#暑期創作大賽#
大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材
朋友說想自己做披薩吃，但自己做披薩要先做餅胚，耗時又麻煩！今天分享我用剩饅頭做的披薩，外酥裡軟拉絲多，口感一點不輸用披薩餅胚做出來的，做法很簡單還很快手，早晨不用早起就能吃上自己做的披薩，餡料滿滿，營養又健康，愛吃披薩的朋友可以試一試！
【食材明細】
剩饅頭3個（直徑約6厘米），雞蛋3個，馬蘇裡拉100克，雞胸肉半塊，蔬菜少許、番茄醬少，可做1個8寸披薩
【做法】
這是我提前做好的剩燕麥饅頭，做法：
①燕麥片30克加少許熱水泡軟，放涼後加兩大勺面粉、酵母（酵母量是總面粉的百分之一），先拌均勻，再根據面的幹濕情況決定加水量，上手揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
②取出發酵好的面團，反複揉面排氣再揉成光滑的面團；
③分成大小均勻的小面劑子并揉搓成圓；
④把生胚放在濕蒸布上，蓋上鍋蓋，二發約10~15分鐘至明顯變大後開大火蒸15分鐘關火後焖5分鐘再開蓋即可。
雞胸肉切成小方塊，加鹽、醬油、醬油、澱粉先拌均勻再加少許食用油拌均勻鎖住水分，腌制10~20分鐘。
把食材配齊備用。
三色蔬豆焯水并控幹水分，洋蔥切小塊，彩椒切細條，洋蔥彩椒、三色蔬豆都要用廚房紙吸幹水分或者放烤箱風幹10分鐘，避免烤的時候出水，影響拉絲還會導緻餅底濕哒哒的，影響焦香酥脆的口感。
鍋裡少噴點油，倒入腌制好的雞肉，翻炒至肉變色。
盛出并晾涼，注意不要帶湯汁。
把饅頭先對半片開，再切成約1厘米的小方塊。
把饅頭丁放入大碗裡。
把雞蛋加到饅頭丁裡。
拌均勻，如果喜歡餅底帶點鹹香味的可以撒點鹽或者黑胡椒粉拌均勻。
披薩模具底部刷少許食用油或者鋪上油紙，便于脫模，把饅頭雞蛋倒入模具裡，用勺子攤平整，并按壓緊實些，這樣成品底部抱團更好，且無空洞、口感更好，注意表面一定要整理平整些，便于後面鋪食材。
烤箱提前預熱，上下火，放中間層，175度烤6~10分鐘。
烤至蛋液凝固且饅頭不濕哒哒就可以。
在表面刷一層番茄醬。
撒一層馬蘇裡拉。
撒上雞肉（不要帶湯汁）、蔬豆，再擺上彩椒，兩種顔色的彩椒錯開擺更好看。
把剩下的馬蘇裡拉均勻地鋪在食材上面，要想拉絲多一定要多撒點馬蘇裡拉，厚厚鋪一層效果更佳。
烤箱提前預熱，上下火，中間層，180度烤15分鐘，時間和溫要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。
烤至馬蘇裡拉全部融化即可，烤好後取出。
放1分鐘再切成小塊，切好後再拼在一起。
過一兩分鐘再拿起小塊，就能看見更多拉絲。
再來一張拉絲照。
芝士香濃拉絲多，用剩饅頭做的披薩一點不輸用披薩餅胚做的披薩。
餅邊是酥脆的，餅底完整緊實，外焦裡軟。
【溫馨小貼士】
1.建議饅頭提前做好晾涼後放冰箱冷藏，因為冷藏後内部會變紮實，切的時候不會變形、松散，很容易切成小方塊；如果用現做的饅頭做，饅頭會很軟，内部熱氣多，發粘不好切成型，影響操作和顔值。
2.我做的是燕麥饅頭，大家可以用普通白面饅頭、全麥饅頭、玉米面饅頭都可以，還可以用剩吐司做，都好吃。
3.雞蛋不要加太少也不要加太多，雞蛋液的量以能使所有饅頭丁都裹上薄薄一層蛋液即可，裹蛋液的好處是為了起到粘合作用，友善饅頭丁抱團，形成餅底。
4.先把饅頭丁雞蛋烤至定型的好處是：①烤至定型後便于刷番茄醬、好鋪食材；②如果隻烤一次即加上配菜後一起考，這樣表面潮濕，不好刷番茄醬；另外餅底也是潮濕的，加上烤的時候，食材中多少還有點水分，潮濕加出水使得底部不容易凝固定型，會較濕哒哒，很軟，達不到餅邊酥脆、餅底外焦裡軟的口感；如果加大溫度烤，可能保住餅的口感，但芝士容易烤過了，影響拉絲；③先把饅頭丁雞蛋烤至定型後，加上後面再烤，這樣既友善操作又能保證餅邊是酥脆的，餅底外焦裡軟很好吃。
5.饅頭雞蛋倒入披薩盤裡時一定要壓實且表面要按壓平整些，這樣後面鋪食材時，成品更加規整好看。
6.雞胸肉要先腌制再炒，鮮嫩入味，且炒後再烤不容易出水；雞胸肉可以換成牛肉也不錯。
7.選擇蔬菜時盡量選擇含水分少的蔬菜且要注意控幹水分，這樣烤的過程中會減少出出水，避免導緻緻餅底回軟。
8.要想拉絲多，馬蘇裡拉要多鋪點，我為了更低脂，這次隻用了100克馬蘇裡拉，芝士香醇拉絲還行且更低脂。
【拌菠菜】
蔬菜頓頓有，補充纖維素、礦物質、維生素等營養成分，深淺換着吃，營養更全面。
水開後加點油、鹽，倒入菠菜，煮至菠菜斷生撈出控水。
加橄榄油、鹽拌均勻即可。
【五谷豆漿】
這個配方的豆漿我家常喝，香甜絲滑，營養又補益，家裡有豆漿機的朋友可以試一試！
兩人份：黃豆35克，炒後的薏仁米15克，亞麻籽6克，紅豆15克，紅棗3個去核，把所有食材倒入破壁機裡，加适量水，選擇豆漿功能鍵即可。
每天少許原味堅果，補充優質脂肪、維生素E、礦物質，因其脂肪含量較高，少許即可，避免影響體重和健康。
【藍莓、奇異果、冬棗】
水果可多種但不要多量，适量吃有益健康。
以後想吃披薩又嫌做披薩餅底費事的，可以試試用剩饅頭做，外焦裡軟口感好還很簡單，自制披薩，真材實料，全家老小都能放心吃！
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