洋芋有很多朋友都喜歡吃，今天用洋芋分享一個新吃法，打入2個雞蛋，這種做法您可能沒有吃過，用來當做主食，比肉餅還要香。做法非常的簡單，大家好，我是鳳霞，一起看看是怎麼做的吧。
第一步
首先準備兩個洋芋，把它削去外皮，去皮之後切成薄片，切的薄厚均勻一些，這樣能一起熟。切好之後放入蒸鍋，把洋芋片給它鋪開，蓋上蓋子蒸20分鐘，把洋芋蒸至軟爛。
第二步
蒸好了之後用鏟子把它取出來，放入大碗裡，這個碗呢要足夠大，用壓泥器或者擀面杖壓成泥，這個過程很解壓，再用筷子給它搓兩個小窩，往小窩裡打入兩個雞蛋，用鏟子把洋芋泥和雞蛋。混合均勻，這裡加入雞蛋，一可以降溫，二可以增加營養，三可以使烙出來的餅更加的松軟。洋芋泥的量足夠多，這裡我們就不用加水了，攪成細膩的洋芋糊糊，溫度也降下來了，往裡面加入三克幹酵母，白糖也要加一點，可以促進發酵，再把它攪和均勻，接着再分多次加入面粉，剛開始可以一次多加一點，到後面就一點一點的往裡面加，這樣可以準确的掌握它的粘稠度，最後和成這樣一個軟硬适中的光滑面團就可以了。蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
第三步
接下來我們準備适量的無核紅棗，加入一勺玉米面，倒入足夠多的清水，把表面給它清洗幹淨，這裡我們多清洗幾遍。洗幹淨之後，控幹水分，放在案闆上，把它切成小碎丁，切好放入盤中備用。
第四步
再準備一個小碗，往裡面加入兩勺面粉，加一勺熟芝麻，倒入熟油，調成這種稀油酥備用。半個小時之後，面團也已經醒發到位了，裡面有很多的蜂窩，取出來放在案闆上給它揉搓排氣，然後把它整理成圓形，再把它壓扁，用擀面杖把它擀薄，擀成這樣一個長方形的薄面片，用勺子把油酥給它混合均勻之後倒在面片上。用刷子再把油酥給它刷均勻，撒上一層提前切好的紅棗丁，用擀面杖擀一擀，使它更好的貼合在面片上，友善下一步的操作。
第五步
再從一面把它卷起來，最後把另一邊給它捏合整理一下，切成大小均等的四個面劑，再把兩頭封口處捏合，然後兩邊向中間對折，再把它整理的圓潤一些，撒上面粉防粘，再把它輕輕的擀薄，兩面都要擀一擀，這樣薄厚更加的均勻，這樣一個餅坯就做好了。
第六步
全都做好之後，再二次醒發十分鐘，像這樣體積明顯變大很多，用手按一按，很軟和，這樣就醒發到位了。放入預熱好的電餅铛裡，餅子上下都給它刷上一層食用油，鎖住水分，蓋上蓋子烙三分鐘。時間到了，我們給餅翻個面，開下盤繼續烙，最後烙制洋芋餅，兩面金黃就可以出鍋了。
哇，真的是太香了，孩子們都等不及了。色澤金黃，看起來就很有食欲，表皮焦香，裡面層次豐富，有紅棗香，還有熟芝麻的香味，真的是營養又解饞，喜歡的朋友就收藏起來試試吧，我是鳳霞，喜歡我的文章記得點贊關注哦，謝謝大家，我們下期再見！