清洗豬大腸，不用鹽不用堿，老廚師教你一招，腥臭味全無特幹淨

豬大腸是一種“有味道”的美食，不管是溜肥腸還是鹵肥腸，亦或是九轉大腸，吃起來鮮香美味，非常脆彈。不過，好吃的都是外面飯店做的，很多人自己做的豬大腸總是有一股腥臭味，非常影響食欲。

畢竟是排洩器官，豬大腸有一股濃濃的腥臭味，如果不會洗，不管做什麼菜都會有腥臭味。自己洗不幹淨，總不能天天去飯店吃吧，一盤幾十塊錢，吃不起呀。

平時買豬大腸，一斤才4塊錢左右，喜歡吃的話還是自己做最劃算。那豬大腸怎麼清洗呢？估計很多人都是用食鹽來洗，也有些人用食用堿來洗，其實效果都不好，根本洗不掉腥臭味。

今天給大家分享一個小妙招，保證豬大腸沒有一點腥臭味，換成這2樣就行了。下面把具體方法告訴大家，喜歡吃豬大腸的朋友快收藏，老廚師的方法真管用。

【洗豬大腸的妙招】

準備新鮮豬大腸、面粉、白醋、清水、開水。

1、豬大腸放入盆中，加适量清水簡單沖洗一下，倒掉多餘的水分。向盆中加入一大勺面粉，讓豬大腸表面裹上一層面粉，用雙手不斷地搓洗。面粉可以吸附豬大腸表面的粘液，去除表面的髒東西。搓洗5分鐘後，用清水把髒髒的面粉沖洗幹淨。

2、把豬大腸翻過來，會看到表面有一些白色的油脂，用手把它撕下來，不然豬大腸的口感會很油膩。油脂撕下來後簡單沖洗一下，放入盆中再加入一大勺面粉，還是用雙手進行揉搓，把表面的髒東西都搓下來，然後用清水沖洗一下。

3、把洗好的豬大腸放入盆中，加入2大勺白醋，用手攪拌均勻，浸泡20分鐘。白醋是酸性的，可以除去豬大腸的腥臭味，因為腥臭味物質大多數都是堿性的。

4、浸泡好後，鍋裡加入清水，放入豬大腸、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出沖洗幹淨，豬大腸就洗好了。

處理好的豬大腸，可以炒、可以鹵，沒有任何腥臭味，特别好吃。下面給大家分享幾個豬大腸的做法，簡單易上手，開胃又解饞，全家都愛吃。

一、爆炒肥腸

準備豬大腸、紅辣椒、青辣椒、生姜、蒜瓣、食鹽、醬油、料酒、醬油、白糖、食用油。

1、豬大腸清洗幹淨，放入高壓鍋裡，加入蔥段、姜片、料酒、醬油、醬油，上氣後煮10分鐘，關火後撈出晾涼，切成小塊備用。

2、青辣椒、紅辣椒洗幹淨，切成小塊，幹辣椒切段，生姜切絲，蒜瓣切片。起鍋燒油，放入姜絲、蒜片、幹辣椒段，炸出香味後倒入肥腸，大火翻炒均勻。

3、倒入青紅椒翻炒一會兒，加入食鹽、醬油、料酒、白糖，翻炒至辣椒斷生後即可出鍋。

二、鹵水肥腸

食材：肥腸

調料：冰糖、料酒、醬油、醬油。

香料：生姜、幹桔皮、香蔥、花椒、幹辣椒、桂皮、八角、良姜、山奈、小茴香、甘草、栀子、豆蔻、草果、丁香、香葉等香料，

1、肥腸洗幹淨，加入清水煮10分鐘，煮的時候加幹桔皮、姜片、一茶匙鹽和兩顆八角，撈出瀝幹水分。

2、湯鍋裡加入清水，放入所有的香料，加入一把冰糖，一勺料酒、一勺醬油，大火煮開後小火煮10分鐘，煮出香料的香味。

3、放入豬大腸，蓋上蓋子小火煮半小時即可，關火後在鹵水裡浸泡一個晚上，會更加入味。撈出肥腸，切成小塊即可食用。

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