大家好，我是不二，為什麼你炸的排骨又幹又硬還咬不動？那是你方法沒有掌握好，今天我來教大家一個非常好吃又容易上手的方法，下面我們來看看詳細的做法。
家常炸排骨
原料：
小肋排、青椒、紅椒
調料：
食用鹽、醬油、醬油、胡椒粉、味精、澱粉
做法：
1、首先準備一盤剁好的排骨，排骨最好選擇這種肋排，這種肉質比較嫩，吃起來口感比較好。
2、然後在肉裡面加入三勺的面粉，用手給它抓一下，面粉有很好的吸附能力，能吸附到排骨上的髒東西，用手一定給它多抓上一會，然後加入沒過排骨的清水，用手給它搓一下，再泡上10分鐘。
3、這個時間我們來切點青紅椒，把青紅椒切成長條，然後再切成小碎塊裝入盤中備用。
4、這個時候排骨已經泡好了，我們可以看到水中有很多的髒東西，這都是排骨中的雜質，也是腥味的來源，放入清水中給它清洗幾遍，然後給它控幹水分，撈出來放入到盤中。
5、在排骨中加入兩小勺的食用鹽，入個底味，然後加入胡椒粉去腥，再來點味精提鮮，加入多一點的醬油醬油提味。再來一點醬油上色，下手給它抓一下，這裡一定要多抓上，一會要讓排骨充分吸收調料的味道，這也是好吃的關鍵。
6、接着再加入一個雞蛋，再加入三勺的玉米澱粉，沒有玉米澱粉的，用其他澱粉也可以，然後再次下手給它抓拌一下，要是讓每一塊排骨上都裹上澱粉，那樣吃起來口感才更加的酥脆，然後在排骨中加入适量的食用油，鎖住調料的味道，這樣炸制的時候也不容易粘連，然後腌腌制上15分鐘。
7、起鍋燒油，油溫5成熱，下入我們腌制好的排骨，下排骨的時候要把它們分開，避免它們粘連，剛下鍋的排骨不要馬上攪動，那樣容易脫粉，要讓它們炸上一會，等排骨定型以後，用笊籬輕輕的給它攪動一下，有粘連在一起的輕輕一敲也能攪開，然後上下給它翻動一下。
8、保持中大火炸上大約三分鐘，然後把火調到最小，利用低溫把排骨浸炸一下，這樣炸出的排骨裡面的肉質會更加的嫩，這也是好吃不柴的關鍵。炸上3分鐘再把火調大，利用高溫把排骨的外殼炸的酥脆，這樣吃起來更加的脆，口再次炸上3~5分鐘，把排骨炸到顔色金黃，像這個樣子我們可以給它撈入濾網中控一下油。
9、起鍋燒油，加入青紅椒，我們快速給它翻炒一下，用大火把青紅椒的香味給它炒出來，增加一絲口感，然後把排骨倒進去，快速的翻炒一下，讓排骨吸收一些辣椒的味道，這樣口感吃起來才會更加的豐富，然後撒入少許的食用鹽，再次的給它翻炒一下，這裡火可以調的大一些，翻炒上3~4分鐘，翻炒到排骨顔色發生，像這個樣子就可以裝入到盤中了。這個時候香味已經散發出來了，顔色也非常的誘人。
總結：
這樣一道非常好吃的家常炸排骨就做好了，用我分享的做法不用複炸，方法非常簡單，非常的易上手，味道也很好吃，如果你也對這道美食感興趣，那麼就動手做起來，想吃什麼評論區留言，我們下期再見，感謝您的收看。