遇到5種蔬菜别手軟，曬幹後囤起來，冬天炖肉吃特香

進入秋天之後，溫度降下來了，這時候可是曬幹菜的最佳時節，夏天溫度太高，曬出來的幹菜容易特别幹，其實口感反而差一些，趁着剛剛入秋，還沒有特别涼爽，還沒有那麼多露水的時候，趕緊曬起來。

這段時間，遇到5種蔬菜别手軟，都是味道好、價格低、曬起來簡單容易、吃起來老少皆宜的。拿來曬幹後囤起來，放上半年、甚至一年都不會壞，等到冬天饞了，拿來炖肉吃特香！

一、豆角

這裡所說的豆角，其實是豇豆，豇豆在山東，已經是吃膩了，炒着吃實在是不想吃。那麼我們可以趁着便宜，多買點曬成幹豆角，等冬天價格貴的時候，不舍得買的時候拿出來吃，炖肉吃太香了。

【曬幹豆角】

用到：豇豆、鹽

1、豇豆要選用嫩一點的，洗淨之後瀝幹水分，下面往鍋子裡倒水，燒開以後來1勺鹽，把豇豆放進去焯水。

2、焯水到顔色變綠之後，迅速撈出來，接下來準備好繩子，或者準備晾衣架，把豇豆一根一根挂上去，然後放到室外，太陽可以暴曬到的地方，曬上幾天，直至顔色發黑，完全沒有水分，就可以囤起來了。

茄子，是夏秋季節的時令蔬菜，茄子炒着吃、炖着吃、炸茄盒吃都不錯，曬成茄子幹也相當美味。曬好的茄子幹，拿來炖肉，或者炒肉，味道都是一絕。

【曬茄子幹】

用到：茄子、水

茄子洗淨之後，切成條狀或者片狀，然後直接擺放在篦子上，放在室外進行暴曬，大概3天的時間，顔色就變得烏黑，而且捏起來幹巴巴、皺巴巴的，這樣就曬好了，拿進來儲存起來即可。

冬瓜，除了新鮮吃之外，很多人想不到曬成冬瓜幹這種做法吧。其實曬幹後的冬瓜，口感勁道Q彈，炖肉吃特香，甚至遠超新鮮的口感。

【曬冬瓜幹】

用到：冬瓜、水

冬瓜洗淨後削皮，然後切成一塊塊的，切好後直接擺放在一個篦子上，均勻攤開，不要疊在一起。找一個陽光好的天氣，放在外面進行暴曬，晚上如果擔心會有露水的話，就拿進來，等第二天早上再拿出去，這樣曬上2、3天的時間，就曬好了。

白菜，現在超市裡、菜市場上，到處都有賣的，價格也越來越便宜，拿來曬成白菜幹，泡發之後炖肉吃，或者拿來煲湯喝，都非常棒。

【曬白菜幹】

用到：白菜、水、鹽

白菜清洗幹淨，不好的葉子摘掉，鍋内加水，等水燒開後放1勺鹽，再把白菜倒入其中，焯燙到6分熟這樣，就可以撈出來了。取出來以後，挂在繩子上，然後放在太陽下曬，曬上3天左右，等顔色曬黑後，就可以儲存起來了。

曬好的蘿蔔幹，非常有嚼勁，炒肉、焖肉、炖雞、炖魚等等，都可以放上一點，增香提味效果好，還可以拿來做香辣蘿蔔幹。

【曬蘿蔔幹】

用到：蘿蔔、鹽

準備幾根白蘿蔔，洗淨後切條，撒上适量的鹽，抓勻之後腌制1個晚上，第二天拿出來，将水分倒掉，然後把蘿蔔條擺在篦子上，放在太陽下進行晾曬，一般曬2天左右，直至顔色變黃，捏起來Q彈、掰不斷、有韌勁就可以了。