19世紀20年代，有一種蔬菜跟随一群老外到中國紮根，不過那個時候國人吃的很少，100多年後我們開始有規模的種植此菜，并開始在民間普及，如今大陸也是此菜在世界上的主要産地，此菜就是擁有“蔬菜之王”稱号的——蘆筍。
大白菜表示很不服氣，憑啥蘆筍也是“王”，其實兩者各有千秋，大白菜貴在營養豐富的同時又價格很平民，銷量很大，而蘆筍的“王”隻指它的營養。
蘆筍的營養貴在很均衡和豐富，其維生素和氨基酸含量高于一般的蔬菜和水果，它還擁有大量的礦物質，如鉀，鈣，磷，鐵，鋅、銅、錳、硒、鉻，其中鉀含量213毫克，磷含量42毫克，這些元素都有強身健體和防治癌症、心髒病的作用，是很有益的健康蔬菜，更有“抗癌菜”的稱号。同時别忘記，夏季吃蘆筍還有清熱利尿，防上火的好處，遇到就别錯過。
蘆筍的吃法稍有講究，多用來配牛肉、蘑菇、蝦仁，做法普遍都很清淡鮮美，今天就分享一個和雞蛋的搭配吃法，蘆筍是“蔬菜之王”，雞蛋也是“營養之王”，兩者強強聯合，帶來更鮮的味道，更好的營養，還很下飯哦。
——蘆筍木耳炒雞蛋——
食材準備：蘆筍一把，雞蛋4個，幹木耳少許，胡蘿蔔一小塊，大蔥一截，醬油，食鹽，食用油
第一步：新鮮的蘆筍比較脆嫩，頭部是一掰就斷，但是要注意根部的老皮口感比較粗糙，是以建議用削皮刀在根部削去一層，可以保證口感，而後在将蘆筍斜刀切成厚片備用。
第二步：幾個幹木耳用溫水泡發一個小時，注意木耳不要多，這裡主要的作用還是配色，在準備胡蘿蔔一小塊切成菱形片，同樣的胡蘿蔔也不要太多。再準備一姐大蔥切成塊備用。
第三步：起鍋燒開水，把蘆筍片和黑木耳下鍋焯燙1分鐘撈出，水裡可以加一點食用油，讓蘆筍顔色更翠綠。
第四步：鍋裡先燒一點熱油，把4個雞蛋打散後倒入鍋内炒熟炒成大塊，注意雞蛋不要炒的太老了，保證一定的嫩更佳。
第五步：另起鍋燒油，先把大蔥塊和胡蘿蔔下鍋煸炒出香味，接着将蘆筍片和木耳下鍋，開大火翻炒均勻，沿着鍋邊淋入一圈醬油再次炒勻。
第六步：将雞蛋下鍋，加入食鹽調味，開大火繼續翻炒均勻即可以出鍋了。由于所有主要食材在下鍋前都是熟透的，是以炒制時間不用太久。
——阿胡的烹饪竅門——
再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：想要炒雞蛋更嫩，這裡分享一個小技巧，我們可以在雞蛋液中加入少許的澱粉水拌勻，如此即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！别隻記得番茄炒雞蛋了，蘆筍和雞蛋也是絕配，更有營養，更有味道。喜歡今天這道蘆筍木耳炒雞蛋的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食内容呈現，感謝閱讀，明天見！