我媳婦喜歡在家用蕃茄下面條吃，然後在面條裡加入一個雞蛋，她喜歡吃荷包蛋，每次都會将雞蛋煮的比較嫩，類似溏心蛋那種，蛋黃還是那種沒有完全凝固的狀态，我媳婦說，這樣的荷包蛋是真美味，口感是真鮮嫩。
因為這個特殊的喜好，她還喜歡喝蛋酒，陪我出門吃早點的時候，熱幹面、涼面、牛肉面、燒麥豆皮等武漢特色早餐，在我媳婦眼中，都沒有蛋酒美味，她最喜歡的搭配是一碗蛋酒，搭配一根剛剛出鍋的油條。
武漢人愛喝的蛋酒在武漢是一種“過早”時搭配各種面食的一種飲料，主要的原材料是雞蛋、米酒、白砂糖和沸水，沸水将攪拌均勻的蛋液沖開之後，加入白砂糖和米酒，攪拌均勻後一碗香濃可口、色淡甘甜、滿滿一碗蛋花的蛋酒就沖好了，口感極佳、但酒氣不重，因為是米酒的緣故，基本上不含酒精，再加上放入的米酒分量極少，一湯勺的樣子，是以，這碗蛋酒隻能算是一碗“熱飲料”。
我媳婦非常喜歡這樣吃雞蛋，不是溏心雞蛋、就是煮成蛋液還未凝固的荷包蛋，亦或者街頭巷尾沖泡的蛋酒，終于有一天，她因為自己的飲食喜歡而“付出了代價”，可能是喝了蛋酒，她拉肚子，而且是“巨不舒服的”那種。
經過這件事情之後，我媳婦讓我給她分析其中的原因，我隻能說，可能是蛋酒中的雞蛋，加入時間太短，雞蛋中的細菌還沒有徹底被“殺滅”，雞蛋中的細菌需要被開水煮一會才能“殺滅”。
我媳婦不太贊同我的說法，她非要說是吃到了“不幹淨”的雞蛋，比如“激素蛋”之類的，激素雞蛋危害大，教你幾點買蛋技巧，準确辨識，以後别再買錯了。
下文給大家說說“什麼是激素蛋”？如何識别激素蛋？“激素蛋”與普通雞蛋的差別？大家可以在評論區留言，說說您的看法？您在日常生活中買到過“激素蛋”嗎？
一、如何識别“激素雞蛋”？
說說“激素蛋”中的“激素”？
隻要是雞蛋，都可能含有“激素”，它們之間的差別在于是一個内源性激素、一個是外源性激素。
内源性激素，每個雞蛋都有這一類的“激素”，這是因為雞蛋中的成分裡就含有黃體酮，這是純天然的，也就是雞蛋自帶的。需要我們做到的是，要在正規管道購買雞蛋，例如大型連鎖超市售賣的雞蛋，不必擔心。
外源性激素，可能是在雞飼料中添加了激素，但“激素雞蛋”出現的幾率還是非常非常小的，因為“激素”類的藥物，價格并不便宜，提高産蛋效率，可以采用更加科學的方法。
當母雞體内攝入過多的“激素”，然後再産下雞蛋，這樣的雞蛋就可能會含有“激素”，但是，如今各大養殖場的飼料都是經過國家标準認證過的，隻有個别的小作坊或者不法商家才會出現這種問題。
說說如何分辨變質雞蛋？
購買雞蛋的時候，大家都擔心購買到變質的雞蛋，是以，我們在購買雞蛋的時候，可以用手掂量一下，通常情況下，新鮮雞蛋都比較重。
在耳邊搖晃一下，新鮮雞蛋搖晃起來是沒有響聲的。再說說雞蛋的蛋殼，蛋殼表面較為粗糙的通常是新鮮雞蛋，放置在空氣中時間較久，蛋殼也就會變得比較光滑。
蛋黃的顔色越深越好嗎？
雞蛋蛋黃的色澤取決于母雞的食物，戶外散養的母雞，吃的食物較雜，是以，雞蛋蛋黃的色澤也就會産生較大差別，是以，并不能單純的從蛋黃的色澤來判斷雞蛋的好壞。
蛋殼的顔色越深越有營養嗎？
蛋殼的色澤實際上是受母雞“基因”影響的，大家要知道不同品種的母雞，自然是有個體上的差異，蛋殼的色澤受母雞分泌的棕色素影響，是以，紅殼雞蛋并不比白殼雞蛋營養價值高。
二、教您買蛋技巧，輕松分辨“激素雞蛋”？
1、知名品牌的雞蛋
正規管道購買知名品牌的雞蛋，這些大廠、正規超市，都會確定雞蛋的品質和安全，在購買的時候，也能通過檢視雞蛋的标簽、生産廠家、生産産地等資訊，購買這樣的雞蛋，基本上不會買到不好的雞蛋。
2、蛋殼的硬度
健康母雞下的雞蛋，鈣物質含量應該比較充沛，蛋殼的厚度也會較高，如果是其他原因導緻的，雞蛋蛋殼會比較薄。
3、蛋黃色淡卻發散
“激素”雞蛋在母雞腹中停留的時間比較短，蛋殼發育可能也是不完善的，可能蛋黃攝取的營養比較少，可能卵磷脂含量不高，蛋黃的色澤也就比較淡。煮熟之後蛋黃的味道比較柴，而普通雞蛋的蛋黃吃起來可能會更香一些。
三、“激素蛋”與普通雞蛋的差別？
“激素”雞蛋同普通雞蛋的差別？
我們在菜市場購買的白殼雞蛋、黃殼雞蛋、還有紅殼雞蛋等，蛋殼色澤的不同，主要的原因在于母雞的品種和母雞的飼料是否有玉米等食物，其他的差別就非常非常的小，從蛋殼的色澤去分辨雞蛋的好壞還是不太科學的。
大緻上“激素”雞蛋個頭相對較小，因為是催生的，個頭自然不會太大，在購買雞蛋的時候，如果雞蛋的整體偏小，在選購的時候，還是盡量不要購買。
“激素”雞蛋的蛋清和蛋黃，蛋黃可能不太黃、蛋清可能不太濃，在超市購買的正常雞蛋，正規管道下的雞蛋，蛋黃應該是非常黃的，而且蛋清也會非常濃。
另外就是味道啊，正規管道購買的雞蛋，通常口感會比較面，香味也足，如果雞蛋有一股濃濃的蛋腥味，這樣的雞蛋，還是最好不要食用。
四、雞蛋吃多了會有什麼危害？
雞蛋中含有豐富的蛋白質和脂質、礦物質和維生素，過多食用，勢必會導緻體重增加、消化不良等情況的發生。大量的脂質與蛋白質可能會加重腸胃的負擔。
雞蛋一天吃幾個？
每個人的身體健康狀況都是不太一樣的，食用過多的雞蛋，可能對您來說，完全不影響健康，但我們的身體對于過多的營養，也是吸收不了的，多吃還容易導緻長胖、膽固醇過高。
對于一個健康的成年人來說，我自己感覺偶爾吃一下就可以了，平常心對待，就好比我媳婦喜歡吃基圍蝦，也不是天天吃，偶爾吃好吃，我爸喜歡吃五花肉，也不是天天吃，偶爾做一碗粉蒸肉、紅燒肉吃吃，對于雞蛋，我覺得也應該是這個态度。
寫到最後，還想啰嗦幾句，激素雞蛋危害大，教你幾點買蛋技巧，準确辨識，以後别再買錯了。
隻要是雞蛋，都可能含有“激素”，它們之間的差別在于是一個内源性激素、一個是外源性激素。
内源性激素，每個雞蛋都有這一類的“激素”，這是因為雞蛋中的成分裡就含有黃體酮，這是純天然的，也就是雞蛋自帶的。需要我們做到的是，要在正規管道購買雞蛋，例如大型連鎖超市售賣的雞蛋，不必擔心。
外源性激素，可能是在雞飼料中添加了激素，但“激素雞蛋”出現的幾率還是非常非常小的，因為“激素”類的藥物，價格并不便宜，提高産蛋效率，可以采用更加科學的方法。
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