#暑期創作大賽#
食材&配料：
鱿魚、蒜蓉、紅辣椒、芹菜、胡椒粉、魚露、方魚末、麻油、花生油、尾油
制作步驟：
- 鱿魚處理幹淨後改刀成菱形小格子，再改刀成三角塊；紅辣椒、芹菜切成末備用。
- 起鍋燒水，起泡時下入鱿魚焯水至八成熟撈出備用。
- 淨鍋後燒熱油，油溫四成熱下入鱿魚稍微翻炒，撈出控油備用。
- 鍋中放入少許的油，下入蒜蓉炒至金黃，倒入芹菜末、紅椒末炒香，加入水、胡椒粉、魚露、方魚末炒勻，下入鱿魚，淋入澱粉勾芡，淋入适量的麻油增香，淋入尾油提亮即可。
食材&配料：
鵝肝、雪梨、脆椒末、鹽焗雞粉、卡拉膠、淡奶油、純牛奶、糖、明膠片、雪碧
制作步驟：
- 鵝肝蒸熟，放入破壁機中，加入牛奶和融化的明膠片打成泥，過濾後加入提前打發的淡奶油，放入鹽焗雞粉、糖拌勻。
- 取一個無水無油的托盤，倒入調味後鵝肝泥，冷藏1個小時直至定型。
- 容器中倒入雪碧、卡拉膠拌勻，倒入幹淨的托盤中，蒸5分鐘取出，自然冷卻成水晶皮，切成5厘米左右的正方形片。
- 上菜時取出冷藏的鵝肝改刀成3厘米的方塊，放入脆椒末中裹上脆椒，擺在托盤上，逐塊蓋上水晶皮，再放上改好刀的雪梨條，用花草點綴即可。
食材&配料：
藕、油菜、蓮子、蒜片、鹽、白糖、白醋、香油、色拉油
制作步驟：
- 藕去皮後清洗幹淨切成丁，放入清水中備用。
- 油菜清洗幹淨，修整齊後切成片放入碼鬥中備用。
- 起鍋燒熱水，下入鹽、色拉油、白醋燒開，放入藕丁、油菜、蓮子焯水，撈出控水備用。
- 淨鍋後燒熱油，放入食材和鹽翻炒均勻，烹入白醋、點入香油炒勻出鍋即可。