夏天吃餃子就選這餡，含鉀極高，營養解暑又低脂，孩子吃了還補鈣

餃子是一種傳統美食，營養豐富，味道鮮美，老人孩子都愛吃。我是南方人，也喜歡吃餃子，每周末我都會包一次餃子，用當季菜包餃子，全家人都愛吃。

進入夏天，有很多時令蔬菜上市，非常适合包餃子。時令菜的營養豐富，而且價格便宜，韭菜、荠菜都是春天的，已經過季了，變得不好吃。今天給大家推薦一種菜，夏天正大量上市，比韭菜、荠菜都好吃，它就是豇豆。

豇豆的營養價值很高，含有豐富的植物蛋白、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、維E等，其中鉀含量高達737毫克，鈣含量達到40毫克。天熱了人體容易出汗，會流失大量的鉀，這時候可以多吃豇豆。

豇豆還含有大量的膳食纖維，經常吃可以增進食欲、促進消化等等，對身體有很多好處。用豇豆包餃子，估計很多人還沒吃過吧，今天我就和大家分享一下，喜歡吃的朋友快學學。

【豬肉豇豆餃子】

準備豇豆、大蔥、生姜、豬肉、料酒、醬油、醬油、蚝油、花椒粉、雞精、香油、雞蛋。

1、豬肉去皮洗幹淨，絞成肉餡，蔥姜切末放入肉餡中，加入食鹽、醬油、醬油、蚝油、料酒、花椒粉、雞精、香油，打入一個雞蛋，用筷子順時針攪拌5分鐘，讓肉餡上勁。

2、豇豆洗幹淨，掐頭去尾，燒一鍋開水，放入豇豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後用刀切碎。舀一碗煮豇豆的水，倒入肉餡中攪拌均勻，讓肉餡吸水，這樣口感才嫩滑多汁。

3、把切碎的豇豆倒入肉餡中，加入适量食鹽、香油、花椒粉，用筷子攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱裡冷藏腌制半小時。

4、買一些餃子皮，或是用自己擀一些，包入豬肉豇豆餡，捏成餃子。燒一鍋開水，加入一勺食鹽，放入餃子煮開，加入一碗冷水繼續煮，加3碗水煮4開就熟了，撈出食用。

豬肉豇豆餃子的味道特别鮮美，夏天吃餃子一定要試試。豇豆的做法還有很多，下面再給大家分享幾個好吃的做法，非常适合夏天吃。

【麻汁豇豆】

準備豇豆、芝麻醬、蒜瓣、食鹽、白糖、醬油、香醋、香油、溫水。

1、新鮮豇豆洗幹淨，掐頭去尾後切成長段，燒一鍋開水，放入适量食鹽、食用油，倒入豇豆煮2分鐘，熟透後撈出過涼水，瀝幹水分備用。

2、蒜瓣去皮切末，鍋裡倒入适量油燒熱，放入蒜末小火炒成金黃色關火。碗裡加2勺芝麻醬，加入溫水攪拌化開，放入食鹽、醬油、香醋、白糖、香油攪拌均勻。

3、把麻醬汁和蒜蓉倒在一起，用筷子攪拌均勻，澆在焯過水的豇豆上翻拌均勻即可，吃起來很清新，口感脆嫩。

【豇豆炒肉末】

準備豇豆、瘦豬肉、小米椒、青辣椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、醬油、醬油、料酒、胡椒粉。

1、豇豆洗幹淨，瀝幹水分後切丁，加入一勺鹽抓勻，腌制10分鐘，擠幹水分備用。豬肉洗幹淨切末，辣椒切丁，香蔥切蔥花，蒜瓣切末。

2、起鍋燒油，下入蔥蒜末、辣椒爆香，放入肉末小火煸炒出香味，變色後加入料酒去腥，放入食鹽、醬油、醬油、胡椒粉調味，倒入豇豆大火翻炒一會兒，熟透後放入青椒翻炒均勻，即可出鍋。

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