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有機物的性質主要由官能團決定，其發生化學反應時也主要發生在官能團上，為了比較現歸納如下：
| 類型 | 概念 | 舉例(化學方程式) | 反應物類屬 |
| 取 代 反 應 | 分子裡某些原子或原子團被其它原子或原子團所代替 | 鹵代反應 CH4 + Cl2 | 烷烴、環烴、芳烴 |
| 硝化反應 | 芳烴、苯酚 | ||
| 磺化反應
| 芳烴 | ||
| 酯化反應 | 酸、醇 | ||
| 分子間脫水 2C2H5OH | 醇 | ||
| 水解反應 CH3CH2X + H2O | 鹵代烴、酯 | ||
| 加 成 反 應 | 有機物分子中的雙鍵(或三鍵)兩端的碳原子與其它原子或原子團直接結合生成新的化合物 | 加氫氣 | 芳烴、烯烴、炔烴 |
| 加鹵素 | 烯烴、炔烴 | ||
| 加水 CH2＝CH2 + H2O CH3－CH2OH(工業制醇) CH2≡CH2 + H2O | 烯烴、炔烴 | ||
| 加鹵代烴 CH≡CH + HCl | 烯烴、炔烴 | ||
| 加氫氣 CH3CHO + H2 | 醛 | ||
| 聚 合 反 應 | 由相對分子品質小的化合物互相結合成相對分子品質大的高分子化合物 | | 烯烴、炔烴、醛、酚等 |
| | |||
| 消 去 反 應 | 有機化合物在一定的條件下，從一個分子中脫去一個小分子而生成不飽和(含雙鍵或三鍵)的化合物 | 分之内脫水 CH3CH2OH | 醇、烴、鹵代烴等 |
| 鹵代烴脫鹵化氫 CH3CH2CH2Br + NaOH CH3CH＝CH2 + NaBr + H2O | |||
| 裂化(深度裂化也叫裂解) C4H10 CH4 + C3H6 C16H34 | |||
| 氧 化 反 應 | 分子中加氧或去氫以及跟強氧化劑發生的反應 | 燃燒(得氧) CH4 + 2O2 | 有機物的燃燒、烯、炔、甲苯、醛等能使酸性KMnO4溶液褪色 |
| 銀鏡反應 | |||
| 跟新制的Cu(OH)2懸濁液反應 CH3CHO + 2Cu(OH)2 | |||
| 還 原 反 應 | 有機物分子中加氫原子或失去氧原子的反應 | 加氫 | 醛、苯、油脂等 |
例題分析：
【例題1】下列反應中，屬于取代反應的是
①CH3CH=CH2 + Br2
CH3CHBrCH2Br
②CH3CH2OH
CH2=CH2+H2O
③CH3COOH + CH3CH2OH
CH3COOCH2CH3 + H2O
④C6H6 + HNO3
C6H5NO2 + H2O
A. ①② B.③④ C.①③ D.②④
解析：①屬于烯烴的加成反應；②屬于乙醇的消去反應；③屬于酯化反應，而酯化反應屬于取代反應；④屬于苯的硝化反應即為取代反應，是以選項B正确。
答案：B
【例題2】在2HCHO + NaOH(濃)→HCOONa + CH3OH反應中，HCHO(甲醛)
A．僅被氧化 B．僅被還原 C．未被氧化，未被還原 D．既被氧化，又被還原
解析：在有機反應中，把有機物得氧或去氫的反應叫做氧化反應，該有機物被氧化；把有機物失氧或得氫的反應叫做還原反應，該有機物被還原。分析題中反應知：
另解：在有機物中，H通常為+1價，O為－2價，則甲醛中的C為0價。HCOONa中C為+2價，CH3OH中C為－2價。
答案：D
點撥：在有機化學中，除了用化合價升降法來分析氧化還原反應外，還可用得失氫原子(或氧原子)來分析。“得氫去氧”是還原反應。如：
對 CH3CHO來說，變為CH3CH2OH實際上是加上了氫原子，是以CH3CHO發生了還原反應(H2發生了氧化反應)。相反“得氧去氫”是氧化反應。如：上述反應中CH3CH2OH變為CH3CHO是去氫，CH3CHO變為CH3COOH 是加氧，是以它們發生的是氧化反應(O2發生了還原反應)。
當然，對于有機反應，通過分析元素的化合價的變化情況，同樣也可以判斷是發生了氧化反應還是還原反應。
【例題3】下列有機反應中，不屬于取代反應的是
A．
B.
C．
D．
解析：取代反應是有機物的原子或原子團被其它的原子或原子團所代替的反應，是以選項B不是取代反應而是氧化反應。
答案：B
【例題4】下列關于有機物的說法正确的是
A.乙烯和聚乙烯可發生加成反應
B.澱粉、油脂、蛋白質都能水解，且水解産物相同
C.澱粉、蛋白質完全水解的産物互為同分異構體
D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發生取代反應
解析：聚乙烯中碳碳之間以單鍵相連，不能發生加成反應，乙烯能發生加成反應，A項錯誤；澱粉水解的産物是葡萄糖，油脂堿性水解的産物是進階脂肪酸鈉和甘油，蛋白質的水解産物是氨基酸，B、C項錯誤；乙醇和乙酸的酯化反應屬于取代反應，乙酸乙酯的水解也屬于取代反應，D項正确。
答案：D
點撥：掌握官能團的結構和性質是判斷有機反應類型的關鍵。
【練習1】俗話說：“飯後一蘋果，疾病遠離我。”吃水果能幫助消化，當我們把蘋果切開後不久，果肉上便會産生一層咖啡色的物質，好像生了“鏽
”一樣，其原因是果肉裡的酚在空氣中轉變為二醌，這些二醌很快聚合成為咖啡色的聚合物。
(1)這一變化(酚變為二醌)的反應類型為__________(填序号)。
a. 氧化反應 b. 還原反應
c. 加成反應 d. 取代反應
(2)若要避免蘋果“生鏽”，請你選擇一種儲存切開蘋果的方法____________，其原因是_______________。
答案：(1)a (2)用保鮮膜密封切開的蘋果或把切開的蘋果放入水中浸泡 隔絕空氣
【練習2】下列反應屬于還原反應的是
A.乙醇制乙醛 B.乙烯制乙醇 C.乙醛發生銀鏡反應 D.乙醛制乙醇
答案：D
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