海底撈逃離小縣城

“火鍋一哥”海底撈依然沒能走出泥潭。

8月14日晚，海底撈釋出2022年上半年盈利預警。公告顯示，至2022年6月30日止六個月中，海底撈收入預計不低于167億元，對比2021年同期收入約201億元，減少百分比不超過17%。

淨利潤方面，截至2022年6月30日，海底撈預期淨虧損額約在2.25億元至2.97億元之間。而去年同期，海底撈還實作盈利9650萬元。

海底撈稱，預期虧損主要原因是，在“啄木鳥計劃”下部分門店關停及2022年上半年新冠疫情的影響，産生處置長期資産的一次性損失、減值損失等，合計約2.55億元至3.27億元。同時，由于中國内地2022年3月至5月新冠疫情影響，部分餐廳階段性停止營業或暫停堂食服務，但仍有固定開支及員工成本産生。

去年11月，為了糾正此前錯判形勢盲目開店的錯誤，海底撈推出“啄木鳥計劃”，結合經營情況，關閉300家左右業績不佳的門店。如今，海底撈“啄木鳥計劃”仍在實施過程當中。

極海品牌監測的最新資料顯示，海底撈目前在全國有1248家門店，在今年6月有1247家門店，去年12月有1326家門店。半年時間，海底撈門店數量減少近80家。而根據官方資料，2021年全年，海底撈新開業門店421家，關閉門店276家。

以此來看，今年上半年，海底撈在四五線下沉市場的關店速度要高于一二線市場。此前，在疫情期間持續9個月，即2020年三季度至2021年一季度的逆市擴張中，海底撈在四五線城市的開店速度卻是最快的，四線城市新開近80家，門店數量翻番，五線城市的門店數量更是增長了12倍。

在主業持續虧損的情況下，海底撈也在不斷推出新業務，試圖自救。

上述海底撈相關人士告訴時代财經，今年上半年，受到區域性的疫情反複影響，包括海底撈在内的大量連鎖餐飲企業的堂食業務，仍未得到有力恢複。在此情況下，海底撈各門店根據所在位置的防控要求、市場民生與消費需求，及時整合海底撈集團資源，發揮蜀海、頤海等食材供應鍊、調味料與友善食品關聯公司的優勢，因地制宜地開展便民服務和餐飲保供。

“除了高度關注需求側的深度變化，海底撈還積極順應餐飲零售化的産業更新趨勢，通過對海底撈體系優勢和生态鍊優勢的進一步挖掘，加快創新節奏，保證落地效果，這些都給海底撈的業務發展帶來了更大的想象空間。”上述海底撈相關人士告訴時代财經。