進入5月之後，各種新鮮蔬菜大量上市，我家平時吃飯比較清淡，尤其喜歡吃蔬菜，是以每到這個季節就會覺得特别幸福，去市場買菜總是滿載而歸。
中國人的飲食講究“順時而食”，在不同季節吃不同應季食材，是特别重要的飲食法則，應季的食材不僅新鮮，而且營養價值還很高，适量食用對身體很有益處。
夏季，除了各種瓜類蔬菜之外，還有一種菜也正大量上市，那就是紅苋菜，紅苋菜素有“補血菜”的美譽，不僅因為它炒熟之後顔色紅亮，還因為它富含豐富的維生素K和鐵元素，這兩種營養素都有補血養心的作用，身體消耗大的時候吃它有助于緩解疲勞，另外紅苋菜種還富含水分和纖維，能夠清熱去火，潤滑腸道，起到清熱排毒促消化的作用。
下面就給大家分享2種紅苋菜的家常做法，簡單易上手，開胃又解膩，天熱不知道吃什麼的時候就可以把它們端上桌。
一、蒜蓉紅苋菜
【食材準備】：
紅苋菜、蒜、幹辣椒、醬油、鹽、糖
【制作步驟】：
1、 新鮮的紅苋菜擇去老根和爛葉，掐成一杆兩葉的大小，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分後備用，另外還需要把大蒜切成末，幹辣椒切成段，口味較重的話，可以适度增加蒜和幹辣椒的用量。
2、 鍋中燒熱油，倒入幹辣椒段和一半的蒜末，開小火煸炒，充分炒出幹辣椒和大蒜的香味，炒至蒜末微微焦黃。
3、 把準備好的紅苋菜倒入鍋中，快速翻炒1分鐘，再加入少許醬油、鹽、糖調味提鮮。
4、 看到紅苋菜基本炒熟時，把剩下的一半蒜末倒入鍋中，和紅苋菜一起翻炒均勻即可關火，這個步驟叫做“倒炝鍋”，炒青菜時多加這一步香味翻倍。
二、紅苋菜拌豆幹
【食材準備】：
紅苋菜、幹木耳、五香豆腐幹、醬油、香醋、蚝油、鹽、糖、香油
【制作步驟】：
1、 紅苋菜擇洗幹淨，切掉老根備用，幹木耳用清水浸泡3個小時，充分泡發，五香豆腐幹切成小丁備用。
2、 鍋中燒熱水，把泡發好的木耳倒入鍋中，焯燙3分鐘，撈出過涼，再把紅苋菜倒入鍋中，焯燙1分鐘，撈出後瀝幹水分備用。
3、 将焯燙好的木耳切成碎，紅苋菜攥成團，攥幹多餘水分後同樣切碎備用。
4、 把紅苋菜、木耳、香幹丁一起倒入大盤中，再加入醬油、蚝油、香醋、鹽、糖、香油調味，所有食材一起抓拌均勻即可。
紅苋菜曾經被當做是路邊野草無人問津，後來人們發現它的營養價值和食用價值都極高，而且特别适合在夏季食用，民間還有“夏季苋，金不換”的俗諺，說的就是夏天吃紅苋菜的好處。
天熱了，食欲不佳胃口不好時，可以試試以上這兩道用紅苋菜制作的菜肴，開胃解膩，增進食欲，全家愛吃！
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