近日，天貓聯合國内權威資料調研機構艾瑞咨詢釋出《辣條行業趨勢報告》，報告内容基于天貓TMIC資料以及大量使用者調查問卷分析，深入洞察消費者對品牌、口味、品質等關鍵性訴求，揭示出正宗化、品質化、健康化、趣味化、品牌化五大辣條行業趨勢。
競争态勢：頭部品牌遙遙領先
《辣條行業趨勢報告》顯示，中國辣條市場2016-2021年年複合增長率為8.9%，2026年辣條市場規模有望接近千億。目前辣條市場CR5約為19.3%，消費者對頭部品牌有較高的心智認同，辣條市場頭部玩家如衛龍憑借甜辣味、麻辣王子憑借正宗辣條麻辣味遙遙領先。
辣條市場的消費者搜尋資料顯示，搜尋量最高的是品牌與品類大類詞，衛龍和麻辣王子兩大頭部辣條品牌受到高度關注，根據天貓TMIC2022年4月到2023年3月辣條搜尋UV熱度與引導支付人數資料，麻辣王子品牌搜尋UV增速為60%，增速居高不下。
與此同時，頭部品牌在提升品質方面做的努力，也在逐漸引領整個辣條行業的品質更新，如麻辣王子打造辣條行業首個制藥級别GMP潔淨工廠中的房間，用制藥标準生産辣條，開創辣條行業獨立小包包裝形式，便于分享。衛龍打造自動化放心工廠，具備智能化、數字化生産線的加持，建立了産品安全監控體系，獲得了FSSC22000/HACCP等多國食品标準體系認證。
消費者洞察：年輕女性是主力軍
根據艾瑞消費研究院的調研資料，購買辣條的消費者以年輕女性為主，年齡群體方面，00後和90後總占比75.3%，性别方面，女性TGI指數最高，占比63.2%，男性占比36.8%。
與人們印象中“不能吃辣”的形象不符，廣東省一舉打敗湖南、四川等吃辣大省，奪得辣條購買量榜首。最近180天常用收貨省份中，廣東位列第一，占比約16%，網購大省江蘇、浙江分别位列第二與第三名。
報告顯示，辣條的使用場景不再局限于學校門口的小賣部，從國小生零食變成白領零食，消費場景持續豐富深化，辣條與宵夜、下午茶等生活場景融合度越來越高，露營、宴會等新增場景不斷拓展。
天貓超級品類日釋出《休閑零食新趨勢報告》中指出：“玩趣”已經成為線上零食品類發展的下一個重點突破口，不僅僅得滿足簡單的口腹之欲，能吃既能玩的辣條才是這屆愛玩、會玩的消費者們的首選。2021年，飛旺在長沙太平街開設“現拌公室”董順桃聯名線下體驗店，店面科技感裝修，有店員當場現炒現拌辣條，可以自己DIY現拌辣條，還有各種盒裝辣條售賣。麻辣王子推出2米和5.2米超長辣條，成為接親鬧伴郎、朋友整蠱、團建挑戰的首選道具，火爆社交平台，線上上電商管道供不應求。
辣條極強的社交屬性，決定了其閱聽人偏向年輕化，與此同時，辣條品牌通過互動式營銷方式跟年輕人交流，則更有利于辣條消費持續向年輕群體滲透。如衛龍推出“衛龍辣條節”，源氏辣條聯合青島啤酒打造快閃集市，麻辣王子推出100場麻辣婚禮計劃等，辣條品牌的跨界營銷行為，正在共同推動辣條“破圈”。
口味正宗化：麻辣味更受歡迎
1998年，3位具有創新精神的平江三市鎮青年邱平江、李猛能、鐘慶元，在一台生産米線的擠壓熟化機器上進行創新，使用面粉代替豆粉，并且延續了平江人喜愛的“麻辣”口味創新發明了辣條，辣條一出生是麻辣味的。
麻辣味不僅是辣條發明之初的口味，《辣條行業趨勢報告》表明，辣條的口味趨向正宗化，麻辣味正在成為辣條未來發展趨勢。在辣條口味調研中，麻辣口味和甜辣口味選擇人數領先，其中麻辣口味選擇人數占比46.3%，甜辣口味選擇人數占比40.2%，麻辣口味更受消費者歡迎。
在消費者購買過或最常購買的辣條品牌中，麻辣口味消費者對麻辣王子的選擇均位居第一。在麻辣王子的帶動下，消費者對麻辣味喜愛逐漸攀升，衛龍、鹽津鋪子等辣條品牌相繼推出麻辣味辣條。
憑借在銷售額成交資料、品牌閱聽人基礎、以及引領行業更新等方面取得的優異成績，麻辣王子正宗辣條獲得了天貓頒發的“天貓零食最受歡迎的辣條品牌”獎項。
“從小零食到大産業，辣條行業正在迎來新的蛻變，未來，天貓也将持續發力，幫助辣條企業獲得新增量。希望在麻辣王子為核心的辣條品牌帶領下，辣條能夠越來越正宗、越來越健康，走入千家萬戶，被更多人所喜愛。”天貓豆制品行業負責人年廿表示。