#夏日生活打卡季#
豆皮是我們日常生活中經常吃的食物之一，它的營養價值很高，有豐富的蛋白質，還有其他高價值的營養物質，尤其家裡的老人們，特别喜歡吃，口感好，營養也高。它的吃法有很多，可以涼拌，也可以炒着吃，還有最受歡迎的一種做法，這就是這次要分享的做法，把他做成肉卷，上火一蒸，出鍋就是大硬菜，味道非常好，家裡人都很喜歡吃。
這道豆皮是搭配豬肉末一起做成的豆皮卷，肉卷的形式有很多，用豆皮這種做法很常見，不同地區的口味會有差異，這次是多重口感的做法，味道香，尤其是表面的料汁，口感酸甜，跟糖醋汁很類似，吃着很開胃，尤其是家裡的孩子們很喜歡這樣的美食。這樣的一道菜，在飯店要賣58塊錢一盤，自己在家裡做的，成本五塊錢就能做出一大盤，經濟又實惠。
整道做法很簡單，卷肉卷，上鍋蒸一蒸，然後再做個料汁就可以了，不煎也不油炸，吃着很清爽，不用擔心上火，這個時候吃是非常合适的。做的時候肉不要加太多，這樣吃着就不會膩。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
适量豆皮，适量蔥姜，一把蔥花，400克豬肉末，适量醬油，蚝油，醬油，适量鹽，少許雞精，适量胡椒粉，熱油。
碗汁：一勺澱粉，醬油，白糖，香醋，蚝油，番茄醬，半碗清水。
【制作步驟】
1.準備适量的豆皮，放入盆中，倒入熱水，浸泡一下去除豆腥味。
2.切點蔥段跟生姜絲，倒入溫水，抓捏幾下，捏出裡面的蔥姜汁備用。
3.準備400克的豬肉末，倒入醬油蚝油，少許醬油，适量鹽，少許雞精，适量胡椒粉，攪拌均勻，抓到豬肉末變得粘稠。
4.再倒入前面的蔥姜蒜，分兩次倒入，再次抓拌均勻，把肉餡抓到水嫩拉絲的狀态。大概四五分鐘左右。
5.加入一把蔥花，淋入滾燙的熱油激發香味，攪拌均勻餡料就做好了。
6.取一張豆皮，放入适量餡料，不要太多，不然吃着膩。
7.從一頭把它卷起來，全部按照這個步驟做好備用。
8.放入盤中，冷水上鍋蒸15分鐘即可。全程大火蒸。
9.調個碗汁。一勺澱粉，醬油，白糖，香醋，蚝油，番茄醬，半碗清水。攪拌均勻。
10.起鍋倒油，倒入碗汁，開火把它煮到濃稠，小火熬煮到起大泡泡就可以關火了。
11.蒸熟的豆皮肉卷取出來，切成小圈。
12.放入盆中，倒入碗中，撒上蔥花跟芝麻就可以享用了。
小貼士：
1.肉末不要太多，薄薄一層就可以了。不然吃着膩，也不好卷。
2.碗汁裡面的番茄醬根據個人喜好來調整，喜歡吃酸甜口味的就加多一點。