香菇，起源于大陸，是世界第二大菇，也是大陸久負盛名的珍貴食用菌。大陸最早栽培香菇，至今已有800多年曆史。香菇也是大陸著名的藥用菌。今天我們要讨論一個争議不斷的話題：香菇需要用水焯一下嗎？
對于這個問題，有些人認為，焯一下可以去除香菇的雜質和異味，提高口感；而另一些人則認為，焯一下會破壞香菇的營養成分，而且使口感變得不好。那麼，事實究竟是怎樣的呢？
如果不焯水，一般使用清水将香菇表面清洗幹淨，然後再用清水充分浸泡4-5個小時，即可烹饪食用。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，不僅不能與其他物品一起儲存，也不能用有氣味的容器。
總的來說，雖然焯一下可能會使口感稍差，但是從健康角度考慮，去除香菇的雜質和異味更加重要。是以，我們建議在烹調前先将香菇用水焯一下。如果你有不同的觀點，歡迎在評論區留言讨論。