香腸是萊蕪最具代表性的美食之一，在萊蕪使香腸成為口鎮數量最多的，口鎮食物衆多，香腸的地位可以排在前三位。萊蕪香腸以萊蕪黑豬肉為原料，并配以丁香、蘿蔔等中藥，不僅口感醇味濃郁，回味悠長，而且具有增強食欲的功效，以及經久耐用的優點，深受消費者青睐。其中，順香齋南腸是衆所周知的，真正的黑褐色油光鮮豔，香氣芬芳，可謂是最好的一餐。
武順香齋香腸已有數百年的曆史，最初隻有一個品牌叫"順祥齋"，是光年，荔城縣人蘇亭從濟南經過博山後搬到土四口（今口鎮），在鄉紳名人鎮市長蘇子斌的支援下研制生産。它是以精緻、香氣、美味的"萊蕪豬"豬肉為原料——70%瘦肉、30%脂肪、按100磅肉12斤半醬油、2斤半鹽、幹腸衣的比例，加上沙粒、八角形、側肉桂、辣椒、石滴、丁香等輔料，經刮腸、切肉、 混合、灌腸、煮腸、幹燥等工藝制成。具有營養豐富、口感鮮美、香味鮮美、增強食欲和飛蠅不咬人、昆蟲不腐爛、長期貯藏的特點，具有相同的品質，有"食用"的美譽。蘇某去世後，蘇如音接任父親的經理，在20世紀30年代每天賣近百磅香腸。
解放前，順香仔鎮很小，隻有六名經理、廚師和店員。在1947年的萊蕪之戰中，店面嚴重受損，幸好有一些老湯和60多個破醬碗。次年下半年，店員鄭連成打電話給店員，對店面進行重組，籌集資金分享，開門營業。1955年，順祥齋店改為公私合營，員勞工數增加到10多人，資金總額4000多元。1956年，順香齋改制為國有機關。1984年，工廠員工已發展到55人。貸款1億多元，加工工藝有所改良。此後，豬屠宰-骨-肉-攪拌-灌溉-幹燥-蒸煮-包裝基本實作了機械化和半機械化流水作業，到1985年底，香腸年産量達到4000多萬斤。同時，鎮集體、個體和聯合家用香腸加工企業如雨後春，逐漸發展玉順齋、義順齋、源香仔、鄭順齋、惠祥齋等30多家加工廠，以順祥齋為龍頭，迅速擴張，使該鎮香腸年産量達到60多萬公斤。
如今，人們可以在萊蕪的餐桌上吃到美味的香腸，無論是充滿高位的盛宴，還是他們住在家裡的餐桌。可以說，萊蕪幾乎每家餐廳都有香腸店，也就是說，在北京、濟南、青島、杭州等大城市，還可以找到萊蕪香腸店。毫不誇張地說，它席卷了中國大部分地區。就是這樣，在田間勞作的萊蕪人一直要求他們的老家人來訪時不要帶香腸和煎餅。