#每天學會一道菜#廣東汕頭，同僚回家帶來了很多龍眼，皮薄肉厚超甜。荔枝和龍眼是嶺南特産，每一年我們都能免費品嘗。
去年冬天下大雪，今年龍眼豐收，市面上龍眼5塊錢1斤。龍眼比荔枝小，皮薄容易曬幹，吃不完可以曬幹變成桂圓。
曬幹的龍眼有很多種用途，可以當零食，還可以炖湯和做成美食甜點。
桂圓跟紅棗花生一起可以做成花生紅棗桂圓羹，跟白合紅棗一起，可以做成白合桂圓紅棗湯，跟蓮子豬肚一起，可以做成蓮子豬肚桂圓湯。
桂圓還可以炖雞肉，養血益顔。還可以蒸蛋，燒蛋，做龍眼咕咾肉，龍眼燒素排。隻要到了大廚手上，桂圓可以百搭。
今天我要學的是桂圓炖豬心。取20粒幹龍眼泡一下水友善剝殼，一個豬心，150g瘦肉。
把瘦肉和豬心切成薄片，用姜片，料酒焯一下水瀝幹備好。
大炖盅放入焯水好的豬心，瘦肉，桂圓，再放點沙參，玉竹，蓮子，加入清水放鍋裡隔水炖。
先大火燒開再小火慢炖1小時左右，少放點鹽調味，一盅安神養心益睡眠的豬心瘦肉桂圓湯就可以食用了。
桂圓補益心脾，養血安神，壯陽益氣，不能放太多，容易上火。
桂圓不能同荔枝，羊肉，狗肉，花椒，孜然，大蔥，辣椒，油菜，蝦等同食。
桂圓可以生吃，也可以泡水，上班族備點當零食不錯。
朋友們，您喜歡吃龍眼嗎？你們家鄉有龍眼樹嗎？您還知道有哪些菜裡有桂圓呢？歡迎留言讨論。