烈日炎炎沒胃口?建議常吃這八樣菜,清爽美味又營養,助力身體健康
大家好,這裡是娜娜美食.氣溫越來越高,吃飯的時候也沒有什麼食欲了,總想吃點爽口的東西,沒胃口的時候可以常吃這八樣菜,營養高吃起來不膩,有助于身體健康.
一.糖醋茄子
食材:紫皮圓茄子1個,玉米澱粉25克,白糖10克,米醋8克,醬油2克,清水,鹽3克,蔥花,生姜,大蒜
做法:1.茄子洗淨,切滾刀塊,放盆裡,加少許鹽,拌勻靜置10分鐘.
2.茄子裡加玉米澱粉,晃動盆子,讓每一塊茄子都能裹上玉米澱粉.
3.鍋中倒多一些的油,将茄子塊炸一炸,油溫不要太低了,茄子下入油鍋表面形成硬殼,炸至表面變黃,撈出控油.
4.取一隻碗,放入蒜末,白糖,米醋,醬油,少許玉米澱粉,半碗清水攪勻.
5.起鍋燒油,下蔥姜蒜片爆香,倒入茄子迅速炒勻,倒入料汁,湯汁濃稠關火出鍋.
二.涼拌雞胸肉
食材：雞胸肉1塊，香菜，大蒜，小米辣，八角，生姜，大蔥，料酒，醬油，米醋，蚝油，熟芝麻，辣椒面，鹽，白糖
做法：1.雞胸肉洗淨，從中間片開，放入冷水鍋中，加入料酒，生姜片，大蔥段，八角煮開撇去浮沫，再将雞胸肉煮熟撈出。
2.小碗中加入芝麻，辣椒面，小米辣，蒜末，澆上熱油，接着在碗中加入3勺醬油，2勺米醋，半勺蚝油，少許鹽，少許白糖拌勻。
3.放涼的雞胸肉撕成小塊，和料汁混合均勻，最後放入切碎的香菜。
4.裝入盤中就可以開吃了。
三.檸檬蝦
食材:鮮蝦400克,檸檬1個,洋蔥,小米辣,香菜,大蒜,醬油,料酒,香醋,辣椒油,香油,鹽,白糖
做法:1.蝦洗淨去除蝦線,擠出頭部垃圾,放入沸水中加一勺料酒煮熟,撈出冷水中浸泡一會,剝出蝦仁備用.
2.檸檬去籽,一半擠汁一半切片,洋蔥切絲,大蒜剁碎末,小米辣切圈,香菜切小段.
3.碗中放入洋蔥,小米辣,蒜末,加入2勺醬油,1勺香醋,1勺辣椒油,少許鹽,少許白糖,幾滴香油,再倒入少許檸檬汁.
4.放入蝦仁,放入香菜和檸檬片,拌勻就可以吃了,酸辣開胃,Q彈爽口,真的好好吃.
四.玉米排骨湯
食材：排骨500g，甜玉米1根，胡蘿蔔1根，料酒，生姜，鹽，胡椒粉，大蔥，小蔥
做法：1.排骨放入清水中浸泡半個小時，将血水泡出，中途可以換兩次水。
2.排骨放入冷水鍋中，加入姜片，料酒，蔥段，煮開焯水，接着将排骨溫水洗淨。
3.鍋裡放入清水，把排骨和生姜片放入，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火炖40分鐘。
4.40分鐘後，放入玉米段和胡蘿蔔塊，繼續炖半個小時，最後放入鹽，胡椒粉，撒點小蔥末就好了。
五.腌脆黃瓜
食材:黃瓜3根,小米辣,大蒜,花椒,生姜,香菜,油,鹽,醬油,醬油,香醋,蚝油,白糖,香油,雞精
做法:1.黃瓜洗淨擦幹表面水分,對半切開,去掉裡邊的軟瓤,就是有籽的部分,直接吃掉就行了.
2.剩下的黃瓜切長條,放大碗裡,加一勺鹽攪拌均勻,腌制10分鐘.
3.鍋中放5小勺油,稍微加熱一下關火,将小米辣圈,姜片,蒜片,花椒粒丢入鍋裡,用油的餘溫将材料香味炸出來.
4.炸好的油連同材料一起倒出來,在裡邊加4勺醬油,1勺半醬油,4勺香醋,1勺蚝油,1勺雞精,攪勻.
5.腌好的黃瓜條用筷子夾出來放入料汁中,封上保鮮膜冰箱冷藏1個小時,最後放入香菜和香油拌一下就好了.非常脆爽,好吃極了.
六.香菜拌牛肉
食材：牛腱子肉，生姜，料酒，大蔥，桂皮，八角，香葉，香菜，大蒜，幹辣椒，醬油，米醋，白糖，蒸魚豉油
做法：1.牛肉清洗幹淨，放入冷水鍋中，鍋中加入料酒，煮開撇除血沫。
2.在鍋中加入八角，桂皮，香葉，大蔥段以及生姜，轉小火炖煮1個小時。
3.煮好的牛肉放涼，可放入冰箱稍微冷藏會兒，這樣會更好切，将牛肉切成薄薄的片。
4.大蒜切片，幹辣椒切段，澆入熱油，加入醬油，蒸魚豉油，白糖，米醋拌勻。
5.牛肉片和料汁混合均勻，撒入香菜，就可以裝盤吃了。
七.小炒四季豆
食材:四季豆250克,豬肉末50克,小米辣3根,大蒜3瓣,醬油,蚝油,鹽,料酒
做法:1.四季豆去筋洗淨瀝幹水分,斜着切成條.小米辣切圈,大蒜切碎末.
2.起鍋燒油,放入蒜末炒香,放入肉末炒至變色,加1勺料酒去腥,放入小米辣翻炒幾下.
3.倒入四季豆中火翻炒,加入醬油,蚝油,鹽炒勻,沿着鍋邊淋入少許清水.
4.蓋蓋子焖煮3分鐘,四季豆不熟的話吃起來有毒,也可以提前焯水,這樣炒的時候也會快一些.
八.辣椒炒荷包蛋
食材:雞蛋6個,大蒜3瓣,青椒2個,小米辣2個,醬油1勺,醬油半勺,蚝油1勺,玉米澱粉1勺,鹽少許,白糖少許
做法:1.大蒜切片,青椒和小米辣斜着切長條.
2.雞蛋一個個鍋中煎熟,盛出來.
3.鍋中倒入少許油,加熱後,放入蒜片,小米辣,青椒炒香,倒入荷包蛋.
4.加醬油,醬油,蚝油,白糖,鹽,再倒入半碗水澱粉煮至濃稠,最後撒點蔥花就可以出鍋了.