天熱沒胃口，學會4道涼拌菜，爽口不油膩，營養美味，舒服過伏天

夏天天氣熱，熱菜吃得滿頭大汗，而且還比較油膩，很多人都不愛吃。今天給大家分享幾道做法簡單的涼拌菜，拌一拌就上桌，吃起來清新爽口不油膩，營養又美味，舒服度過三伏天。

一、涼拌藕片

準備蓮藕、香蔥、白芝麻、小米椒、辣椒粉、花椒粉、食鹽、醬油、米醋、蒜瓣、食用油。

1、蓮藕去皮洗幹淨，切成2毫米的薄片，放入清水裡浸泡10分鐘。鍋裡加水燒開，放入藕片煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。

2、小米椒切圈，蒜瓣去皮切末，放入碗中加入白芝麻、辣椒粉、花椒粉，鍋裡加入一勺油燒至冒煙，潑在調料上炸出香味和紅油，攪拌均勻後加入食鹽、醬油、米醋，再次攪勻，澆在藕片上，撒上蔥花即可。

二、口水雞

準備雞腿、生姜、料酒、香蔥、蒜末、辣椒粉、白芝麻、醬油、香醋、蚝油、白糖、花椒、食用油。

1、雞全腿洗幹淨，冷水下鍋，加入蔥結、姜片、料酒和一小撮花椒，大火煮開後撇掉血沫，小火煮15分鐘，能用筷子紮透且不冒血水後撈出沖洗幹淨，放入冰水中浸泡，撈出裝盤。

2、大蒜切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，放入碗中加入白芝麻、辣椒面、花椒面，潑入熱油炝出香味，靜置5分鐘，等到紅油出來後加入醬油、醬油、蚝油、香醋、白糖、食鹽、雞精，攪拌均勻後澆在雞腿上，撒上香菜末即可。

三、腐竹拌木耳

準備木耳、腐竹、黃瓜、洋蔥、食鹽、醬油、香醋、辣椒粉、小米椒、白芝麻、雞精、白糖、食用油。

1、腐竹和木耳提前泡發，洗幹淨後腐竹切成塊，木耳撕小塊；黃瓜一根洗幹淨，用刀拍扁後切成小塊；洋蔥半個，切成細絲備用。

2、燒一鍋開水，放入一勺鹽，倒入腐竹、木耳煮1分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後放入大碗中。蒜瓣去皮切末，香蔥切末，小米椒切圈，放入碗中加入一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺五香粉，潑入熱油炸出香味，加入2勺醬油、2勺香醋、1勺蚝油，1勺白糖，攪拌均勻即可。

3、一把香菜洗幹淨切段，花生米冷油下鍋，小火炒熟後盛出。把腐竹、木耳、黃瓜、洋蔥、花生米放在一起，澆上調好的料汁，撒上香菜段翻拌均勻即可。

四、涼拌辣子肉片

準備豬肉、黃瓜、胡蘿蔔、蒜瓣、香蔥、食鹽、白糖、醬油、陳醋、油潑辣子、香油。

1、豬肉洗幹淨，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火煮開後小火煮20分鐘，能用筷子紮穿厚即可撈出，沖洗幹淨後晾涼，切成薄片。

2、黃瓜、胡蘿蔔洗幹淨，切成細絲；大蒜切末，香蔥切蔥花，潑入熱油炝出香味，加入白糖、食鹽、醬油、陳醋、油潑辣子、香油，攪拌均勻。把肉片、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一起，加入料汁翻拌均勻，撒上蔥花即可。

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