說起湘菜，相信許多人都會想到這道辣椒炒肉。開胃下飯，家常簡單，可以說人人都可以在家嘗試着做一下，道地的辣椒炒肉，炒完後配上幾碗大米飯根本不成問題。
一份辣椒炒肉，辣椒最好選用螺絲椒，肉片最好用豬腿肉，豬腿肉瘦肉不柴，肥肉還會增加辣椒香度；還可以放點豆豉，更下飯。辣椒鮮辣，豬肉富有口感，肉的汁香味，辣椒的清香，融在一起，拌飯超好吃！
做法
辣椒炒肉
食 材
五花肉 200g | 蚝油 10g | 瘦肉 200g
醬油 25g | 豆豉 30g
黃酒 15g | 螺絲椒 150g
鹽 5g | 大蒜 30g｜雞精 2g
步 驟
| 1 | 五花切片；螺絲椒、裡脊肉、大蒜切片，備用； |
| 2 | 在裡脊肉中，加入蚝油、醬油、黃酒，攪拌均勻； |
| 3 | 将五花肉放入熱鍋中，煸炒出油，加入大蒜、醬油、豆豉，再倒入腌制好的裡脊肉，一塊翻炒均勻，裝盤盛出。 |
| 4 | 另起一鍋，倒入油，放入螺絲椒和鹽，加水後翻炒，加入剛剛炒好的肉，再放入少許雞精調味，就做好啦！ |
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