圍城網的搖搖今天給大家帶來了“如何選擇适合你的興趣愛好”系列專輯的第三十五講——烹饪。烹饪是人類為了滿足生理需求和心理需求，把可食原料用适當方法，加工成為直接食用成品的活動。它包含烹調生産和飲食消費及與之相關的各種文化現象。烹饪不但是一種愛好，也是一種享受，一種生活的态度。比較積極向上的，而且自已動手，做自已愛吃的，很有一種幸福感，一種成就感，甚至能成為一種職業，一種謀生的手段。
人類的烹饪曆史悠久，可以這樣說，人類的文明就是從烹饪和飲食文化開始的。人類在學會生火做飯之前，與其他野獸一樣飲毛茹血。但是，當人類開始生火做飯後，就标志着進入文明時代。尤其是用陶器開始真正烹饪的時候，飲食就已成為人類自身智慧和技藝的創造，人類的飲食與動物有了本質的差別，具有了文化屬性。在整個世界隻有人類才有智慧和能力将生食做成熟食，不信你可以去試試調教一隻狗去做四喜丸子，或教一隻兔子去炒白菜。如果你能成功，估計得比人類登上月球還要轟動世界。人類飲食的曆史成為人類适應自然、征服與改造自然以求得自身生存和發展的曆史，而在這個曆史過程中便逐漸形成了人類的飲食文化。
看到别人能随手就能炒出一盤好菜，或許你也想着去學一學烹饪。且慢，先得問問自己是不是适合學烹饪，是不是會真心喜歡烹饪這個愛好。那麼學烹饪究竟有什麼好處？學烹饪是不是很容易？烹饪中能得到什麼樂趣？這些都是對烹饪感興趣的人們希望得到的答案。還是那句俗話：“要知桃花源中事，須問桃花源中人”，下面搖搖就帶着以上這些問題，去向烹饪圍城中的愛好者來進行咨詢，也許聽了他們的解答，你就能知道烹饪是否适合自己，是否要把烹饪把作為自己終生的興趣愛好了。
首先是搖搖問的第一個問題是，學烹饪究竟有什麼好處呢？
烹饪愛好者展博說：我認為學烹饪對身體健康有很大的好處。如果你不會做飯做菜，就隻能出去外面餐館吃，或是吃快餐便當，或是叫外賣。外賣就不用說了，現在已經爆出了一大堆的問題，後廚衛生一團糟，徒手抓食材、廚餘垃圾散亂一地等。即使是餐館也好不到哪裡去，飯菜雖然美味，但通常重油重鹽重味精，多吃對身體健康有害而無益。畢竟是做給别人吃的，誰的心理上都是不會特别在意的，能賺到客人的錢就行了。而如果你學會了烹饪懂得做飯做菜，那做給自己和家人吃表現肯定是不一樣的，菜的原料要仔細挑選，沖洗也特别仔細，生怕有農藥殘留，做菜的時候也注意健康飲食，沒有那麼多味精，沒有那麼多鹽，沒有一大堆說不上名字的添加劑。他們會選擇更加新鮮的食材，會很舍得買更健康安全的食用油，研究更加健康的食譜。
烹饪愛好者欣惠說：我覺得學會烹饪的一個大好處是，可以為家庭節約一筆很大的開支。生活是自己的，自己做飯，每天能節約不少錢。我曾經算過一筆賬，在飯菜一樣的情況下，到外面吃飯比在自己家裡做要貴至少三倍。就是說，如果你每月的夥食開支是900元的話，到外面吃同樣的飯菜，即使是便宜的大排檔，也至少需要2700元。如果是餐餐上大酒店吃，估計也隻有生意千萬的大老闆才能負擔得起。另外，你還得準備個十幾萬随時備用。這些錢拿來幹什麼？吃大餐身體吃出毛病了，好上醫院看病去啊。
烹饪愛好者振珂說：學會烹饪可以更好地享受生活的樂趣和享受美食的快感。現在書店各種烹饪菜單，網上大把的烹饪網站，電視上各種烹饪教學，其實想要享受美食，自己動手做完全是沒有問題的。享受做美食的樂趣，空閑時間用心給自己做點美味，愛自己，愛自己的味蕾。在美食街美食琳琅滿目，小吃街的各種攤子鱗次栉比的今天，許多人為了節省時間、貪圖美味吃了許多垃圾食品。高鹽高糖重油的問題，地溝油的問題，食材原料的問題以及制作過程的問題深深地困擾着我們，很多人吃在口中，愁在心頭。這個時候，如果你學會了烹饪，自己在家動手制作美食不失為一種更好的選擇。既能夠保證食材和制作過程的幹淨，達到健康的目的，還能夠根據自己的喜好來選擇食材和制作方法，保證了美味的口感，更能夠享受生活的樂趣，何樂而不為呢。
接着搖搖問了第二個問題，喜歡烹饪的一般是什麼樣的人？
烹饪愛好者錦哲說：烹饪愛好者一般都是熱愛生活的人，把自己對生活的熱愛，凝聚成一道道精美可口的菜肴。在枯燥的生活中，他們總能找到自己生活的方向與樂趣，從來不會因為工作的苦悶，學習的繁重而悶悶不樂，負能量感爆棚。喜歡做菜的人永遠都以積極樂觀的生活态度感染着身邊的每一個人，用自己的創新之力時時刻刻表達着對生活的無限熱愛。烹饪愛好者也是做事專注的人，他們卻可以承受住廚房裡的煙熏火烤，專心緻志的在案闆上，抑或切絲，抑或切片，抑或是将菜剁碎，然後上竈煎炒烹炸，不止要承擔被菜刀切到手的風險，期間還要要經過被辣椒熏得泣涕漣漣，被油煙熏得咳嗽不止，被火烤的口幹舌燥等一系列艱難困苦的過程，才可以做出一道美味可口的菜肴。
搖搖問的第三個問題是，烹饪難不難學呢？
烹饪愛好者瑞鑫說：我從來不認為烹饪還需要學什麼基本功的。我學做飯都是小時候在旁邊看媽媽做飯看會的。 其實做菜一般也就這麼幾個步驟，一是切菜，如果你不想為了好看把蘿蔔切出一朵花來，刀工也不用那麼講究的。二是準備配料，也就是油鹽醬醋各種香料，根據做的菜品來決定，可以看看别人怎麼搭配。量不清楚，剛開始時都少放，嘗了之後不夠再加，熟練了就慢慢掌握了。再不行，就買本菜單在旁邊放着，随時檢視一下，這就叫現學現炒。三是放油，配料下鍋爆香。最後是炒菜，火候也是慢慢學習掌握，炒不好大不了再來過一遍，可以邊吃邊嘗，覺得味道可以了就行。當然我這隻是自己做來給自己或家人吃，如果你想當職業廚師，那還是需要去專業的烹饪學校學習的。
搖搖問的第四個問題是，烹饪有些什麼注意事項呢？
烹饪愛好者世域說：烹饪有幾個需要注意的事項，有些食品含有對人體有害的物質，如生黃豆、四季豆中的皂毒素、抗胰蛋白酶等，隻有燒熟煮透才能把這些毒素去除，并且改善口味增進食欲。炒菜時不要先切後洗，因為蔬菜中含有大量的水溶性纖維素，這種纖維素與水解除後很容易流失和氧化。炒菜時不要亂用味精，味精是一種人工合成的化學物質，主要成分為谷氨酸鈉。味精裡含有大量的鈉，攝入過多會引發高血壓，而且在高溫下易分解産生毒素，是以在使用味精的時候，要在烹饪後期放入，而且要少放。燒肉不要過早放鹽，鹽會加快蛋白質的凝固，燒肉時如果過早的放鹽，肉中的蛋白質就會凝固，這樣肉質就會變老，影響口感。烹饪時不宜過早放醋，酸性環境會使菜中的營養變得極不穩定，容易分解，低血壓，骨折，潰瘍，胃酸過多者不宜食用。油鍋不宜燒得過旺，經常食用燒得過旺的油炸菜，容易産生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。燒菜時最好先糖 ，後鹽，再味精，大家記住了噢。
搖搖問的第五個問題是，大家在學烹饪時遇到過什麼有趣的事情嗎？
烹饪愛好者舟子說：結婚時候，我因為喜歡炒菜，于是就和老婆決定家務分工，我負責炒菜做飯，她負責洗衣服搞衛生。我第一次做菜，做的是炒雞蛋。由于我喜歡吃辣的，就放了大把辣椒進去。看着老婆夾了一筷子炒蛋放進嘴裡，我滿懷期望的問：“味道怎麼樣？” 老婆皺皺眉，道：“嗯，你這盤辣椒炒得不錯，還有一股子蛋香味兒！ ”我喜歡照着網上的菜單做各種美食，有一次我做了一鍋麻辣米線，我和老婆稀裡嘩啦就開吃了。正吃得不亦熱乎的時候，發小唐唐來了，他見我們吃得這麼香就說：“哇，麻辣米線啊，是我最愛吃的，給我也來一碗，要加大份的！”我回到：“不好意思，我家沒有大糞做的臊子，你口味可真重。”對面的老婆聽了噗嗤一聲，一根米線從鼻子裡竄了出來。一次我看完電視報導就感慨說：“那些殘障人士真厲害，用腳也能做事，真的很佩服他們！”老婆不屑地說：“這有什麼啊，我也會！”我說：“那你試試看。”老婆說：“試試可以，如果我做到了你沒做到，以後洗衣服搞衛生也歸你。”然後她就用腳踢了我一下：“去，給我做個蕃茄炒蛋，用腳炒啊！”我脫下鞋試了一下用腳丫子抓鍋鏟，實在是太高難度動作了，于是隻好認輸。從此我除了炒菜做飯，還多了一項光榮而艱巨的任務 — 洗衣服搞衛生。一次在廚房切菜的時候，我不小心切到了手，一個口子嘩嘩地流血，老婆吓壞了，急忙拿了錢包跑下樓去。我心裡暖暖的：老婆懶是懶了點，還是挺心疼我的，給我買Ok繃去了。一會老婆回來了，問我：“還疼麼？”我說“不怎麼疼了”老婆如釋重負，從背後拿出一副橡膠手套說：“那就好，你的手不能沾水了，一會戴這個洗衣服吧……”我暈。
搖搖問的第六個問題是，學會烹饪後你有什麼感悟嗎？
烹饪愛好者馨月說：人生就是一道菜，你就是廚師。要坦然接受你所得到的食材，操作的時候要懂得拿捏，既不能把它炒得夾生了，也不能把它炒糊了，把它炒成好菜。烹饪做菜如同談戀愛，了解習性很重要。自己愉悅，才能愉悅他人。比如對待食物，挑選的時候，輕拿輕放，越了解它，對它越好，你的結果越出乎意料。做錯了，就想辦法補救。菜做得太鹹了，可以放一塊生洋芋。菜做得太酸了，可以加進一些酒。菜炒得焦糊發苦，嗯嗯，還是倒去了吧。做菜就和做人一樣，要實實在在。無論你把菜式擺設得如何花哨，牛肉始終還是牛肉的味道，無法改變。盡快度過你迷茫的菜鳥階段，少說多做，多看多學。人生是在不斷的學習中成長，别人幫得你一時，幫不了你一輩子。細節決定成敗，做菜也一樣，一個小的錯誤，就影響了整體的效果。态度決定一切，人生中有很多的轉折點，你的态度有時會決定是否錯失了一份好工作，或者是相知、相識的好友。
好了，聽了這麼多烹饪愛好者的現身說法，我想大家對于是否要把烹饪作為自己的興趣愛好，已經有了打算了吧？或者大家可以點選圍城網的烹饪圍城，與廣大的烹饪愛好者直接交流。一講，搖搖将為大家帶來如何選擇适合你的興趣愛好（三十六），滑雪，敬請期待。
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