人一旦上了年紀，大腦功能逐漸退化，記憶力也會随之減弱，建議大家平時多吃一些富含卵磷脂的食物，可以促進大腦發育，增強記憶力。
下面分享的這4道菜，其中都含有“天然腦黃金”，建議中老年人多吃，健腦強筋骨，越吃越健康。
一、 鲈魚——酸湯鲈魚
用料：
鲈魚、西蘭花、莴筍、青紅椒、番茄、大蔥、大蒜。
做法：
1、 西蘭花摘成一小朵一小朵，用淡鹽水浸泡一會，泡好以後再用清水沖洗幹淨。
2、 青紅椒、大蔥、莴筍分别切成細細的絲，蕃茄洗淨切成小丁。
3、 鲈魚處理幹淨，切掉頭和尾，沿着魚骨把兩邊的魚肉片下來，魚骨剁成小段。
4、 魚肉切成薄片，加入适量鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉，用筷子攪拌均勻，再淋入少許食用油鎖住裡面的水分。
5、 把魚頭和魚尾上鍋蒸熟，蒸好以後擺在盤子的兩端。
6、 鍋中加入足量的清水煮開，加入一點鹽和食用油，把西蘭花倒進去焯一下水，焯好以後撈出來跟魚頭魚尾圍成一個圈。
7、 接着把莴筍絲倒進鍋中焯水，焯好以後撈出來鋪在盤子中間。
8、 鍋中倒入一些油，把大蒜末炒香，再倒入蕃茄丁翻炒出汁水，接着把魚骨倒進來一起煸炒，随後往鍋中加入足量清水，撒入一點鹽和白糖調味，蓋蓋兒焖煮。
9、 煮開後撈出雜質，把魚肉一片片下入鍋中，煮變色後淋入少許白醋去腥。
10、 把魚肉和湯一起倒入盤子裡，在表面撒上青紅椒絲、大蔥絲，最後澆上熱油就可以了。
二、 豬肝——水芹炒豬肝
用料：
豬肝、水芹、生姜。
做法：
1、 豬肝用清水沖洗幹淨，切成薄薄的片狀，加入适量鹽、生姜、料酒，用手抓拌均勻。
2、 水芹擇好以後用清水反複沖洗幾遍，洗掉裡面的泥沙，再切成小段。
3、 鍋中加入足量的水燒開，把豬肝倒進去焯一下水，變色以後就可以撈出來瀝水了。
4、 鍋中倒入一些油，先把生姜炒香，再下入豬肝片快速翻炒，接着倒入水芹段一起翻炒均勻。
5、 随後往鍋中加入一點點鹽、白糖、醬油、醬油調味上色，等調料和食材全部翻炒均勻就可以出鍋了。
三、 豆幹——花生米拌豆幹
用料：
豆幹、花生米、黃瓜、大蒜、香菜。
做法：
1、 黃瓜搓洗幹淨，切成小丁。
2、 豆幹先用水沖洗一下表面的雜質，切成小丁。
3、 香菜切成末，大蒜去皮拍扁。
4、 準備調制一個醬料，碗中倒入鹽、白糖、醋、雞精、香油、醬油、辣椒油、老幹媽，用筷子拌勻。
5、 鍋中倒入适量的油，把花生米倒進去炒熟。
6、 把花生米、黃瓜丁、豆幹丁放在同一個大碗中，加入大蒜末和香菜末，再倒入調好的醬料，用筷子充分拌勻就可以了。
四、 鹌鹑蛋——炒雙菇
用料：
鹌鹑蛋、胡蘿蔔、白玉菇、蟹味菇、莴筍、大蒜。
做法：
1、 鹌鹑蛋剝掉外殼，清洗幹淨。
2、 蟹味菇和白玉菇分别清洗幹淨切成小段。
3、 胡蘿蔔和莴筍分别清洗幹淨削去外皮切成細條狀。
4、 鍋中加入足量的清水燒開，把切好的胡蘿蔔和莴筍放進去焯一下水，焯好以後撈出來瀝水。
5、 接着把白玉菇和蟹味菇也倒入進去焯水，撈出瀝水。
6、 鍋中倒入一些油，先把大蒜末爆香，再倒入蔬菜們翻炒，炒軟後加入鹌鹑蛋，撒一點點鹽和雞精調味，把調料翻炒均勻後淋入少許水澱粉，簡單翻炒幾下就可以出鍋了。
（粥）