#頭條家時光#
小滿将至天氣熱，分享6道适合夏天吃的小涼菜，清涼爽口開胃解膩！
轉眼間，5月已經過去大半，我們馬上就要迎來夏季的第二個節氣——小滿節氣，小滿節氣的到來，意味着我們進入了大幅降水的雨季，雨水開始增多，小滿的“滿”，既可指籽粒之熟，也可指雨水之盈。雖然降雨将會增多，但此時的氣溫已經很高，在這樣濕熱的環境下，人體很容易疲倦犯困，沒有食欲，即使面對大魚大肉，也是毫無興趣，隻想吃一些清爽的小涼菜。
夏季的時令蔬菜有很多，黃瓜、茄子、豆角、青椒等數不勝數，我們可以利用這些時令蔬菜，做出很多鮮美又營養的小涼菜，是以此時的蔬菜，都是自然成熟的蔬菜，營養和口感，比反季節蔬菜，強好幾倍，況且涼拌做法簡單，不用在廚房裡長時間戰鬥，又最能保留食物的原始營養。今天就給大家分享6道，适合夏天的小涼菜，清涼爽口，解膩開胃，比吃肉過瘾多了，喜歡的朋友可以收藏起來！
一，涼拌黃瓜。
主要食材：黃瓜 。
調味料：小米椒 ，大蒜 ，食用油，醬油，香醋 ，白糖，食鹽。
操作步驟：1、嫩黃瓜用食鹽搓洗表皮，沖洗幹淨，用保鮮袋包起來，将黃瓜拍爛，切成小段（這樣可以避免黃瓜到處飛濺）
2、把大蒜、小米椒放入碗中，然後鍋中放入食用油燒熱，淋在調料上，激發出香味；再倒入醬油，香醋，白糖，鹽攪拌均勻，做成涼拌汁。
3、将涼拌汁倒入拍碎的黃瓜中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏半個小時，然後再取出來，吃起來清清爽爽，味道好極了。
二，涼拌藕片。
主要食材：蓮藕。
調味料：白醋、蚝油、辣椒、雞精、食鹽、白糖，香蔥。
操作步驟：
1、準備兩節小鮮藕，刮掉外面的表皮，清洗幹淨，改刀切成薄片，越薄越好。
2、起鍋燒水，水開後下入藕片，焯水2分鐘，燙熟撈出，然後迅速放入冷水中降溫。
3、把藕片撈出控幹水分，放入盤中，加入白醋、蚝油、辣椒、雞精、食鹽、白糖拌勻，最後放辣椒、蔥花點綴一下即可。
三，涼拌苦瓜。
主要食材：苦瓜。
調味料：食用油，食鹽、白糖、蚝油，大蒜，小米椒。
操作步驟：1、摘下兩根新鮮的苦瓜，清洗幹淨，對半切開，挖掉中間的白瓤和瓜子，改刀切成薄片，放入盤中備用。
2、鍋中加入清水，水開後放入苦瓜，焯水1分鐘後撈出，放入涼開水中過涼，然後再撈出控幹水分。
3、盤中加入小米椒、蒜末，再加入食鹽、白糖、蚝油，然後淋入熱油，攪拌均勻，即可開吃。這樣做的涼拌苦瓜，鮮香美味，清香可口，老話說：“要想夏季不受苦，夏季先要吃點苦”，多吃點涼拌苦瓜，能為身體帶來很多好處，而且老少皆宜。
四，涼拌蕃茄。
主要食材：蕃茄。
調味料：白糖。
操作步驟：1、蕃茄摘下來後，先放兩天，等它完成成熟後，再清洗幹淨，用刮皮刀在蕃茄周身刮一刮，然後再去皮切塊。當然，如果喜歡連皮一起吃的朋友，可以不用去皮。
2、把切好的蕃茄裝入盤中，加入白糖，等白糖慢慢融化。滲透到蕃茄中，冰冰涼涼的涼拌蕃茄就做好了。
五，涼拌蘆筍。
主要食材：蘆筍。
調味料：食用油，食鹽，大蒜，辣椒，醬油，蚝油。
操作步驟：1、蘆筍買回家後，把根部老一點的地方，用削皮刀削去外皮，這樣口感會很嫩，當然土豪除外哈，直接切去根部就可以。
2、把蘆筍清洗幹淨後，斜刀切成小段，鍋中加入清水，大火燒開後，放入蘆筍，焯水2分鐘後撈出過涼，控幹水分。
3、加入準備好的蒜末、辣椒、食鹽，醬油，蚝油等調料，淋入燒熱的食用油，攪拌均勻，美味即成。
六，涼拌洋芋絲。
主要食材：洋芋，青紅椒。
調味料：食鹽，香油，白醋，雞精。
操作步驟：1、洋芋清洗幹淨刨去外皮，先切薄片，再切細絲，然後放入清水中沖洗，洗出多餘的澱粉，然後浸泡在淡鹽水中。青紅椒也洗淨，切成細絲備用。
2、鍋中加入清水，水開後放入洋芋絲、青紅椒絲，一起焯水1分鐘，然後撈出控幹水分，放入盤中。
3、加入食鹽，香油，白醋，雞精攪拌均勻，酸爽開胃的涼拌洋芋絲就做好了。
關于小滿前後吃的小涼菜，就分享到這裡，朋友們，你家夏天喜歡吃什麼小涼菜呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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