基本是每周吧，我都會盡量給你們做一個家常版的米飯食譜，拌飯、蓋飯、炒飯......怎麼簡單怎麼來。
今天同樣是好吃、好做的版本，香噴噴的牛肉滑蛋飯，你都找不到理由拒絕它！
但凡做牛肉，很多姐妹最關注的就是，怎麼做腥味小，怎麼做能更嫩？
首先，牛肉最好選鮮嫩的裡脊部位，肉腥味更淡，而且相比牛腱、胸、肩，它更嫩也更好嚼。
在孩子不能接受料酒的情況下，蔥姜就是最好的去腥調料。
最後記得加上澱粉腌一下，我們家常做牛肉，隻要掌握這些技巧，出鍋的口感就不會太差！
正宗的滑蛋基本都是8分熟的，但自己在家做，我不太想講究這些。
等到蛋液也凝固熟透，直接把它鋪到米飯上，簡單拌兩下，就是一份營養、味道都很線上的晚餐了！
- 牛肉滑蛋 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
牛裡脊100克
澱粉8克 / 雞蛋4個
輔料：油、醬油、素蚝油
鮮菇粉、鹽、蔥花、姜絲
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食用
01
新鮮的牛裡脊肉，切成薄片，最好别用凍肉，腥味比較大，孩子接受度相對也低。
02
孩子對姜味兒接受度比較高的，最好直接擠點姜汁進去，差一點的你們就用姜絲吧，加上1勺醬油、1勺素蚝油、鮮菇粉和水澱粉，去腥、嫩肉還順帶調味了。
*水澱粉的量不用太多了，差不多5克的澱粉加适量清水就可以了。如果你們對口感要求高一些的，還可以加點蛋清，嫩肉效果也很不錯。
03
調好味的牛肉片用手抓勻了，一直抓到牛肉片完全吃進水分，靜置腌制10分鐘左右，讓牛肉片更加入味。
04
做這種滑蛋，雞蛋的量就不能少了，同樣是加上蔥花、鹽和水澱粉攪勻。
*這裡用的水澱粉比剛才腌肉的少了一些，3克的澱粉加上30克的清水，做出來的滑蛋凝實不容易散，而且口感吃起來也會比較嫩。
05
牛肉片下鍋，你們先别急着炒，等着肉排平鋪着煎一會兒，再去翻炒。這樣做不容易脫漿，保證了牛肉軟嫩的口感。
06
等肉片炒到8分熟的時候，把剛剛攪好的蛋液倒進去，開小火輕輕晃動。
*如果這時候鍋裡的油不多了，你們就提前将肉片盛出來。重新起鍋熱油，油可以多一點，燒熱了再倒入蛋液，輕輕晃動小鍋。等蛋液有點成型了，再次将肉片倒進去，小火繼續煎。
07
給孩子吃，就别做那種半生不熟的了，等到蛋液完全凝固熟透了，就盛出來，配飯、配面都很不錯。
08
别看今天這個牛肉滑蛋挺簡單的，但咱們平時做肉、做蛋的技術要點，這方子裡都包含了。
把它學會了，你們之後不管是做牛肉、豬肉都能省事兒很多！