氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物，是構成蛋白質的基本機關。
蛋白質作為機體組織的重要組成部分，其營養的核心是氨基酸平衡，尤其是限制性氨基酸。對于生長、産毛、産奶或乳蛋白合成而言，蛋氨酸和賴氨酸是最重要的限制性氨基酸。
反刍動物生長速度快，對氨基酸需求量高，但動物本身無法合成自身所需的所有必需氨基酸，是以可以通過在日糧中補飼蛋氨酸和賴氨酸等重要的限制性氨基酸，調節氨基酸平衡，進而提高蛋白質的利用效率以及減少氮排放。但由于其消化系統中瘤胃的特殊性，飼糧中直接添加蛋白質或氨基酸會在瘤胃内降解，隻有通過瘤胃的氨基酸和微生物蛋白才在小腸内被吸收和轉化，以維持生長、繁殖和泌乳等生命活動。
随着近年來蛋白質飼料資源的短缺和對氮排放控制要求的提高，在降低日糧中的粗蛋白比例時，在日糧中額外添加過瘤胃蛋氨酸和過瘤胃賴氨酸以滿足反刍動物的營養需求已成為産業研究應用的熱點。
