來源：轉自舌尖嘗美食
導語：發面時，别隻會用酵母，教你1個秘訣，10分鐘發好面，饅頭香還軟
對于北方人來說，面食是日常飲食中不可缺少的，尤其是饅頭，更是餐桌上常會出現的主食之一，香軟白淨的大饅頭深得大衆的喜歡，家裡的老人和小孩吃都是不錯的選擇，而且饅頭相對于大米來說，更加适合腸胃不好的人吃，又白又軟的饅頭人人愛，可是很多人卻因為掌握不好方法，進而使蒸的饅頭看上去不美觀，也難怪家人不喜歡，其實在蒸饅頭的時候，大家牢牢記住其中的秘訣，饅頭不管是從口感亦或是外觀上來說都非常成功，下面要分享給大家的便是發面的訣竅，在10分鐘的時間就可以發好面，蒸的饅頭也特别好吃，接下來我們一起學習做法。
蒸饅頭的方法：
備用食材：中筋面粉300克，白糖15克，酵母粉3克，水150克；
制作過程：第一步，首先将所有的食材都準備到位，中筋面粉也就是小麥粉放入一個容器中，同時重取一個碗，放入150克的溫水，然後加入少許的酵母粉，用水将酵母粉化開；
第二步，接着再将準備好的白糖放入在水中，化開即可，将化好的酵母水分次少許倒入在面粉中，注意一邊在其中加水，一邊不停用筷子攪拌，直到将面粉攪拌成絮狀的時候；
第三步，用手将其揉成一個光滑的面團，這個時候應該是保證面光、手光、盆光，然後在上面覆寫一張保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，差不多10分鐘的時間，便可以看到面發得非常好；
第四步，用手指戳一下，不會回縮，說明發好了，在案闆撒上幹面粉，放上面團，揉搓整理成長條狀，然後分成大小适中的面劑子，取一份面劑子，整理成饅頭生胚，依次做好所有的；
第五步，揉好的饅頭生胚擺放在籠屜中，二醒15分鐘，醒好後，在鍋中添上水，冷水放入盛有饅頭的籠屜開始蒸，待将饅頭蒸熟後關火，焖5分鐘的時間，即可取出享用。
小編總結：不管是蒸饅頭還是蒸包子，都少不了要發面的過程，而我們都知道在冬天發面比較困難，用一般的方法很長時間都發不好，其實大家記住别隻會加酵母粉，用上一個秘訣，便是多加點白糖，這樣便可以加快發酵的速度，小編每次用這個方法，10分鐘的時間便可以發好面，而且事實證明這個方法蒸的饅頭又大又香軟，好吃還好看，是以對于喜歡吃面食的朋友來說，非常建議大家可以學習這個訣竅，蒸饅頭蒸包子都會特别輕松，而且在和面的時候，還可以加上玉米面、黑米面等粗糧，蒸的饅頭吃着更加健康。
烹饪小技巧：
1、和面的水不宜過多，差不多水和面粉1:2的比例就可以了，倒水的時候分次少許慢慢倒，防止出現面多水少的情況，蒸饅頭的面要稍微硬一點；
2、面團發酵好，揉面的時候也需要注意，要保證多揉并且用力，這樣蒸的饅頭勁道好吃，一定要揉得特别光滑；
3、饅頭揉好後，需要二醒一會，并且冷水開始蒸，這個過程還能讓饅頭繼續發酵，蒸好的饅頭别急着出鍋，焖3、5分鐘，防止突然遇到冷空氣，而出現表面回縮的情況。
蒸饅頭的時候，用上3個小技巧，饅頭香軟白淨還好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！