寶石，是澳洲著名的寶石，又稱翡翠斑，學名Scottum barcoo，英文名玉鲈魚。它起源于澳洲的淡水水域，是澳洲唯一發現的衆所周知的淡水魚類。它最初是由海魚進化而來的，是以它不僅使淡水魚保持細膩，而且具有海魚的獨特美感。寶石的歐米茄-3含量有多高？2483毫克在100克魚片中。同樣的100克魚片，鲑魚Omega-3隻有842毫克，隻有寶石的1/3。
它隻是肌肉，如果你包括内髒，這條魚是一個活的産油機器，看看它的内髒：
此外，寶石魚是魚菜共生的首選魚類之一，被澳洲描述為完美的魚菜共生魚。
然而，這些寶石在國内市場一直比較小衆，并沒有形成大規模的産業。這與人們的消費習慣密切相關，因為如果寶石走活路，進入蔬菜市場和普通人的家中，他們的内髒一方面看起來更惡心，另一方面，家庭處理起來比較麻煩。
但寶石無疑是一種可以采取深加工路線的高端魚類，并且由于其肌肉中Omega-3含量高，是以各種烹饪路線都有市場，例如蒸，紅燒，幹炸或生魚片。而且其加工副産品作為提取Omega-3的原料也非常好。筆者曾品嘗過容器養殖裡面生産的寶石和蛞蝓的整魚盛宴，包括蒸、紅燒、幹炒、炖、魚皮炒辣椒、仙人掌、胡椒鹽、泡菜魚等，真的強烈推薦。
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