正值中秋佳節，申城的大街小巷早已彌漫着濃濃的月餅香氣，各月餅店鋪外都排起了長長的隊伍。普陀區蘭田路上的老字号“悅來芳”也不例外。
悅來芳已有95年的曆史，凝結了許多普陀人的兒時記憶。每年月餅飄香時，周圍的居民都會到悅來芳買上一盒香濃酥脆、肉汁四溢的鮮肉月餅。然而，除了大衆常買的鮮肉月餅，這家老字号還藏着一種道地京式月餅——“翻毛月餅”。中秋前，記者專程來到悅來芳，想近距離感受一下這“翻毛月餅”到底有何魅力。
距離店面還有一段距離，就看到了排起的長隊，一進店，濃郁的餅香味撲面而來。排隊的顧客中，不少都是悅來芳的“忠實粉絲”，甚至有食客專門開車40分鐘，隻為來問問“翻毛月餅什麼時候可以預定”。記者也按捺不住好奇心，參與到翻毛月餅的制作全過程中，為大家揭秘“翻毛月餅”的獨特之處。
“翻毛月餅”承載着悅來芳滿滿的溫情味道，作為“舌尖上的非遺”，其通身乳白，圓潤如有光。外皮酥餅層次豐富，口感松軟，細如棉紙，用手輕輕一觸，餅皮便簌簌而下。内餡也極其講究，果仁顆顆分明，甜淡相宜。
每年中秋，食客們都會早早預定，隻為吃上那一口香與美。由于選材要求嚴格，工藝過程繁瑣，翻毛月餅隻接受預定，今年共生産了3000隻。曆經百年滄桑，悅來芳堅持着翻毛月餅複雜的制作工藝，堅持着這一口傳統的滋味。
記者：張成妍、焦舒悅、黃蓉、葛一瑾
編輯：尉瀾