撰文 | 宋文法
巧克力，其原料可可粉富含纖維、鐵和對健康有益的植物化學物質，還包括抗氧化多酚和甲基黃嘌呤，故而更是被稱為“神的食物”。由于含糖量和脂肪量高，被認為是一種典型的甜食，在人們看來，巧克力一定是增肥的食品。
如今越來越多的人們開始重視飲食健康，對巧克力、糖等高熱量甜食敬而遠之。然而，多項研究顯示，食用巧克力可以降低全因死亡風險、心血管疾病風險等。
近日，中國科學技術大學包巍教授、美國田納西大學孫陽波（音譯）等人在《營養與營養學學會》雜志上發表了一篇題為" Chocolate Consumption in Relation to All-Cause and Cause-Specific Mortality in Women：The Women’s Health Initiative "的研究論文。
該研究發現，吃巧克力，降低全因死亡、心血管死亡、癡呆死亡風險。與不吃巧克力相比，每周吃1-3份（每份28g），全因死亡風險降低7%，心血管死亡風險降低12%，癡呆症死亡風險降低11%。
在該研究中，研究人員分析了一項大型前瞻性隊列婦女健康倡議（WHI）中84709名女性參與者，年齡在50-79歲之間，通過問卷形式收集了參與者的巧克力攝入量，分為：不吃、＜1份/周、1-3份/周，4-6份/周、≥1份/天。分析了食用巧克力與全因、心血管、癌症和癡呆症死亡之間的關系。
在平均19年的随訪期間，共記錄了25388人死亡，其中7069人死于心血管疾病，7030人死于癌症，3279人死于癡呆症。
研究發現，吃巧克力，有助于降低全因死亡率、心血管疾病死亡率和癡呆症死亡率。
具體來講，對于全因死亡率，與不吃巧克力相比，巧克力攝入量每周＜1份、每周1-3份、每周4-6份、每天≥1份的人，全因死亡率分别降低5%、7%、3%、10%。
對于心血管疾病死亡率，與不吃巧克力相比，巧克力攝入量每周＜1份、每周1-3份、每天≥1份的人，心血管疾病死亡率分别降低4%、12%、8%。而每周攝入4-6份，心血管疾病死亡率增加6%。
此外，冠心病（CHD）的死亡率與心血管疾病死亡率相似，巧克力消費與中風死亡率無關。
對于癡呆症死亡率，與不吃巧克力相比，巧克力攝入量每周＜1份、每周1-3份、每周4-6份、每天≥1份的人，癡呆症死亡率分别降低9%、11%、3%、3%。進一步分析發現，食用巧克力與癡呆症死亡率之間，不包括阿爾茨海默氏病。
對于癌症死亡率，研究發現，食用巧克力與總體癌症死亡率無關。然而，與不食用巧克力的人相比，食用巧克力的人肺癌死亡率較低，每周吃4-6份巧克力的人的風險最低，降低23%。
研究人員表示，這項研究首次報告了食用巧克力與死亡率之間的關聯，每周食用1-3份巧克力對健康的益處最大。
對于其中的機制，研究人員分析道，食用巧克力對健康的影響很複雜，因為巧克力既含有潛在有害成分，也含有潛在有益化合物。添加的糖和不健康的脂肪已被确定為慢性病和長期死亡率的危險因素，而可可類黃酮對心血管和認知功能具有保護作用。
早期研究顯示，可可的潛在心髒保護特性主要包括抗高血壓、抗動脈粥樣硬化和抗炎活性，還包括抑制血小闆活化和聚集以及減輕内皮功能障礙。随機對照試驗顯示，單劑量的巧克力或可可黃烷醇可改善認知功能。
盡管如此，這是一項觀察性研究，巧克力消費與死亡率之間無法建立因果關系。此外，沒有區分巧克力的類型，不同類型的巧克力可能會産生不同的結果，因為它們所含的能量、糖分和黃烷醇含量不同。
綜上，這項大型前瞻性隊列研究的結果表明，适度食用巧克力與降低全因死亡率、心血管疾病死亡率和癡呆症死亡率相關，尤其是每周食用1-3份（每份28g）。
論文連結：
https://doi.org/10.1016/j.jand.2022.12.007
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