本文轉自：極物
極物君語：
油條，金衣加身，鮮香萬分。
一到夏天，山東人的餐桌上除了洋芋、茄子、豆橛子三件套，還少不了的一樣，就是涼拌油條。
許多人乍一聽，這是什麼搭配？
但濟南、淄博、青島人卻熟知其美味，青脆的黃瓜和切段的油條，經過蒜泥醋或麻汁一拌，爽口入味，再猛烈的熱氣都要悄悄溜走。
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油條在中國，可以算是美食裡的扛把子。
外酥内軟的口感，橫行四方，遇“火”更酥，遇“水”更綿。不論甜鹹，包容萬千。
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它是清晨裡喚醒靈魂的一股熱氣，也是夜色中撫慰人心的一口鮮香。
我想，一個對三餐飽含期待的人，一定心懷着對油條的禮贊。
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林俊傑在歌裡唱——
“……豆漿和油條，要一起吃下去味道才會是最好”
将一根油條拆開，一條泡在豆漿感受豆香，一條直接吃，品味酥脆，可以算是吃貨屆“最雨露均沾”的吃法了。
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熱而脆的油條配甜豆漿，是溫柔與親近；綿而韌的油條配鹹豆漿，則是鮮香與滿足。
若是冷豆漿配熱油條，更是冰火兩重天，如風味在舌尖舞蹈。
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湖南人早晨一碗粉，配着油條泡進湯裡，滋味全數進了嘴；安徽人則泡在馄饨裡，或搭配垮餅，碳水一次吃個滿足。
山東臨沂人則愛一碗糁湯，骨香與肉香缥缈間，咬一口油條，能被拯救千千萬萬遍。
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河南人将油條做出單條的造型，胡辣湯裡配油馍，雞蛋灌入油條中，哪怕是寒冬也心裡熱。
山西運城人，則有着一碗鹹鮮的豆腐腦，饞人的鄉愁順着風飄遠。
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福建人對油條的愛，愛到統一切段，又愛到各不相同。
福州人端上鍋邊糊，廈門人熬出鴨肉粥，皆讓口水垂涎。
泉州人則出手一甜一鹹——
奶白色的花生湯，混合了花生香與蛋香，再搭配油條，能浸透所有塵世紛擾。
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加入鹵大腸、豆腐、醋肉的面線糊，流滑香濃。
泡入切成小段的油條，從早吃到晚也不會膩。
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到了浙江舟山，油條加紫菜做湯；而在湖北武漢，将油條在自帶魚香的糊湯粉裡沾一沾，能将鮮香傳遍肺腑。
一個海南人去杭州吃油條，可能會一臉懵，因為在海南，油條可以沾糖或煉乳吃。萬甯還有油條加咖啡的吃法。但到了杭州，鹹才是油條的歸宿——除了蔥包燴，還有可能蘸醬油。
而到了東北早市，油條都要比南方大一圈，也叫大果子。炸到松軟的油條甚至無法完全直立，輕輕一扯，中空的地方熱氣襲出，就連蘸取的湯汁都更豐富。
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在以螺蛳粉聞名全國的柳州，酸辣爽口的粉湯中，也為油條留下一席之地。
江西上饒的燙粉，也少不了油條的精彩亮相。
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廣東人則稱油條為“油炸鬼”，粥有粥味的艇仔粥裡、晶瑩剔透的腸粉皮間，潮汕人最愛的粿汁中，甚至是打邊爐的鍋旁，油條，總能找到它的鮮味皈依。
有油條的地方，就有煙火氣。
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《舌尖上的中國》一二季導演陳曉卿曾說——
“城市如何發展，我不太懂，但地球上不缺的是鋼筋水泥的都市，缺的是人間煙火”。
一放入熱油就瞬間膨大，變得酥脆金黃的油條，就像我們心底不會坍塌的角落。它見證着普通人是如何努力的生活，也為趕路的人提供最簡單，也最妥帖的補給與快樂。
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當單純的油條已不能滿足，各地人也将油條進行了更深層次的聯合。
大吃貨汪曾祺獨創的油條塞肉，用肉茸、蔥花、榨菜末讓油條搖身一變，擁有了春卷般的多元風味，又保持了“聲動十裡人”的酥脆。
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而在汪老無比心動的雲南——
燒餌塊夾油條、稀豆粉油條、百葉卷油條才更道地。
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同屬折耳根聯盟的貴州，則會将包餅油條裡加入脆哨和折耳根，可謂将愛意落實到方方面面。
川渝人則忍不住讓油條“滾入紅塵”，在火鍋辣湯裡飄搖，激蕩出辣味的美妙。
還有些地方，喝白粥、吃麻辣燙、配甜酒都要有油條。
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但更要論吃飽，天津人的煎餅果子、上海人的栥飯團、江西人的油條麻糍必須排進前三。
在天津，油條又名“粿子”，但凡油炸沒餡兒，什麼果頭兒、糖皮兒、棒槌果子，都可以算入這一宇宙。
最常見的還要數煎餅粿子，外面是綠豆面煎餅，裡面是蔥花和粿子，堪稱靈魂搭配。早餐碳水加碳水，一整天都不會累。
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上海四大金剛裡的栥飯團，則多了一抹溫婉氣質。
被擀開的米團尚帶着軟糯的熱氣，裹着油條、白糖或花生糖散發出甜香。換成肉松、榨菜、蛋黃、鹹菜則有了全家福的重量。
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而江西的油條麻糍，則更會讓甜食愛好者心動。
芝麻白糖的香甜，麻糍的軟糯，油條的酥綿，三位一體，黏住的不止是味蕾，更是寸寸溫柔，分分治愈。
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油條，總能想方設法給予人安慰。
當牙齒通過酥脆的表殼觸及到内裡的綿香，曾陷落在歲月裡的生命，也會重新活過來。混沌的靈魂，被油條的熱氣悄悄擦拭幹淨。
吃完這口，繼續上路，都多了幾分勇氣——
“沒關系的，關關難過關關過”
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一塊小小的面團，泛着油光，一拉就變得纖長，一炸就塑了金身。
油條，也是熱愛生活的最好佐證。
因為它兼具着堅韌與柔軟，更代表了接納與包容。
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曆經高溫“煎熬”，它不改初心。
百般滋味流轉，它令回憶與味道共振。
愛吃油條的人，總是活得真實而生動。他們懂得，無論和與人生怎樣頻繁交手，隻要熬過了大風大浪，輕舟也過萬重山。
你還知道哪些油條的吃法？歡迎在評論區和我們分享一下~
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參考資料：
美食台《南北17種吃法，它是中國早餐江湖的王者！》