#頭條家時光#
脆炸糖醋帶魚是一款最愛的家常菜，特别喜歡吃，做這個菜盡量選擇寬度适中的帶魚，這樣做出來的口感會更好吃，帶魚下鍋中注意火候，注意别炸糊了
一、脆炸糖醋帶魚
主料：帶魚1條、蔥姜适量
配料：料酒1大勺、醬油1小勺、醬油1小勺、香醋1大勺、糖2大勺、鹽1/2勺、澱粉1大勺、清水100ml
制作工藝：
1、帶魚沖洗淨去内髒切成段放入容器，加入蔥姜段，調入鹽。
2、加入料酒、澱粉，抓勻後腌制30分鐘。
3、适量油燒至7成熱，倒入帶魚。
4、将帶魚炸至金黃色撈出濾油。
5、鍋内留底油，爆香蔥姜。
6、調入醬油、醬油、香醋、糖、鹽、清水，炒勻。
7、倒入炸好的帶魚，翻炒至裹滿醬色。
8、最後将湯汁收至喜歡的粘稠程度即可。
成品圖：
二、美食小貼士
1、帶魚表面的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，是以清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。
2、在購買帶魚時，應挑選寬度适中的帶魚，因為太窄的帶魚肉少而幹，太寬的帶魚又不易烹調入味。
以上就是脆炸糖醋帶魚的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。